1樓:匿名使用者
去採購茶葉時,先要求茶農將茶樣的種類一一依出是何時採收,產區在哪個區塊(合乎種植面積所產收的量嗎?防止臺地茶冒充喬木茶,以及上一季混這一季的情形,最簡便的判斷後,再感覺它的質感,聞它的氣味,以這種判斷能約略的判出60%的準確度,再依多年的經驗,在一大袋茶中,上、中、下層各抓點,交叉比對一下,看其成份是否一樣相同。至於它的茶幹毛茶氣味如何?
要有專業做基礎,茶葉要有一股清香味(陽光味)若製造過程有缺點的茶,在條件不穩定下所做的成品會笑肆有異味,如菁味及不清爽的焦味,談妥茶價後,將預訂的茶保留一點點當樣品,等所定訂之貨送達儲置廠時,碰衡轎要與樣品比較,是否與當時所預訂的相同,一切沒問題,交易毛茶就算攔巧告成。 以上文章**於安溪農家苑鐵觀音。
2樓:匿名使用者
怎樣評定一泡茶。
評茶的程式:我國茶葉品質的好壞、等級的劃分、價值高低主要根據茶葉的外形、香氣、滋味、葉底等,通過感官審評來決定,分幹茶審評和開湯審評型兄,也叫幹看和溼看,也稱為幹評和溼評。
1、 開湯:聞香、湯色、嘗滋味、看葉底,以葉底為主,香氣和滋味為輔。
2、 嗅香氣:香氣是靠嗅覺來辨別,茶葉本含有芳香物質,這些芳香物質的微粒通過沸水沖泡而揮發,如果開水的溫度不夠就會影響香氣,嗅香氣以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合進行。
a、 熱嗅的重點是辨別香氣的正常與否及香氣型別與高低;
b、 溫嗅是辨別香氣的優次,準確性較大;
冷嗅是瞭解香氣持久程度。
3、看湯色:茶葉開湯後,茶葉內含成份溶解在沸水中的溶解液所呈現的色彩稱之為湯色或水色,審評湯色要及時,要快,湯色容易受光線的強弱、茶碗規格影響。
4、嘗滋味:滋味是由味覺器官來區別進行,舌頭表面分佈著味蕾即味覺細胞,跟味神經相連,審評滋味應在評湯色後立即進行,茶湯的溫度要適宜賀清,一般要求在左右為宜,嘗茶味的方法應用湯匙取一湯匙吃入口中,茶湯入口要旋環打轉,動作要快,主要舌頭各部分的味蕾對味覺有不同的分工。舌尖→辨甜味,舌兩側→感酸,舌跟→苦味,舌心→鮮澀;審評滋味主要按濃淡、強弱、爽澀、鮮滯以及沌雜等評定優次。
5、評葉底:審評葉底靠視覺和觸覺來判定,根據葉底的老嫩情況、卜拍襲均勻程度、開展與否等來評定優次,同時還應注意有無其他摻雜,評葉底時充分發揮眼睛和手指的作用,手指是鑑定葉底的軟硬、厚薄、平實、狀瘦,用眼睛看芽狀的含量葉張捲曲攤開、粗糙、色澤以及均勻度來區別好壞。
怎樣區別鐵觀音的好壞
鐵觀音身為中國十大名茶之一,烏龍茶之首,它的辨別還是有很多講究的。我就說說正規的鐵觀音的鑑別方法吧。總共分一下幾個方法 觀形 優質鐵觀音茶條捲曲 壯結 沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜。聽聲 精品茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞 噹噹 之聲,其聲清...
如何鑑別鐵觀音的好壞
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣,高者能品斷是茶產何地何村,幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從 觀形 聽聲 察色 聞香 品韻 入手,辨別茶葉優劣。觀形 優質鐵觀音茶條捲曲 壯結 沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,...
鐵觀音怎麼講解,鐵觀音的口感講解?
介紹鐵觀音口感淡的原因。品茶一定要用純淨水或者山泉水 不可以用自來水 因為自來水有漂白粉的味道 那樣就品不出茶葉的原味哦。鐵觀音茶藝解說詞?20 茶文化解說 鐵觀音屬於什麼茶,有什麼特點 鐵觀音表演解說詞 求指教關於鐵觀音的清香,濃香,韻香,消青,消正等等幾種解釋。急需鐵觀音功夫茶藝解說詞!鐵觀音茶...