1樓：天道毀滅
做好餐飲業主管做到如下：
一、罰款是沒有用的
對於乙個低層主管來說，罰款是有用的。對於乙個高階主管來說，罰部下的款是沒有用的。因為部屬不是機器，特別是你主管的不是一些從事實幹的員工，而是下一層的主管的時候。
罰款的效果是很低的。所有人似乎都認為，罰款之後，對方一定會因為害怕罰款而承擔一定的責任。其實這是想當然！
乙個高階主管，要懂得自己想和別人想是兩回事。你自己覺得ok的，部屬很多時候是覺得不ok的。罰款，很多部屬的心態是，罰就罰吧，罰都罰了，你還想讓我怎麼樣？
根本沒有把教訓放在心上。
二、根本沒有民主和刻薄的分別
民主，其實就是聽從大部分人的意見；刻薄，其實就是聽從小部分人的意見。從表面上看，似乎民主比較安全。其實不然。
必須認定乙個事實，大部分人是愚蠢的，聰明的永遠只是少數人。所以乙個高階主管如果相信管理要民主，基本上，他幹不了什麼事情。但乙個人如果什麼都刻薄，他也幹不了什麼事情。
所以乙個高階主管，要有內斂的氣質。要懂得，有些事情，要擺上台來，搞民主的樣式。有些事情，要放在心裡，暗中進行
三、人才就是那些不聽話的人
乙個人，如果非常聽話，這個人，基本上是沒有什麼用的。只有真正有才幹的人，才會跟你抬扛，這是幾千年不變的定律。真正有才幹的人都是有傲骨的。
他根本不怕你把他炒了，因為他有才幹，隨便出去又可以找到工作。高階主管對於日常聽話的人，基本上是不用自己來費心的，因為這種事情低階主管可以輕鬆解決，不過是照本宣科的事情，有什麼困難？高階主管難就難在，要去收服這些真正有才幹的人。
這是主要工作。
四、看任何問題，都要深一層想
乙個人，看到蘋果只想到這是蘋果，這個人是乙個基層員工。
乙個人，看到蘋果會想，這是誰的蘋果，這個人是個低層主管。
乙個人，看到蘋果會想，這個蘋果為什麼在這裡？這個人是乙個高階主管。
乙個人，看到蘋果會想，這樣的蘋果值不值錢，這個人是老闆。
高階主管要善於解讀表層下面的意義。所有員工都很害怕你，是什麼原因？所有員工都非常親近你，是什麼原因？表相和真相很多時候是完全相背離的。要善於想。
五、好人難做
乙個人，要做壞人，其實是非常簡單的。沒有什麼能力的人，才會去做壞人。有能力的人，才試著做好人。
做壞人，沒有任何顧慮，對任何人都大呼小叫，強迫員工工作，也不過是乙個狠心，一把嗓門而已。項羽就是這樣的人，像項羽這樣有軍事天才的人最後都失敗，就是他做「壞人」的脾性。乙個老闆如果你的高階主管是這種「壞人」你要小心公司被他搞垮，因為人才都流失了。
要小心這種沒有能力卻飛揚跋扈的人。乙個高階主管，就是善於做好人。好人難做，是因為你對乙個人好，所有人都想要你也對他好。
壞人就沒有這種顧慮，你對乙個人壞，所以人都想著，你不要對我壞。所以壞人很簡單。
六、善於從大局出發
高階主管，永遠都要明白，什麼事情，輪到你的時候，一定都是一些大問題，都是一些很難解決的問題。雖然它表面上看起來，可能非常簡單。因為在你下面還有一些低層主管，而低層主管都是輕易不把事情向上報告的，因為你會追問，會責難。
所以乙個高階主管在做任何決定的時候，要多重考慮。為什麼這麼做？有沒有更恰當的方法？
公司如果在這方面有規定，為什麼低層主管不照公司規定做，而要向上傳？是不是公司規定不符合實際情況？其它人對於這件事情的看法是怎麼樣？
都是要考慮的。不是只有照本宣科。那是愚蠢的主管的辦法。
七、能夠優秀的回答下面幾個問題
1．有三個人走過來，有乙個胖子，乙個瘦子，還有乙個平均人，請問三個人裡面誰最有可能是老闆。
2．有五個人走過來，有乙個胖子，乙個瘦子，還有平均人，1號，2號，3號。請問五個人裡面誰最有可能是老闆。
3．一枚硬幣拋向空中，落下來，正面的概率是多少？
4．你離職，跳到一家比原來公司小，但提供的薪水和職位比較高的公司。原來的公司送你一張「優秀管理人員」的獎狀。你覺得原來的公司對你的感覺是怎麼樣的？
5．老闆今天早上對你說：公司財政很危險，可能支撐不下去了。為了不貽誤你的時間，幫你介紹了一家更好的公司。你要怎麼做？
八、必須要善於學習和發現
這不僅僅是對高階管理者的要求，對基層管理者同樣如此。只不過高管就像看電影時坐在一排座位中間的人，他如果起來上廁所，一旁的所有人都要跟著起身，而坐在最邊上的人上廁所去幾乎不會驚動任何人，原因無他，高管所處的位置決定了他做同樣事情所引發的結果。言歸正傳。
基層管理者如果學習力不夠，不能及時發現部屬的優點，影響可能不會太大，或許他依然可以帶領團隊縱橫戰場。但作為一名高階管理者，如果缺乏學習力和及時發現員工或下屬亮點的能力，對團隊帶來的影響將會是致命的。
乙個團隊、企業，要想長足的發展，陽光、積極的心態必不可少。而隨時及時的發現下屬身上的亮點優點恰恰是陽光心態的一種很好傳遞。可能只是簡單一句真誠讚美，便會讓下屬感動涕零，劉皇叔當年長臂輕舒將阿斗往地上一放，對趙雲說：
叫這孺子幾損我一員大將。便就這乙個動作一句話，換來的是子龍其後50年的肝腦塗地。何樂而不為。
九、堅韌，堅韌，還是堅韌
這是所有略有常識的人都清楚的話題，都知道想成功必須堅韌。然而，之所以大多數人還是僅僅看著別人成功就因為他們只知需要堅韌但不知如何才能堅韌。世界觀正確了，如果方**錯誤，依然是無法達成目標。
任何人都有心理承受底線，只是有些人底線高些有些人低些而已。如何才能使自己具備堅韌的品質呢？
很簡單，不論是表面看起來多麼困難的局面，多麼絕望的困境，一定要想方設法的尋找出哪怕一絲絲扭轉的可能性，相信，這個可能性就像海綿裡的水，只要去找，肯定是有的。然後將這可能性通過可操作性的方案進行擴大再擴大，出口便出現了。這所有的一切，取決於管理者堅韌的品質。
2樓：
不好做啊，主要人際交往，怎樣讓每個個人喜歡你，首先要有甜美的笑容
餐飲服務員工作內容是什麼?
