1樓：匿名使用者
不容易。
紅樓菜很~~~講究！
2樓：佛楣英
已經有了 揚州的西園很出名的
紅樓夢裡大觀園裡的菜譜
紅樓夢裡出現的菜名!
紅樓夢裡的菜譜有哪些
3樓：私你久久
火腿燉肘子
【原文摘錄】
鳳姐道：「媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。」因向平兒道：
「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」又道：「媽媽，你嚐一嚐你兒子帶來的惠泉酒。
」（第十六回）
【考證分析】
火腿燉肘子，清代名菜，今鎮江、揚州一帶仍行此食，美其名曰「金銀蹄」，亦稱「煨火肘」。《北硯食單》上說：「煨火肘：
火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。」「金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。
」這是乙隻火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。
【製作方法】
用火腿肘子（南方叫「蹄膀」）與鮮肉肘子合燉，食鹽調味，少加酒糖，燉極爛。
火腿鮮筍湯
【原文摘錄】
晴雯笑道：「已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯鹹菜鬧到多早晚？
」一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：「好燙！
」（第五十八回）
【考證分析】
火腿即火肉，用豬腿醃薰而成。《遵生八箋》中說：「火肉，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙燻一日一夜，掛有煙處。
初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。」火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品
【製作方法】
用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍乾）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
糟鵝掌鴨信
【原文摘錄】
寶玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子，因問：「下雪了麼？」地下婆娘們道：
「下了半日雪珠兒了。」……這裡薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裡珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。
薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：「這個須得就酒才好。
」（第八回）
【考證分析】
糟鵝掌糟制菜餚為江南食俗，由來已久。五代時僧人謙光說：「願鵝生四掌」，言其極嗜此食。
雪芹之祖父曹寅亦愛食此類物，其《藥後除食忌謝方南董饋炸雞二品，將有京江之行》有句「百嗜不如雙蹠羹」，也是這個意思。看來，此亦為曹家之食。
糟鵝掌用的是熟掌，《宋氏養生部》說：「糟：熟鵝、雞同掌、蹠、翅、肝、肺，同獸屬。
鵝全體剖四軒，糟封之，能留久，宜冬月。」寶玉食糟鵝掌之時，外面已下了半日雪珠兒了，說時此食正當其時。
糟鴨信鴨信，即鴨舌。鴨舌作菜，江南食俗。糟鴨舌為清?乾隆年間揚州名菜。童嶽薦《童氏食規》說： 「糟鴨舌，冬筍片穿糟鴨舌。」蘇州亦行此食。
清袁棟《書隱叢說》說：「其宴會不常，往往至虎阜（即虎丘）大船內羅列珍饈以為榮。春秋不待言矣，盛在夏之會者，味非山珍海錯不用也。
雞有但用皮者，鴨有但用舌者……」今揚州、蘇州一帶鴨舌名菜仍很多，如琵琶鴨舌、燴鴨舌掌、瓢兒鴨舌、糟鴨舌等等。
【製作方法】
