1樓：解決電氣故障高手
應該滾一會兒再加點冷水比較好；至於起的泡對身體沒有任何影響。
2樓：
煮餃子的時候確實有許多「小技巧」，煮的好的餃子就不會成為一鍋「餃子疙瘩」，或者是煮出的餃子。
餃子加水的時候，最好是等鍋裡煮餃子的水剛剛冒泡，「是滾非滾的時候」，這時候加一勺涼水，這樣煮出來的餃子就不容易爛。
如果是自己家裡包的餃子，沒有冰凍過的，那麼加三次涼水就差不多了。
但是如果是從冷凍室裡拿出來的餃子，那最好是加三次涼水以後，撈乙個出來嚐一嚐，因為有的沒有化凍以後直接下水煮，加三次涼水也不一定能夠煮熟。
滾著去很多氣泡對身體是絕對沒有壞處的，但是如果是半生不熟的餃子，那就容易吃壞肚子了。
3樓：匿名使用者
1、煮餃子不一定非要加3次水，而且，一般是等餃子都飄起來後，稍微煮一會兒再加水，但切記不要煮的時間長了，不超過一分鐘為好；
2、如果加水稍微多一些，讓水溫維持在85-90度多一點時間，更利於煮熟餃子而且不會煮爛餃子；如果是速凍水餃，一般加兩次水就可以了，如果是剛包好的餃子，看是素餡還是肉餡，素餡兩次足夠，肉餡一般2-3次，最重要看顏色變了沒有，看餃子皮的厚薄；
3、當然，為了防止餃子煮爛，可在水裡少放點鹽，然後再下餃子；
4、滾著起很多泡對身體沒有任何壞處，如果餃子皮上有很多麵粉，泡泡就多一些，如果是公尺粉，那就稍微少些，如果是玉公尺粉之類的就更少了。
煮餃子為什麼要加水，還要加三遍？
4樓：清悅嘚
煮餃子時的第一
次加涼水，是為了防止翻滾的餃子湯溢位來，起到降溫的作用。
第二次加涼水，是為了保持餃子湯的清爽，防止餃子皮破皮，黏鍋等。
而第三次加涼水，主要是能夠讓餃子在熱脹冷縮中變得更加勁道有嚼頭，那樣煮出來的餃子口感才更好。
餃子皮的主要成分是澱粉，受熱後餃子皮表面上的澱粉很快就會變成澱粉「糊精」。
它的粘性不強，所以在沸騰的水中餃子不停地翻滾就會出現兩個問題，一餃子皮粘合處容易裂開，餃子爛成一鍋湯。
二就是餃子皮表面的澱粉「糊精」粘性不強，沸騰中的餃子相互碰撞加劇脫落，
湯就會變得粘稠，變渾濁，煮出來的餃子口感不夠清爽。
擴充套件資料：
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好乙份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
素餡餃子健康營養
餃子餡兒
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。
由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，
以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。
盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
5樓：匿名使用者
點水是為了不讓水沸騰，讓餃子不會因為水的沸騰而上下翻滾，導致煮破。這種方法跟過去的烹飪方式有關，因為過去家裡一般燒柴，所以很難隨心所欲地控制火力，一般以旺火燒開水後下了餃子，火力不能快速降下來，導致餃子在沸水中過度翻滾，容易破皮，於是老祖宗才想出了點涼水的辦法。
按照傳統習慣，煮餃子的時候需要加三次涼水，民間俗稱為「三點水」。現在家中多用煤氣或者電磁爐，火力大小隨時可控，所以煮餃子就沒必要點涼水，只需調整火力就可控制溫度。
6樓：love菠蘿大偵探
煮餃子為什麼要加涼水？很多人都是一知半解，要開餃子館的快來看看吧
7樓：匿名使用者
因為煮水餃的時候水是開的才下水餃的,但下了水餃之後皮的外層很容易就熟了,但內層和餡還沒熟,如果繼續這樣煮的話水餃皮很容易煮爛化掉,而適當的加一些冷水的話可以冷卻水餃的外表皮而使裡外受熱均勻!這樣煮出來的水餃就會完整漂亮!
8樓：匿名使用者
這個煮餃子加3次水，俗稱「點水」，主要目的是讓餃子餡更容易煮熟。
9樓：厭武
不要加生水（自來水）要加濾化水或涼白開，生水反覆打擾沸水形成孬物質
10樓：匿名使用者
因為餃子皮缺水會硬化，，所以要加水煮，，但水一次不能加太多不然餃子好容易煮爛的，，所以要等水煮到差不多乾時再加入適量的水
11樓：美好人生工程
這是過時的作法，因為過去煮餃子的火無法調節。現在用電磁爐煮餃子，水開之後調為最小火，再煮三至五分鐘就好啦！
煮餃子為什麼要加3次水???
