1樓：keko可口美食
魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。
魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙製方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅係用日光曬乾，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。
魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
2樓：
魚翅之所以一直受到食客歡迎，是因為其含有豐富的營養成分，假魚翅雖然便宜，但卻是由化學成分合成的，有的假魚翅連生產單位都沒有，很難想象裡面會新增一些什麼東西，所以假魚翅不僅沒有營養，有的甚至可能對身體有害。雖然有的假魚翅幾可亂真，售賣假魚翅的酒樓也根本不可能在菜譜上公示自己售賣的魚翅為「合成魚翅」，但真假魚翅依然是可以分辨的。
第一、從外形上辨別。真魚翅一般為象牙色，一頭粗，一頭細，假魚翅就算做得很逼真，但也不可能是一頭細一頭粗，假魚翅要麼是兩頭都是粗的，要麼兩頭都是尖的。
第二、從手感上辨別。真魚翅煮好以後，用手拉有彈性，光澤度很高，而假魚翅煮好後沒有彈性，用手拉會斷，光澤度也很差。
第三、從口感上辨別。假魚翅吃起來很軟，像吃粉條，沒有「軟骨質」的感覺，而真的魚翅屬於魚的「軟骨」，咬起來有「骨感」
3樓：匿名使用者
好的比較整.次的比較碎.
魚翅怎麼樣分出好壞
4樓：孤獨患者
魚翅(幹)知識介紹：魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。
尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。 魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙製方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。
淡水翅係用日光曬乾，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、醣類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。 魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。
日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。
魚翅(幹)營養分析：1. 魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效； 2.
魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩**。 魚翅(幹)補充資訊：魚翅泡發：
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。
魚翅(幹)適合人群：一般人群均可食用 氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。 魚翅(幹)食療作用：
魚翅味甘、鹹，性平； 具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。 魚翅(幹)做法指導：選擇魚翅時以翅筋粗長、潔淨乾燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
5樓：小新第三
真假魚翅分辨方法 真魚翅 1、魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿； 2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好； 3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨 ，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。 假魚翅 1、合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色； 2、人工合成的粉絲十分脆； 3、人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
鮑魚和魚翅是怎麼樣的啊？
6樓：匿名使用者
鮑魚看：
魚翅看：
7樓：匿名使用者
鮑魚是圓的有點匾 魚翅魚翅大的象翅膀小的和麵條一樣
怎麼樣測試顯示卡好壞，怎麼辨別顯示卡的好壞
顯示卡的質量只要看做工，和用料的。第一,看整流電容,電源的好壞直接影響顯示卡的穩定性，現在好的顯示卡都用優質的固態電容，比如三洋的，值得注意的是現在有些js使用鋁殼的電解電容來充當固態電容，區別是固態電容頂部光滑，而鋁電解電容頂部有k形防暴紋。第二，看視訊記憶體顆粒型別，大部分都用三星或者現代的，j...
魚翅怎麼泡發魚翅的泡發方法，魚翅要怎麼泡發 魚翅的泡發方法
回答 魚翅，魚翅一般我們在家裡面是這樣泡發的1 首先，取一干淨無油的鍋，放進魚翅和清水 水沒過魚翅即可 浸泡24小時後撈出瀝乾水分。浸泡過程中要更換兩次水，以去除魚翅身上的雜質和汙物。2 然後，另取一干淨的鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開後，轉小火蓋上蓋子煮4小時，關火冷卻。烹調前還要把發好的魚翅用...
如何鑑別釣魚杆的好壞，怎麼樣辨別魚竿的好壞？
秋秋丟了 辨別魚竿好壞的時候 必須看看內芯，看看是什麼材料做的，就可以分辨好壞了 看看柔韌度，因為在釣魚的時候，釣魚姿勢的不好，有可能會使魚竿前端磨損，再用久了以後，就很容易壞了 看魚竿的引數 長度，重量，材質，先徑，元徑，適合子線的號數 看魚竿的調性 28調，37調，決定魚竿的軟硬程度 看魚竿的中...