1樓：
普洱茶的樟香是由茶樹吸收了共生叢林中樟樹的味道而產生的。
在西雙版納茶區，多為喬木或喬木型態的高大茶樹，有的混生於樟樹林中。雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達
一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。
由於普洱茶菁的老嫩，所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級茶菁開始擺脫了荷香的影響，七等較明顯的樟香。六、七等最壯的茶菁含樟香最強，九、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉淡了。由於茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長短，三方面條件相互的影響之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的變化，耐人尋味，令人著迷。
2樓：休山昳
從清朝阮福的記載，知道古時的茶園所種植的普洱茶樹雖是高大喬木，也是怕與野草雜木混生，而摻生了草木雜味，危害了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改變茶葉的特性的，如台灣宜蘭有某些茶農將茶樹和薑苗混生種植而成了薑茶。所以混生環境，可以直接影響普洱茶的品味。
「在西雙版納茶區，多為喬木或喬木型的高大茶樹，有的混生於樟樹林中。」 「西雙版納的茶樹，都是喬木型別的大葉種。茶樹和樟腦樹混合成林……有益的化學成分增加，茶葉品質優異。
」 雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一二十丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮陰機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會垂絲下來，吃掉茶樹上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，茶葉有了樟樹香氣，貯存於葉片中。
雲南大葉種普洱茶，茶性非常強烈濃郁，得到了樟樹的摻和，顯現出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美。從一般普洱茶品茗者認知中，都認同樟香普洱茶，必定來自樟樹林底下的茶園，也必定是從肥沃土地中成長的，可以提供人類生命力量的營養。 因此，普洱茶的也成為提供人類健康長壽的訊號，在普洱茶品茗者內心深處，散發出一股生命力量之美！
3樓：生愁
是長時間的變化而形成的 ，主要是霉變，在累計的過程中，逐步行程的！！
普洱茶香氣如何產生？
4樓：落帥
坊間關於普洱茶香氣的形成，有許多天馬行空的「遐想」。比如棗香是茶樹與棗樹間種，蘭香是茶園中有蘭花，樟香是茶園中有樟樹（甚至是茶葉壓餅後與樟木共同存放??個中種種，不一而足。
實際上，普洱茶的香氣來自於茶葉自身的內含物質、工藝製程以及倉儲轉化的協同作用，絕非是靠著想當然的混種沾染。茶友在品飲普洱時會用自己記憶中最為類似的味道對茶湯香氣進行勾勒，故而有了樟香、棗香、參香等對普洱香氣的描述。
1、樟香
香港倉儲茶品，青壯葉生茶在一定時間的高溫高濕儲存與退倉後，茶湯所產生的特有香氣。若茶品年份較短入、倉較輕則為清樟香，若年份較老、倉儲較輕稱之為野樟香，若為三十年以上老茶入倉較輕則稱之為淡樟香；樟香，與蘭香、參香等可以說是香港倉儲的特有倉味。
