1樓：累死活該了
俗話說三分做，七分烤，說激差明烤在烘焙中的作用很重凳蘆要，烘焙的成品成功與否棗鉛帶烤是關鍵。麵包在烤制時間要根據麵包在烤盤中的排列密度和麵包的大小有關係，麵包個頭小的上火可以在200℃至220℃之間，下火在190℃至210℃之間；麵包個頭大的上火溫度可以控制在170℃至190℃之間，下火在210℃至230℃之間。總之要多實驗幾次就能掌握烤制的溫度和時間。
2樓：sx笨小鴨
麵包餘姿烘焙上下火溫度一般調節在170到180度左右，但這啟磨不是絕對固定的溫度，具體還要看配方。不同烤箱的悄毀鬥脾氣也有所不同，要根據自己烤箱來調節相應度數。
3樓：鄭州美味君
上下170℃左右，不過每個烤箱脾氣不盯孝一樣，你要根據你自己在烤箱再做微調哦！
紅豆麵包配方：高筋麵粉250g、糖30g、雞蛋20g、酵母2g、奶粉8g、牛奶50g、淡忌廉40g、鹽4g、腔告水凱圓稿80g、黃油35g
4樓：殘陽如血
你好，美女，上火和下火溫度應該是多少 上火應該是二百多，小胡應該是180
5樓：卷枋茵
烤麵包方法。
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量）仿薯，拌勻，靜置15分鐘。
2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。
3，做成想要的麵包形狀，醒發小時，刷上蛋液。
4，烤箱預熱至220度，烘烤35分鐘。
椰蓉麵包的做法。
站站的方子，比較適合大批生產，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者滲慶黃備喊者油），普通麵粉3量杯，乙隻雞蛋。
6樓：乾萊資訊諮詢
烤箱沒有上下火之分， 烤箱打到180度，預熱15分鐘後面包放進去烤十分鐘就可以了。
麵包烘烤一般包括下面三個階段：
1）第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度後，麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。
2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。
3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。
烤麵包上下火溫度時間是多久？
7樓：黑旋風不黑
上下火175°烤15分鐘。缺笑腔。
主料：高筋麵粉。
200g、全蛋30g、黃油25g、細砂糖35g輔料：士多啤梨適量、芒果適量、卡仕達醬。
適量、鹽2g、酵母5ml、水90g。
忌廉水果網紋面包的做法。
1、所有材料放入麵包機。
2、揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段（手套膜）。
3、室溫發酵到倍大。
4、把發酵好的麵糰排氣，分成6份，揉成小圓。
麵糰，鬆弛15分鐘。
5、取乙個麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形。
6、把橢圓形從上往下捲起來。
7、卷的時候、兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
8、卷好後，收緊，收口朝下放入鋪好錫紙。
或油布的烤盤，進行二次發酵，直到麵糰變成兩倍大。
9、在表面刷一層全蛋液，將卡仕達醬裝入裱花袋，裱花袋剪一公升談個孔，在麵糰上擠出網紋。
10、烤箱預熱，上下火175°烤15分鐘，烤到表面金黃即可。
11、打一些淡忌廉。
用裱花袋擠入中間切口。
12、在忌廉上撒上切好的士多啤梨丁，芒果伏衫丁即可。
吐司麵包上下火溫度是多少
8樓：懂視生活
吐司麵包通用的烘焙溫度為上下則拿火均取180攝氏度，烘焙時間以麵包表面呈略焦黃上色，有濃烈的麵包香味為標準。可按照溫度進行除錯，若顏色深可降火或減少時間，若顏色輕或未熟可以提高10至20度，甜麵包為上火215攝氏度下火160至175攝氏度，法棍風爐220攝氏度預熱，丹麥顏色較深。乙個完美吐司的三個指標為可拉絲，少掉屑，有彈性。
即：1、撕開時有仿盯碼拉絲效果，纖維不會輕易被撕斷；
2、吐司切面備哪表面均勻細緻，氣孔均勻細密，無斷裂的粗糙感，吐司切片時無過多麵包屑；
3、不幹不溼，有綿密彈牙的口感，自然的麥香和奶香甘甜味。
9樓：網友
如果沒有面包食譜的話，通用的烘焙溫度為上下火都取180度，烘焙時間以麵包表面略焦黃上色，有濃烈的麵包香味為準。也要看烤哪種麵包，可以按照溫度進行除錯，看顏色，重了可以降火或減時間，顏色輕或者不熟可以提高10-20度，甜麵包上火215下火160-175，法棍風爐220預熱，丹麥顏色烤重點比較好。
麵包房的烤箱烤麵包時上，下火各是多少？
10樓：網友
視麵糰配方、麵包體積，是否帶模具，及表面裝飾是否豐富而定。另外烤箱的大小也會影響溫度的設定。烤箱越大，要設定的溫度越高。
一般情況下，歐式麵包，要噴霧，溫度在200度或以上。
小的甜麵包，則上火180，下火150左右。
帶蓋土司話，上火180，下火150左右。
不帶蓋土司的話，上火140，下火180左右。
一般小麵包底部另外帶模具的，比如五星模、u型模等，上火160，下火180左右。
實際在操作中，還要看烤箱的溫度是不是準確，烤箱的密封性好不好等等，再實驗而找出最合適的溫度和進行操作。
行內有句話，叫做：三分作，七分烤，烤制是麵包工藝過程中最為關鍵的一環，它將決定麵包能否上架銷售。所以，要多多琢磨和實驗。
在工作，平時多留點兒心，特別在烤制這環節的烤箱溫度的把握上。
11樓：網友
看具體情況來決定，最好先做一次試驗，用少量製品實際入爐烤制一下看看就可以根據經驗來做調整，事實上並沒有乙個公用的資料，同型號的烤箱在不同地方環境下還是有不少不同的。
假如你使用的是電腦程式控制版的高階電烤箱，就按照說明書上的資料就可以，這種的偏差較小，一旦定下模式就差別不大，另一種是燃氣（煤氣）烤箱，由於製作工藝的關係溫度倒是很精確，烤制效果很不錯。普通商用電烤箱由於發熱管和溫感、溫控的老化失靈實際上大部分時間都是靠經驗來操作的，看顯示溫度是不準的。
吐司麵包上下火溫度是多少
12樓：感冒了阿嚏阿嚏
160度。下面介紹一下吐司麵包的做法：
麵包原料：·高筋麵粉210克·低筋麵粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ml·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩乳酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克。
作法：湯種製作：
1、在200ml水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。
2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。
麵糰製作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ml水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。
2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的乾性材料中，揉成略光滑的麵糰後加入黃油。
3、先將黃油和麵團揉均勻，再揉至擴充套件階段，即麵糰表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。
4、揉好的麵糰收出乙個光滑面，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。
5、將基本發酵完成的麵糰拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。
6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後捲起來捏緊收口，切成兩半。
7、將切後的麵糰切面朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩乳酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好後再撒適量香蔥末。
13樓：匿名使用者
空烤箱上火150°下火220°，吐司進爐後上火馬上調到120°，大約35分鐘。
14樓：匿名使用者
吐司麵包上火180度下火190度大約30分鐘。
上火，喝什麼下火最快，喝什麼花茶下火最快
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