1樓：匿名使用者
香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？下面，大家就一起來看一下。
烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。
做法一：芝麻醬
準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。
做法三：花生辣醬
準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。 ...
烤冷麵的醬有哪些
烤冷麵是一種極具地域特色的麵食，其在朝鮮地區及我國的東北都極為知名，其可謂是紅遍大街小巷，當地的人都很喜歡吃。烤冷麵也是一種傳統的美食，其歷史悠久，因而，在長期的流傳過程中，其被不斷的改善甚至創新，現在，其已聞名海外。烤冷麵的醬對於烤冷麵而言是不可或缺的部分，那麼，烤冷麵的醬有哪些呢？
下面，媽網百科就為大家解答。
烤冷麵的醬是多種多樣的，如花生醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉甜醬、辣椒醬、專用烤麵醬、甜麵醬、黃豆醬等等，其的種類繁多，且其的味道與口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大眾的喜愛。
總而言之，烤冷麵的醬的種類有很多，大家在吃烤冷麵時，可根據自己的口味去選擇自己喜歡的烤冷麵的醬哦，這樣，烤冷麵會更加的美味可口哦。
烤冷麵的醬有哪些製作技巧
烤冷麵的醬的好壞會影響到整份烤冷麵的色澤及口味，也就是說烤冷麵要做的色香味俱全，沒有烤冷麵的醬的加入是無法做到的。可見，烤冷麵的醬的製作是非常重要的。然而，製作烤冷麵的醬是有一些小技巧的哦，下面，媽網百科就為大家解答。
1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。
如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。
2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。
3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。
以上就是烤冷麵的醬的製作技巧了，希望能幫到大家。
烤冷麵的醬是鹹的還是甜的
烤冷麵是一種營養豐富的美食，其以其獨特的口感及味道日益深入人心，其色香味俱全，總令人食指大動，回味無窮。那麼，烤冷麵的醬是鹹的還是甜的？下面，媽網百科就為大家解答。
烤冷麵的醬的種類是多種多樣的，因而，其也有著很多不同的口味，所以，烤冷麵的醬有鹹的、有甜的、有辣的等等，各人口味不一，其選擇的烤冷麵的醬的口味也會有所不同。大家可根據自己的口味去選擇烤冷麵的醬哦，只有貼合自己的口味，才能盡享其的美味哦。
烤冷麵的醬吃多了會不會上火
烤冷麵的醬吃多了會不會上火？我想著這是很多人都極其關心的問題，畢竟烤冷麵是一種非常美味的食品，其讓人垂涎三尺。但是，烤冷麵的醬吃多了究竟會不會上火呢？
下面，媽網百科就為大家解答。
烤冷麵的醬吃多了是會上火的，尤其是放入了辣椒的烤冷麵的醬吃了更會上火。建議大家要注意控制食用的次數，適當食用即可，吃的過多不僅會引起腸胃不適，而且也可能會出現口腔潰瘍、喉嚨痛等症。
總而言之，烤冷麵的醬吃多了是會上火的，建議大家不要過多食用，以免引起身體不適
2樓：匿名使用者
烤冷麵的製作方法
主料：蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料：鹼面 1克 輔料：鹽 1克
製作步驟：各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2、 放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵糰兒。
5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮百膜鬆弛30分鐘。
6、 然後放到度面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
7、 把麵糰兒擀成麵皮後。
8、然後在沸水中煮熟。
9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。
小帖士：三合一的麵糰兒筋力很低，合好後面團兒比較易碎，韓國人家裡大都備有壓面機，麵條是擠壓成型的，但也可用刀切，因此，切時要格外小心，否則，易斷條。但，面煮好後過涼卻韌性十足，這就是此面的特點。
拓展內容：
烤冷麵的醬做法：
材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶專1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯
做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨，備用屬。
2、將花生去皮。
3、將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖，芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。
烤冷麵的醬怎麼調？
3樓：匿名使用者
烤冷麵簡介烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種
（但近年由於物價**的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷麵就不願意製作了，其原因是煤氣****劇烈，油價**等。最開始還有“硬板”式的油炸式烤冷麵，就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好，但就是由於物價原因不再製作了，再到後來乾脆就不再製作油炸式的了），味道個有差異。目前主要流行鐵板和油炸。
烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。
歷史淵源
發源地為黑龍江省密山市市區內，烤冷麵的源起於2023年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，一蓋姓中年男子(朝鮮族）發明(這點有待於考證，當年發現它的時候已經遍佈大街小巷了，沒人具體知道是誰發明的)。
另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多，很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。
做法及特點
·做法：
現在烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。
（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼新增什麼就什麼，但要在烤制之前宣告，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面裡有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以鹹，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的請採納,
4樓：王光濟彌竹
食材食譜熱量：
主料冷麵
一張火腿腸
一根方法/步驟
主要材料，蔬菜沒有入圖，可以是些香菜、蔥末等。
怎麼做烤冷麵
平底鍋內下少許油，將冷麵放入。
怎麼做烤冷麵
將蛋打入，在冷麵上輕輕攤開。
怎麼做烤冷麵
在雞蛋將熟前，放入芝麻、孜然等小料調節味道。
怎麼做烤冷麵
將冷麵翻過來，不要怕雞蛋沒有熟，翻面後蛋馬上就熟了，如果口味重的刺客還可以加上小料調節口味。
怎麼做烤冷麵
再翻面，刷上辣醬和甜麵醬，依據個人口味量。
怎麼做烤冷麵
繼續翻面，刷上兩種醬，放上火腿腸，蔬菜。
怎麼做烤冷麵
兩邊折向中部，形成一個形似捲餅狀。
怎麼做烤冷麵
用剷刀鏟成一段一段的，裝盤即成。
5樓：安徽新東方烹飪學校
烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。
6樓：俎素琴商靜
郫縣抄豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬bai100克，甜麵醬200克，蠔油一勺du，胡椒粉、冰zhi糖少許，姜dao末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
東北烤冷麵的醬怎麼調
7樓：豐豐的風箏
所需材料
：朝bai天椒、番茄、姜、大du蒜、鹽巴、zhi糖 、米醋做法：dao
取新鮮的朝天椒，500克番茄回，一塊姜，兩頭大蒜答。分別放進攪拌機打成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
東北烤冷麵的做法步驟：
不粘鍋內倒少許油，待油溫六成熱放入冷麵皮，將冷麵煎的有些起油泡。
打入一隻雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷麵與雞蛋翻面。
稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最後撒些香菜和香蔥末。
將放好材料的冷麵捲起來。
把卷好的冷麵切開，就可以開動嘍，好好吃啊！趕快嚐嚐吧。
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