12樓：珊
為什麼煮餃子要點三次水？配上超市**3塊錢黃豆，真的很讚
13樓：匿名使用者
就是水放鍋裡，水開了下
餃子，然後3滾，意思就是開3次，每開一次往鍋裡添一次水，一小碗水就夠了。
餃子皮主要是澱粉成分，受熱皮的表面的少量幹澱粉和表面澱粉成分很快成澱粉」糊精」，它的粘性不強。因此劇烈沸騰的水帶著餃子就不斷翻騰。可能出現兩個問題：
1、餃子捏合處容易裂開－－吃爛餃子了吧！
2、餃子表面的澱粉」糊精」粘性不強，沸騰中的餃子互相碰撞碰撞加劇脫落，湯「昏」、「稠」－－煮出的餃子口感不清爽！
3、添水
二、三次大概與「熱量的效率」無關，應當是受熱均勻，煮有乙個過程，是避免1、2出現罷了！
4、有的講撈出起鍋後用開水衝一下，肯定將表面疏鬆的」糊精」衝跑了，餃子冷後就不粘在一起。
在家，水相對多，火如果小點，大概可免了加水的勞動了！
14樓：稚一姑娘
原因：餃子皮主要是澱粉成分，受熱皮的表面的少量幹澱粉和表面澱粉成分很快成澱粉」糊精」，它的粘性不強。因此劇烈沸騰的水帶著餃子就不斷翻騰。可能出現兩個問題：
1、餃子捏合處容易裂開。
2、餃子表面的澱粉」糊精」粘性不強，沸騰中的餃子互相碰撞碰撞加劇脫落，湯「昏」、「稠」－－煮出的餃子口感不清爽！
3、添水
二、三次大概與「熱量的效率」無關，應當是受熱均勻，煮有乙個過程，是避免1、2出現罷了！
4、有的講撈出起鍋後用開水衝一下，肯定將表面疏鬆的」糊精」衝跑了，餃子冷後就不粘在一起。
加水主要是為了讓水餃更容易熟透。
因為水的沸點低、容易沸騰，但水餃餡卻沒那麼快熟――由於水餃大多是從冷凍庫拿出來，沒那麼容易熟，加冷水的作用是要使水的溫度降低，才不會因為一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態，為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的。
長輩才會提出要加三次冷水來回滾的方法，否則皮不但可能軟爛難吃，甚至很容易煮破，而且這種方法還能維持煮出來的水餃皮「口感夠q」哦！
15樓：匿名使用者
那是因為讓其裡面的陷充分煮熟！同時也是為了表皮吃起來會有滑的感覺！
16樓：匿名使用者
不知道,
都是為了吃啊`
17樓：匿名使用者
這就是原理吧~~！難說，估計以前一直流傳下來的
煮餃子為什麼要點水？而且要點三次水，此舉的意義何在，有什麼學問和科學在裡面？
18樓：凮起雲湧
煮餃子點水是為了讓餃子熟透。
並且由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了。
19樓：匿名使用者
點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破，所以還是點水好！
煮餃子要點水，也就是當餃子浮起來的時候，加入冷水降溫，這樣可以避免餃子裡面的水分汽化把餃子皮撐破，也避免溫度太高，把餃子煮得爛糊。
為什麼煮餃子煮滾後又要放點冷水？
20樓：大野瘦子
目的是在爐火難以調節情況下如柴火、煤火，保持鍋內溫度較高同時又不至於造成溢鍋，專同時又可以補充蒸屬發損失的水分的措施。
保持鍋內溫度較高是為了煮餡，熱量傳遞有先外後內的過程，肉餡一般比餃子皮後熟，因此在餃子皮熟後還需再煮幾分鐘。
其實，現在使用可控火源，如天然氣、液化氣、電爐情況下，只要鍋內水量足夠，不加水，調低火源維持微沸，保持數分鐘，同樣可以達到目的，將餃子煮熟，而且節能。
21樓：楊子電影
「煮餃子先煮皮，bai後煮餡」du，「蓋鍋蓋煮餡，zhi敝鍋蓋煮dao皮」。這幾句話是很有道理專的。大家知屬道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
加點涼水繼續煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。
餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。
22樓：匿名使用者
原因如下：e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333365666166
1、新增涼水，可以快速降低水的溫度，達到類似蘸火的效果，使得餃子外皮變得密緻。
2、減少鍋裡餃子湯的粘稠度，加快熱傳導，便於煮下一鍋餃子。
3、新增涼水後，餃子處於一種保溫的狀態，（其實溫度還是在上公升階段），使得餃子內部不同食材盡可能在同一時間變熟。如果一直沸騰，首先熟的是蔬菜類，接下來才是肉類，這樣煮出來的餃子，口感會變差，蔬菜會吸收大量的鹽。而肉類卻變淡。
讓餃子不粘鍋的方法：
1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
2、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
3、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
擴充套件資料
歷史起源
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」;清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人「醫聖」張仲景首創。
當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將麵和水和在一起，揉成大的粗麵糰，蓋上拯幹的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成乙個個小麵劑子，將這些小麵劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。
餃皮也可用燙麵、油酥面或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
為什麼下餃子要放三次水，煮餃子為什麼要加3次水
縱安民符莊 通常下餃子，人們習慣往鍋裡點涼水，目的是讓餃子整體煮熟，即餃子皮和餃子餡都熟了。煮餃子點三次涼水，大多數人也是從長輩那裡傳授下來的，老一輩人通過實踐找出了乙個較容易控制餃子整體被煮熟的大致的時間。而且，盡可能使煮出來的餃子裡外都熟了還不破皮。經常下餃子的人，通過不斷地汲取經驗大都能很好的...
1,3,5,7,9,11,13,15要算加三次等於
在中學範圍內，這個題目無解，這是由奇數和偶數的性質決定的。奇數 英文 odd 數學術語 口語中也稱作單數，整數中，能被2整除的數是偶數，不能被2整除的數是奇數，奇數個位為1，3，5，7，9。偶數可用2k表示，奇數可用2k 1表示，這裡k是整數。在自然數中，不能被2整除的數叫做奇數。日常生活中，人們通...
什麼是一次風 二次風 三次風，一 二 三次風的作用是什麼？
一次風指的是煤粉氣流。二次風是助燃風。三次風是乏氣。一次風指攜帶煤粉送入爐膛並提供揮發水份燃燒的風。二次風是向爐膛補充固定碳燃燒的風。三次風是熱風送粉中間倉儲式制粉系統在風粉分離後，已分離出大部分煤粉的風粉混合氣送到爐內燒掉。所謂電站鍋爐，通俗來講就是電廠用來發電的鍋爐。一般容量較大，現在主力機組為...