1樓：沉夜孤星
上桌後的菜，看菜式的顏色，這個要你的眼光夠毒辣了。地溝油做飯一般沒什麼檢視的方法，看做什麼菜，你像如果一般菜的本身顏色是淺的，你看如果菜色有點烏（就是顏色不鮮豔，不能說是埋汰，我也說不好那狀態，你體會吧），有可能是，但不是絕對的。聞味是絕對聞不出來的。
看剩菜 這個鑑別度是很高的，菜打包回家之後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。
2樓：小知04016守頓
條件允許的話 ，去餐館看廚房，看油的透明度。純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。條件允許的話 ，去餐館看廚房，看油的透明度。
純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
3樓：二娘呀
火鍋或者菜裡面那種黃黃的油，不小心滴到桌子上的油滴很快就凝結了，等菜涼了，有的處理不徹底的油會有一種酸臭的味道，很噁心。
4樓：貢雅雪
用筷子取一滴油,仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
5樓：影子
菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。
6樓：名
用地溝油炒的菜，餐盤裡的油看起來粘粘膩膩的，吃起來也有點膩口，等吃完了菜要刷洗這種油脂也非常困難。一般餐館都會先把油處理一番，濾掉菜渣，反覆加熱去除雜質，提煉出的清清的那一層油用於再次烹飪，消費者完全看不出痕跡。
7樓：台山玉
排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。
8樓：匿名使用者
菜裡的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。
9樓：匿名使用者
路邊非常好吃的小吃啊！地溝油都是沒有包裝的，供貨渠道都是大桶的那種！還有其實是沒法分辨的！最好的辦法就是在家吃啊！自己買的油 ，放心吃！
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