2、蘭香
同樟香形成原因，坊間稱稍有年份、入倉較重的生茶，茶品受溫濕度影響較大，湯色相對較深、葉底顏色亦深，但還不至於黑硬。
3、參樟香
青壯葉熟茶置入高溫濕倉環境，剛出倉時茶菁特有的類似樟香參香混合的香氣。
4、參香
基本上為茶葉木質化香氣，以陳年老熟茶居多。青壯葉茶品經過高度溼倉，或是輕中度溼倉經長時間退倉後，茶湯產生類似人參香氣，尤其冷湯更為接近。單純渥堆工藝，難以產生參香。
5、棗香
老葉或級外茶經過輕度渥堆、輕度溼倉處理後，在沒有入倉或很輕的倉儲下茶湯產生的類似紅棗幹的香氣，尤其在某些特殊茶區容易出現。
6、龍眼味（桂圓味）
2023年代至2023年代中期，青壯葉輕發酵渥堆茶品，如早期7562、7563、8592、鳳凰熟沱、臨滄熟沱等，在沒有入倉的情況下，茶菁味道類似龍眼幹的味道。近年來渥堆熟茶發酵度較高，整體製作工藝也有所改變，桂圓味已經少見。
7、荷香
特級或細嫩芽熟散茶經過輕發酵渥堆、輕度溼倉處理，退倉乾燥後，茶菁所產生類似乾燥荷葉香氣。近年因工藝改變，也較少見熟茶荷香。
5樓：周翁古茶
茶葉獨特的香氣怎麼產生的？
——周聘號普洱茶老周來告訴你
有人說：「茶地里種香樟樹，茶葉就有香樟味；地里長蘭花茶就有蘭香味，施芒果皮就會有芒果味……」。這是沒有科學依據，按照這種說法在茶地施羊糞就會有羊糞味。
茶葉所謂的香氣是指茶葉中的芳香物質。芳香物質，也稱"揮發性香氣組分(vfc)"，是茶葉中易揮發性物質的總稱。茶葉香氣是決定茶葉品質的重要因子之一。
所謂不同的茶香，實際是不同芳香物質以不同濃度的組合，表現出各種香氣風味。即便是同一種芳香物質，不同濃度，嗅覺表現出來的香型都不一樣。
茶葉中的芳香物質主要有中低沸點和高沸點兩大類。中低沸點的芳香物質，如青葉醇具有強烈的青草味，殺青不足的曬青毛茶往往具有青草味；而高沸點的芳香物質，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香，它們主要是鮮葉經加工形成的。
根據氣相色譜分析，茶葉芳香物質的組成包括十一大類，香氣成分約300種：醇類、醛類、酮類、酸類、酯類、內酯類、酚類及其衍生物、雜環類、過氧化物類、硫化合物等。研究認為茶樹鮮葉中的香氣成分主要是以香氣配醣體的形式存在。
由於不同地區的生態環境及土壤物質不同，同種茶類，產於不同的地區，也具有不同的香氣物質。
6樓：百里遙普洱茶講堂
普洱茶中含有多種物質，是茶葉香氣喝茶湯滋味形成的關鍵因素。
茶的樟香是什麼意思
7樓：歧湛英
句意：茶的樟香氣味。
《雲南普洱茶》一書中認識普洱茶的來龍去脈。
普洱茶除了陳香之外還有荷香、蘭香、樟香、青香、桂圓香等各種不同的香氣。
真正的樟香，是要乾淨儲存，存放
二、三十年才能形成。
8樓：匿名使用者
普洱茶香氣有四大類，為青香、荷香、樟香和蘭香。茶樹如果和樟樹混生就可以出樟香。
普洱茶的陳香怎麼來？
9樓：妖媚
你因什麼對普洱茶存在偏見，炒作？喝不慣？不愛喝的各有各的理由，其中還有人是因為其香氣，也就是我們常說的陳香。
普洱茶的香味有很多，比如樟香、蘭香、棗香、荷香等等，這些香氣是怎麼來的呢？今天我講講最普通的香氣陳香。
普洱熟茶
茶葉的香氣，主要是由茶葉中的芳香物質決定，因為香氣有各種型別，所以起決定作用的成分也各不相同。普洱熟茶的香氣怎麼來的？
茶葉本身內在的香氣物質。在渥堆的過程中，特殊的工藝造就的。
喝茶為什麼渥堆的過程中會產生陳香？