將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞湯加鹽復煮，撈出後用香糟汁或糟油糟食。
野雞崽子湯
【原文摘錄】
王夫人又請問：「這會子可又覺大安些？」賈母道：「今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嚐，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。」（第四十三回）
【考證分析】
即野子雞煨的湯，肉嫩味鮮，故賈母嘗了湯，覺得「倒有味兒」。吃了肉，「心裡很受用」。
清袁枚《隨園食單》中「野雞五法」大略介紹了這兩種吃法：「野雞披胸肉，清醬鬱過，以網油包放鐵奩上燒之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。
當家雞整煨，一法也。先用油灼，拆絲，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火鍋中，登時便吃，亦一法也，其弊在肉嫩則味不入，味入則肉又老。」
【製作方法】
「崽子」即仔雞。切塊，過油，加黃酒、食鹽、蔥薑，用好湯代水燉之，燉極爛出鍋。
鴿子蛋【原文摘錄】
李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：「老劉，老劉，食量大似牛，吃乙個老母豬不抬頭。」（第四十回）
【考證分析】
鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：「煨鴿蛋：
法如煨雞腎同。」——「煨雞腎……又，雞腎數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。」揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
【製作方法】
把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。
酒釀清蒸鴨子
【原文摘錄】
說著，只見柳家的果遣了人送了乙個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個忌廉松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳公尺飯。（第六十二回）
【考證分析】
酒釀，即江南人所謂酒娘。《調鼎集?白酒娘》中說：「白糯公尺一斗，夏日用冷水淘，浸過夜，次日撈起蒸熟，不要傾出，用冷水淋入甑內至微溫為度，傾扁缸攤涼。
用白酒藥三粒，搗碎如粉，拌飯鋪平，飯中開一鍋穴，再用碎白藥一粒。糝勻窩穴四周。其缸用包袱蓋好。三日，其窩有酒，即成酒娘。
」清蒸，指不加其它配料，不用濃重調味品，以主料略加調味蒸製而成。凡清蒸菜，都特別講究原料之新鮮。鴨饌，為乾隆宮廷御膳常物，種類甚多，如炒雞白鴨子雜燴、燕窩八仙鴨子、清蒸鴨子糊豬肉攢盤、肉絲清蒸肥鴨旋子、酒燉鴨子……等等。
《呂氏春秋?孝行覽?本味》：「三群之蟲，水居者腥。」鴨肉略帶腥氣，以酒蒸之，可解腥味，故江南鴨饌調味多用酒。
【製作方法】
鴨肉切塊，用酒釀汁（北方叫「糯公尺酒」）細鹽拌醃片刻，盛湯碗中，上擺小蔥及生薑片適量，入鍋蒸四時。
4樓：越獄兔
「火腿燉肘子」火腿即火肉，用豬腿醃薰而成。《遵生八箋》中說：「火肉，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙燻一日一夜，掛有煙處。
初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。」火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品
【製作方法】
用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍乾）配綠色蔬菜，按常規燒湯。
鵪鶉 主料∶ 活鵪鶉10只(約100克)。 配料∶ 生菜200克、芝麻50克、雞蛋4個、麵粉75克。