3樓：high芋頭小姐
1、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務。
2、搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足.
4、嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。
5、熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
6、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
4樓：陌下鬼隕
餐飲服務員崗位職責：
1、按時到崗，接受領班分配的任務。
2、做好所轄區域環境、物品裝置、餐具用具的衛生清潔工作。
3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。
4、按照標準和要求，規範擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水資訊。
5、按照餐廳規定的服務標準和程式細心周到地做好各個環節（如迎客、點菜、巡台、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。
6、主動徵詢客人對菜餚和服務的意見，接受和處理客人的投訴並及時向餐廳領班匯報。
7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。
8、遵守酒店的各種規章制度。
9、完成上級布置的其他各項任務。
5樓：匿名使用者
餐飲服務員工作內容肯定是打掃衛生，迎接給客人點餐或者端盤端菜，提供點餐服務等。
6樓：幸玉花冒棋
1、按時到崗，接受領班分配的任務。
2、做好所轄區域環境、物品裝置、餐具用具的衛生清潔工作。
3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。
4、按照標準和要求，規範擺臺，布置餐廳，了zhidao解預定及菜品酒水資訊。
5、按照餐廳規定的服務標準和程式細心周到地做好各個環節（如迎客、
點菜、巡台、起菜、買單、送客等）的對客服務工作。
6、主動徵詢客人對菜餚和服務的意見，接受和處理客人的投訴並及時向餐廳領班匯報。
相關知識：
服務員工作流程:
一、迎客：
1、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好。
2、拉椅讓回座，根據顧客人數添減餐具，遞上選單。
點菜：3、翻開選單，請顧客閱覽，同時介紹本店特色菜、**菜、新推菜及酒水。
4、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、點餐人數、服務員姓名。
5、顧客點完菜完畢，答重複點單，以確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後菜品上桌，離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。
6、下單核對單據與預算是否一致。如有問題迅速解決。
7樓：頌骨
剛去的時候肯定是做一些基礎的工作，慢慢的去掌廚吖這些
8樓：匿名使用者
一是接受老闆的分配，二是注意個人衛生
9樓：匿名使用者
現在招工，招多大的，工資多少啊
第一天上班，餐飲前廳主管。應該做些什麼呢？本來沒經驗，應聘服務生的，結果經理讓我做主管今天試崗。
10樓：侯小培成長日記
1、認真貫徹餐飲部來經理意圖，積源極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日誌，搞好交**工作，做好工作計畫和工作總結。
11樓：匿名使用者
1、管理好店面的人員、物料**。
2、團結好下面的員工。
3、執行上級的任務。
4、發現部門的問題並提出解決方案。
5、學會分析、總結、解決問題的能力。
12樓：夢之花繭成蝶
主管負責管理一些瑣事
13樓：一『面』之緣
主管就是沒事看看這看看**不好
14樓：fickle雙子
買一本餐飲服務與管理，而且要記住 眼睛裡要有活
怎樣才能做好餐飲主管呢？它需要什麼工作經驗？
檢查工作，主持每日餐前會，安排當天的服務工作，從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。1 負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。2 安排各領班班次，督導領班日常工作，並實施必要的培訓。3 控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。4 負責餐廳的清潔衛生，保持環境了衛生，抓好餐具 用具...
怎樣才能做好合格的採購員呢，怎樣才能做好乙個合格的採購員呢？
破曉 乙個合格採購應具備的能力，大體分為品德和才能兩方面 一 品德方面很重要 採購即是鍊心，乙個品德有缺 經不住 的人是做不成這種職業的。要知道，商和採購之間永遠都是在利益間行走，難免會被唯利是圖的 商所 所以，見利忘義，損害企業的利益的採購，實在不是良選。再乙個，採購還應有敬業 虛心 耐心的品質。...
怎樣才能做好權健呢？
做好了確實不錯，只是。我開了兩年館，無奈放棄了。權 健，聽起來確實不錯，事實上，沒那麼簡單。河北權健分享怎樣做好權健 一 沒有人品的人做不了權健 二 沒有胸懷的人做不了權健 三 沒有境界的人做不了權健 四 極端自私的人做不了權健 五 極端虛偽的人做不了權健 六 不會傾聽 不謙虛 放不下架子 彎不下腰...