這涉及到茶葉內在物質的化學變化，在渥堆的過程中，酶的作用，兒茶素多酚類物質的氧化還原以及水熱和酸性條件，這些都能引起或促進茶香物質的產生。我們可以從物質變化的反應來看，它是常見的氧化—還原、化合、分解、酯化、異構化、環化、脫胺、脫羧等。
普洱茶這裡還需要提到一點，茶葉的香氣是茶葉本身內部處於優勢狀態下的香氣物質決定的。為什麼要強調這一點呢？很多人有乙個誤區，認為茶葉周邊種什麼樹，茶葉的香氣就是什麼樣的，比如說茶樹周邊種的是樟樹，那麼茶葉就是樟香的，其實這二者並沒有直接關聯。
普洱熟茶的陳香是怎麼來的，乙個是原料的品種，另外就是加工的工藝。
10樓：義芳君說茶
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說到普洱茶，很多人都對它「越陳越香」的特點極為感興趣。因為「以陳為香」這一特性，在中國其它以追求鮮香為主的五大茶類裡，就屬它最為獨特，彷彿能讓人感覺到一股來自時光的味道，多多少少自帶一股神秘感。
因此，普洱茶的「陳香」既是時光留給普洱茶最好的一件禮物，也是普洱茶最能讓人沉緬其中的一種韻味。
這種香氣、這種韻味，貌似一股陳年老味，但絕不會是一股霉味；貌似只有一種味道，實際上卻是多種香味的綜合表現；貌似一縷從土裡冒出來的土氣，但卻是一種自然、令人舒服的氣味。
我們知道，茶葉香氣是由人體嗅覺感知到茶葉中有香味物質形成的記憶。由於不同的製茶方法產生了不同的香氣成分。普洱茶是典型的後發酵工藝，因此普洱茶的陳香裡，據應用現代生物技術研究表明，實際上經轉化、生成達到了200多種。
但是，數理上的分析無非向我們證明了它的存在與獨特性。對於茶人來說，如何才能更好地感知一杯普洱茶細膩獨特、層次分明的木質陳韻顯然更能滿足我們舌尖上的體驗。
於是，關於普洱熟茶與普洱生茶經自然陳化後形成的陳香的品鑑，自然就成了茶人孜孜探索的主題之一。
一般的普洱生茶放個三五年還不一定能夠出現陳香，五年以上隨著時間的漸增，陳香愈發明顯。但對於人工「渥堆」催熟的級別比較高的普洱熟茶來說，一兩年的陳味就非常明顯了。而且有些自然陳化的普洱生茶，達到一定的年限後，比如15年以上，就有可能出現明顯的樟香、參香，甚至是藥香。
但不管怎麼說，優質的普洱茶的陳香，一定不會是異雜味，不會是那種令人沉悶的陳氣，也不會是陳臭味，而是清正的陳韻，令人神舒氣爽、內心愉悅的韻味。
普洱茶的棗香是怎麼形成的大神們幫幫忙
11樓：手機使用者
我覺得說在樟樹邊或者棗樹邊因為吸收了樟樹棗樹的香氣就有那樣的香氣有點兒扯。個人覺得，普洱茶的各種香氣是跟生長環境、茶樹品種、原料等級、毛茶加工、拼配、發酵程度、存放時間等因素密切相關的。生長環境和茶樹品種是先天的，它們形成了鮮葉中的各種內含物質香氣成分的差異，另外鮮葉的老嫩程度也造成了其內含成分的各種差異，茶鮮葉中本來的香氣物質的種類就很多，一點點差異就會對後期的品質造成很大的影響，這也是茶葉之所以高深的根本原因；而後期的各種加工生產存放等使這些內含物質之間發生了各種轉化，因為這些條件的不同，轉化成的物質也不完全相同，所以每一種茶可能有一些基本相似的地方，讓人一喝知道是茶，但是在細微處則又有各自的特色。
對於「六星茶行鐵觀音」的一些回答，荷香、蘭香的解釋我比較認同，但是其他香氣就不敢苟同了，這種東西，見仁見智吧。基本上香氣的形成機理就是如此了。最後說一句，茶這個東西，是只有喝的夠多才能體味的，很多香氣只是因為有的人喝出來了覺得是這個香氣便說出來了，聽的人覺得認同便存在了，就像魯迅說的，世上本無路，走的人多了便有了路。
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