1樓：30秒不
禽類蛋殼顏色有3 種：綠殼、褐殼、白殼。顏色的色素組成有3 種：
原卟啉－ix、膽綠素－ix、膽綠素的鋅螯合物。原卟啉－ix形成黃色、粉紅色、淡黃色或褐色，而膽綠素及其鋅螯合物將引起藍色和綠色。這3 種色素按不同比例，就可以形成從紫藍色到橄欖綠的不同顏色。
蛋殼的色素合成是由一個主效基因及幾個微效基因控制的。關於禽類蛋殼顏色基因, 目前也只有雞的綠殼基因被初步定位，至於其基因序列尚未見有關報道，這將使進一步研究其控制蛋殼顏色的遺傳機理變得困難重重。
1、遺傳品種與年齡
蛋殼顏色深淺與品種和遺傳有關，色澤一般比較固定，雞個體不同蛋殼色素的分泌也不一致，蛋殼顏色也有一 定差異，具有較高的遺傳力。不同的品系之間雜交的後代所產生的顏色有所不同，產蛋後期蛋殼色素濃度隨周齡的增加下降，一方面雞體內造血機能和其他生理代謝逐漸減退使色素合成不足，另一方面蛋體有隨雞周齡增加而增大的趨勢而使蛋殼顏色變淺。
2、營養
飼料中缺鈣磷，蛋殼質量變差。但鈣新增過，多鈣的沉積會使蛋殼的顏色變淺色澤變差，缺鐵或缺 銅都可以使雞營養性貧血降低蛋殼顏色。而維生素e和維生素c能緩解家禽應激反應，對蛋殼顏色有改善作用。
3、疾病
傳染性支氣管炎等會導致蛋殼腺萎 縮影響蛋殼色素的分泌，可直接引起或繼發不同程度的生殖道病理變化，輸卵管出現充血水腫或出血嚴重時造成壞死，黏膜上皮脫落使蛋殼腺體合成和分泌鈣及色素機能完全或部分喪失，導致蛋殼褪色變白。
4、應激
引起家禽應激的因素包括管理、 噪音、飼養密度等會導致腎上腺激素的釋放，延長蛋的產出時間，使蛋在子宮內停留時間過長形成粉殼蛋。
5、藥物
抗菌素等過量喂飼可導 致一些抗菌素的殘留和沉澱產生黃色蛋殼。某些抗球蟲藥物使蛋殼色素沉 積量急劇減少，使褐殼蛋殼的反射能力迅速增。加當攝入量較多時，蛋殼殼上膜無色素沉澱。
2樓：當年雲霧裡
雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種.許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差.然而,國內外有關專家對此做了研究之後,已經否定了這種看法.
現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下： ①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右.
②維生素：白殼蛋的維生素a、維生素b1、維生素b2都略高於紅皮蛋. ③脂肪：
紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右. ④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右.
除此以外,二者其它營養成分幾乎相等.根據以上比較可以看出,紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同,但差距不大.所以,吃雞蛋時,不過分強調蛋殼的顏色.
為什麼煮熟的雞蛋殼上面有綠色的圓圈?
3樓：邂逅彩虹
這個倒是沒有注意到過，一般沒有把。
4樓：真水無香
這個到 是沒注意，味道有沒有變化呢。
5樓：東京夢海
這說明下這枚蛋的雞吃草吃得多
你好，我家的雞是普通的母雞，下的雞蛋殼是綠色的，這是為什麼了
6樓：李子寨旺哥
綠殼蛋之謎待解
蛋殼變綠了，營養價值就變高了，那麼普通的雞能否也生出綠殼雞蛋內來？帶著這個疑問杜文容興教授進行了進一步的研究，他將純種的金陵黑雞和市場上的普通雞進行雜交，選育下綠殼蛋的母雞。
結果杜文興教授發現，雞蛋的“綠蛋殼”具有明顯的遺傳性，普通雞與金陵黑雞雜交的後代之中，也有一些雞會產出綠色的雞蛋來，但是有的雜交品種的雞產出綠殼雞蛋的比例比較高，有的雜交品種的雞產出的綠殼雞蛋的比例較低。
杜文興教授說，科學家們雖然目前已經破譯出了雞的基因圖譜，可是綠殼雞蛋之謎到底隱藏在哪一段染色體之中，目前仍不清楚。杜文興表示，如果這個謎團解開，那麼未來蛋殼的顏色就容易控制了，甚至能讓三黃雞也產出綠殼雞蛋來。
雞蛋殼是綠色的什麼原因 能吃嗎？
7樓：文化永生
蛋殼的顏色主要來自兩種物質：原卟e68a8462616964757a686964616f31333433623735
啉和膽綠素（包括和鋅結合的膽綠素）。這兩種物質比例不同，蛋殼就呈現不同顏色。其中，原卟啉產生黃色、紅色和褐色，膽綠素產生藍紫色和綠色。
雞蛋殼是綠色的能吃。蛋殼的顏色與其包裹著的蛋白和蛋黃的形成沒有什麼關聯，而我們所需求的營養，基本都是來自於蛋白和蛋黃。所以，挑選雞蛋還是不要太看重蛋殼的顏色，僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養。
8樓：匿名使用者
這種叫綠殼蛋，是一種腳杆黑色的雞下的蛋。這個品種的雞蛋宣傳說比普通的土雞蛋營養好一點。
9樓：宇一王
什麼原因不知道，可以吃，只知道營養更豐富。
10樓：小厚景
能吃的，你可以開啟來看看，若裡面的蛋黃沒散的話，說明它還新鮮，就好比一些雞蛋是紅色的一樣！！
11樓：匿名使用者
能吃 ，我家雞經常下這種雞蛋。據說是比白色雞蛋更有營養。
12樓：匿名使用者
雞蛋的營養與蛋殼的顏色無關。與雞的品種有關。能吃。
13樓：匿名使用者
見過街上的鹹鴨蛋殼是綠得，很好吃。你開啟看看、聞聞，只要不壞、沒有異味就可以吃，可能是喂得飼料不一樣吧。
14樓：匿名使用者
可以，聽說比白皮的還營養！
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