調料∶ 鹽3克、紹興黃酒30毫公升、胡椒粉15克、香油150克、蔥薑各適量、花椒盤一小碟、番茄 沙司一小碟。
製作方法∶ 將鵪鶉宰殺，褪毛，去內臟，洗淨。用刀剔出鵪鶉脯，去筋，用刀背拍鬆剞上花刀，用鹽黃酒胡椒粉、蔥、姜醃漬2小時備用。將雞蛋除去蛋黃，留蛋清放在盆中用蛋抽將其抽起，加入適量麵粉拌均勻。
將鵪鶉脯逐個粘上麵粉，然後在抽起的糊中拖飽滿，並在一面糊上芝麻，入燒熱的香油鍋中炸酥透。生菜洗淨消毒，平鋪在餐盤四周，中間放上炸好的鵪鶉，隨上椒鹽、番茄沙司即成。
板栗燒野雞 主料∶淨野雞肉500克、板栗250克、肥膘肉100克。
配料∶水發香菇50克、冬筍30克、蔥薑各適量。
調料∶醬油10毫公升、花生油100克、鹽3克、紹興黃酒30毫公升、白糖10克、雞精0.3克、香油10克 、水澱粉、雞湯各適量。
將野雞肉洗淨，切成5厘公尺大小的塊，用沸水滾過，去淨血沫。肥膘肉切成魚鰓片，板栗剞十字刀，入鍋煮熟，取出剝殼去衣，用油略炸一下備用。冬筍切成滾刀塊，香菇去蒂一切為二備用。
起鍋至旺火上，放入少許花生油，待油熱下入蔥薑略煸，出香味後放入雞塊、紹興黃酒煸炒，再加入醬油、鹽、糖、雞精、雞湯大火燒開，轉文火，燜至五六成熟時，放入板栗、香菇、冬筍同燒，燒至酥爛，揀去蔥薑、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠時，將雞塊盛在盤中，鍋內餘汁加點水澱粉，淋上香油澆在雞塊上即成。
紅樓夢裡出現各園的名字。以做飯店包廂的名字
5樓：依若sunny然
怡紅院瀟湘館
蘅蕪苑秋爽齋
枕霞閣櫳翠庵
綴錦樓 紫菱洲
暖香塢 蓼風軒
稻香村 浣葛山莊
凸碧山莊
凹晶溪館
藕香榭蘆雪庭
滴翠亭紅香圃
薔薇院牡丹亭
芭蕉塢榆萌堂
嘉萌堂（
6樓：我是那豬
怡紅院——寶玉（我勸你別用這個，諧音「遺紅怨」）瀟湘館——黛玉（諧音「消香館」）
枕霞閣——湘雲（不是大觀園裡的，是她家的）蘅蕪苑——寶釵（諧音「恨無緣」）
藕香榭——惜春
秋爽齋——探春
稻香村——李紈
紫菱洲——迎春
櫳翠庵——妙玉
還有幾個景觀你也能用：凸碧堂 凹晶館 暖香塢 蓼風軒 曉翠堂 絳芸軒
7樓：馬島城
怡紅院 瀟湘館 蘅蕪苑 稻香村 秋爽齋 暖香塢
蓼風軒 綴錦樓 紫菱洲 櫳翠庵 滴翠亭 藕香榭
凸碧山莊 凹晶館 紅香圃 蘆雪庵
8樓：匿名使用者
瀟湘館怡紅院
蘅蕪苑藕香榭
紫菱洲榮禧堂
還有好多年樓格，亭子，你有多少包廂啊，這幾個是最有名的。
9樓：匿名使用者
怡紅院 瀟湘館 枕霞閣 蘅蕪苑 藕香榭 秋爽齋 稻香村 紫菱洲 櫳翠庵 凸碧堂 凹晶館 暖香塢 蓼風軒 曉翠堂 絳芸軒
10樓：香芋派vs琳
寶玉 怡紅院
黛玉 瀟湘館
寶釵 蘅蕪苑
迎春 綴錦樓
探春 秋掩書齋
惜春 蓼風軒
李紈 稻香村
另有 綺散齋 浣葛山莊 含芳閣 藕香榭 紫菱洲 等等
11樓：藍珠兒公主
額..寶玉是怡紅院.黛玉是瀟湘館...
有誰知道《紅樓夢》中抄揀大觀園，紅樓夢 抄檢大觀園原文
主要還是那句話 別人還沒抄 自己卻先抄起家來了 故事的開始是邢夫人在大觀園中撿到乙個肚兜,王夫人認為有傷風化要查到是誰的.邢夫人的下人王善保家的給王夫人出主意要搜揀大觀園.由王熙風帶領王善保家的和林之孝家的等搜查.結果此物是惜春房裡司棋之物.司棋正是王善保家的外孫女.紅樓夢 抄檢大觀園原文 誰知道 ...
紅樓夢中劉姥姥三進大觀園為什麼，紅樓夢中劉姥姥三進大觀園為什麼100字
賁鵬飛甕寧 劉姥姥一進榮國府，忍恥求助，埋下榮國府情節線索，賈府盛衰隱線劉姥姥二進榮國府，知恩還禮，引出金陵十二釵第六位妙玉劉姥姥三進榮國府，仗義就難，落了片白茫茫大地真乾淨 劉姥姥這一角色的意義就在於此 作者用她引出故事，推進情節，前後一以貫之。劉姥姥從內裡，從近出處對賈府進行透視和詳察，情節因此...
紅樓夢對聯，紅樓夢裡的全部對聯及詩句
劉姥姥愛嘮嘮,嘮,嘮,嘮,眾人惱 林黛玉常哭泣,泣,泣,泣,賈母棄 秦可卿之情可傾 林黛玉常鬱堪愚 紅樓夢中紅樓人,夢醒樓裡樓外空 瀟湘館內瀟湘女,埋香冢內葬殘紅 紅樓一夢終有散 千古一悲盡是空 倚鋤看花淚暗灑 持扇撲碟汗閒拋 劉姥姥三進大觀園 痴顰兒初看西廂記 花飛花落落花飛 紅顏紅薄薄紅顏 黛釵...