1樓：帳號已登出
採用燙泡法或鹽醋搓洗法來洗掉其黏液。
燙泡法事將宰殺併除去內臟的鯰魚放襪神橘入80~90℃的熱水中，直到魚體表面的黏液凝固後，撈出洗淨即可。而鹽醋搓洗法則是用鹽告團和醋來搓洗掉魚體的黏液。 還可用鹼水。
泡一下，也很容易洗淨。
營養分析：中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚瞎態營養豐富，每100克魚肉中含水分克、蛋白質克，並含有多種礦物質和微量元素。
特別適合體弱虛損、營養不良。
之人食用。功效：
鯰魚。不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
2樓：匿名使用者
我的方法是用開水燙一下鯰魚，然後用正茄清圓清陵水沖洗，因為用開水燙過的鯰魚表皮會有白白的一橘戚層皮，清水一洗就掉了。
3樓：網友
你可有先用鹽塗在鯰魚身上，讓外表皮脫水，然後利用開水沖洗，大約1分鐘就可以 ，然後立即用冷水沖洗，這樣粘液基本都會洗掉，但是盯螞鯰魚的表皮都洗掉反而不叫鯰魚了，可以適鏈虛當含糊點。順帶推薦鯰魚可棚則燃以嘗試油炸哦~
4樓：網友
可以用開水燙，但要注意時間，小心燙太熟了。
5樓：網友
這個不好洗 你先用清水泡泡 然後用剛刷 把它刷掉就可以了。
鯰魚表面的粘液用去嗎
6樓：生活寶典
<>鯰魚表面的粘液需要去除。將去除山彎掉內臟笑弊的鯰魚放在80度-90度的熱水中浸泡，這樣鯰魚身上的粘逗公升悶液會凝固住，再將粘液用水清洗掉即可。或者用鹽不斷的搓洗鯰魚身上的粘液，直至完全去掉所有粘液為止。
鯰魚要怎麼樣洗才能洗乾淨？
7樓：李和霖
鯰魚怎麼宰殺處理：鯰魚有非常多的粘液，所以宰殺以後需要放到開水中燙一下，然後再用清水清洗乾淨，這樣才能把粘液更好的去除，清洗鯰魚的時候魚卵也需要去除乾淨，因為鯰魚卵的雜味非常濃，而且又有毒，是不能吃的。
怎麼做鯰魚可以去掉土腥味；沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裡，大約泡乙個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
鯰魚怎麼醃製入味：先把鯰魚刷清洗處理乾淨，可以在背部劃乙個刀口，這樣就更加入味，蔥生薑切成絲，放到涼水裡面浸泡5分鐘左右，這樣看上去會更加的不錯，泡過的水用來醃製，也可以讓腥味去除，然後再把蔥薑絲泡過的水淋在鯰魚上面醃製5分鐘，很多人在清蒸魚的時候都會塗一些鹽，這樣做其實非常不好，會導致鹽分攝入過多，也會讓魚肉的水分流失更多。
清蒸鯰魚如何做得美味：準備生抽，辣椒，蔥，生薑，料酒，鹽以及鯰魚，先把鯰魚宰殺清洗乾淨，加入一些蔥姜鹽，料酒醃製5分鐘，生薑大蔥切絲，辣椒切段。 鍋中加入適量的水燒開，加一些料酒，做成蒸魚的水，這樣料酒變成蒸汽，慢慢的蒸魚可以達到去除腥味作用，然後再把蒸架放到鍋中，等到水燒開以後，直接把魚放在上面，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右，一定要沸水下鍋，用大火快速蒸，中途不要開啟蓋子，一次蒸魚，這樣清蒸鯰魚的味道才會更加鮮美，把魚拿出來以後蔥薑絲撒在魚身上，然後再淋上一些醬油就可以吃了。
8樓：微言悚聽
鯰魚在處理後，用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。
9樓：網友
鯰魚要怎麼洗才洗的乾淨？我覺得鯰魚洗的時候那勁粘液應該養一些鹽，然後來洗這樣把粘液就給它洗下去。
10樓：網友
鯰魚的清洗，首先要去除魚的內臟和用水，反覆的沖洗，特別是對於魚身的表面，用幹抹布反覆的搓洗。
11樓：網友
攆魚要怎樣洗才能洗乾淨臉魚很滑不好洗，所以要用小蘇打搓一搓，這樣攆魚會洗的很乾淨。
12樓：五戒之印
鯰魚粘液怎麼處理乾淨，可以將去除內臟的鯰魚放入溫度為80-90°c的熱水中，待鯰魚身上的粘液出現凝固現象時再將其洗淨即可；或者在鯰魚身上撒適量的食鹽，然後不斷地搓洗粘液，直至所有的粘液被去除；同時還可以用小蘇打粉搓洗其身上的粘液，但是要注意去除粘液後需將魚身洗淨。
13樓：獨孤鴻
鯰魚身上有著大量的粘液。比較好的清洗方法是用熱水燙一下。如果嫌燙太麻煩的話，那麼就只能用刷子或刀大量的沖刷才可以了。
14樓：網友
鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食慾。
15樓：網友
只要你摘乾淨了，洗好洗呀。它都是在水裡生長的，沒那麼髒啊。
16樓：天涯咫尺
鯰魚想要把它洗乾淨，首先在它的表面撒一層精鹽，然後認真的搓洗兩遍，用清水衝淨就可以了。
17樓：查碧白
鯰魚宰殺好，放在乙個盆子裡，然後燒一鍋開水，把開水剛燒開輕澆到鯰魚身上看魚身上粘液全部變色，加冷水，然後輕輕清洗掉鯰魚身上的粘液，接下來把魚腮摳掉，然後把魚肚子中的黑膜以及肚子中的淤血全部清洗乾淨，最後可以把魚倒入鹽水中浸泡片刻再撈出烹飪。
18樓：烏山雪花大如席
用南瓜葉檫鯰魚的黏液就會很乾淨。
19樓：澤妙的承諾
鰱魚最重要的是要把內臟和腮去掉，然後連魚身上有一層粘液，最好就用開水把粘液燙一下，整條魚放下去燙一下，黏液就很容易去掉。
20樓：網友
用熱水燙就可以了，然後用粗鹽抓洗或者用百潔布擦洗就可以了。
21樓：7芳
我一般都是用鹽水浸泡一會再洗的。
畢竟黏糊糊的 那個魚。
裡面好多髒東西。
泡一下可以殺菌防毒。
或者你再加一點食用小蘇打更好。
希望對你有幫助。
22樓：飛翔的青蛙
提到鯰魚，一般我們市場裡面都是可以買的到，它可是非常好吃的食物，鯰魚怎麼處理乾淨呢？其實很簡單，首先我們把鯰魚洗淨，放在盆子用開水澆到鯰魚身上，往魚身上撒上適量的食鹽，然後抹勻，這樣宰殺時很方便，鹽是一顆顆的，可以在殺魚的時候增加摩擦，然後魚殺好了正好在利用鹽清洗乾淨表面，另外鯰魚只要是活的，就會不斷產生粘質，所以鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉全部把魚身擦洗一遍，然後再用菜刀刮一遍，接下來就把魚腮扣出來，把魚肚子中的黑膜清洗乾淨就可以哦！
鯰魚怎樣洗就不粘了？
23樓：眼淚的錯覺
鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此，最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前，可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)裡掙扎，或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時後再宰殺，這樣就能去掉不少膠質。
食鹽並不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質。因此，鯰魚在殺死後，再用麵粉或是澱粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了。
24樓：來自旌德文廟傾國傾城的懶羊羊
在鯰魚初加工過程中，採用燙泡法或鹽醋搓洗法來洗掉其黏液。
因為鯰魚屬於無鱗魚類，這類魚的腥味主要來自其外表的黏液，因此燙泡、宰殺併除去內臟的鯰魚放入80~90℃的熱水中，直到魚體表面的黏液凝固後，撈出洗淨即可。
25樓：high芋頭小姐
清洗鯰魚身上的粘液的方法有：
1、可以採用食鹽水來對鯰魚進行浸泡式的清洗，邊浸泡邊清洗，最好是用粗鹽來泡洗。
2、可以用醋酸在鯰魚身上清洗，或泡一會再清洗，因為醋酸能對蛋白和粘液中的一些物質精心溶解或者結構的破壞，最終減少粘液的稠度，有利於我們對粘液的清洗。
3、用生公尺粉來清洗，將生粉直接抹在鯰魚身上，搓一搓再用清水衝乾淨。
4、可以用酒精來漂洗，能夠稀釋鯰魚表面粘液的濃度，破壞粘液的粘性稠度，使得粘液更好洗乾淨。
26樓：他說你妖言惑眾
1、燙泡法事將宰殺併除去內臟的鯰魚放入80~90℃的熱水中，直到魚體表面的黏液凝固後，撈出洗淨即可。
2、鹽醋搓洗法則是用鹽和醋來搓洗掉魚體的黏液。
3、 可用鹼水泡一下，也很容易洗淨。
因為鯰魚屬於無鱗魚類，這類魚的腥味主要來自其外表的黏液，因此我們在鯰魚初加工過程中，採用燙泡法或鹽醋搓洗法來洗掉其黏液。
27樓：網友
先把魚的內臟等取出洗淨，然後在魚身上撒點鹽和醋搓一下，這樣子基本就不粘手了，最後最好再撒點澱粉在魚身上搓一下洗淨即可。
鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)、革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱塘滑魚。
鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。
大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鯰魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。
市場上銷售的多是此種鯰魚，肉質較為平常，**便宜。
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