1樓：
這麼和你說吧，其實任何菜刀都能磨的非常鋒利，磨刀師傅手藝好就行。幾乎都能做到拉一根頭髮用力碰下刀刃就斷掉的情況。
但那些賣的貴的菜刀，重要的是它們的鋼材和工藝、設計更好，使得你的刃很薄但是保持度卻很好。
平常的那些菜刀雖然可以弄銳，但是沒切幾下就捲刃了。
所以最鋒利這個命題本身就沒多大意義了。
如果說，哪個菜刀最值得買，我覺得應該是廣東那邊的陽江18子v金系列。
我自己是用shun旬刀。日本的。這種菜刀相比德國雙立人、wmf、三叉這類牌子來說，在鋼材上更講究，硬度都在hrc60＋.
鋒利度上完全秒殺德國刀，刀橫劈向放桌上的橙子，橙子不用手扶著就可以切兩半。
旬的刀的鋼材主要是兩種。vg-max,更好的是sg2粉末鋼。
vg系列就日本佬做的，vg1-vg-10，最新目前vg-max
上面說的陽江18子v金就是這個材料。但具體是vg多少不清楚。中國人做不出來的，算國內比較強的可以考慮。
2樓：匿名使用者
要快，要鋒利，那就是鍛打菜刀了撒，鍛打菜刀主要是重慶大足龍水生產的，你可以看看“鄧家刀”，鋒利、持久度都還可以，我都用好多年了。
3樓：郭敬明公積金
菜刀最鋒利是什麼樣，這個很難回答。但是菜刀是天天要用的產品，人的一日三餐都要在廚房解決，廚房用得最多的就是廚房菜刀了。個人覺得用菜刀最重要的是 要鋒利 要好磨 要耐用實用為主，不需要華而不實的最精美最好看不中用的都沒用。
現在不鏽鋼刀大行天下的時代，一些傳統老式手工菜刀慢慢被掩蓋了，但是真正鋒利 好用 好磨的恰恰就是這種老刀，國藩炮彈鋼手工鍛打菜刀這一類的老鐵刀，很多菜市場賣雞賣魚賣肉的還有很多飯店廚師恰恰最喜歡用這種老刀，他們用刀量大的一天切菜剁骨幾百斤，還就是要這種皮實耐操的老菜刀
4樓：廚房刀具廠商
菜刀天天用的產品，最重要的是要 鋒利 易磨 耐用，最好看最精美不好用也是塊廢鐵，所以購買菜刀不要太考慮外在品牌 美觀等，能持久鋒利 能易磨耐用的就是好刀。
菜刀要易磨好磨耐用可以用國藩炮彈鋼鍛打菜刀這一型別的老式鐵菜刀，老菜刀最大優點就是鋒利易磨耐用了，雖然不好看但是好用。 而現在市面上最多的就是不鏽鋼刀，不鏽鋼刀精美好看但是最大缺點就到刀口鈍後磨不了，所以很費刀，用刀量大的行業像廚師 菜市場雞魚肉檔老闆都是用老菜刀多。
中國最鋒利的菜刀排名是怎樣的？
5樓：盡是強顏歡笑
中國最鋒利的菜刀排名有十八子作、張小泉、鄧家刀、陳枝記、六協王麻子。推薦如下:
1、鄧家刀
鄧家刀推新速度較慢的，不過在19年連續出了三四款新品，新品的鋼材比較特殊。這次推出的新品全是碳鋼系列，也就是老式的“鐵菜刀”。其他家都是推出更高階的不鏽鋼鋼材，鄧家刀反其道走了復古路線，用回了老祖宗一直用的碳鋼，是再次證明了它家要將傳統鍛打走到底的決心。
鋼材基本都是高碳複合鋼，鋒利度上不用說，在刀具細分上有了創新。適合女士用的半月碳鋼切片刀，適合廚師用的碳鋼剔骨刀、分割刀、口條刀等，還有商用的碳鋼砍骨刀。
2、張小泉
張小泉的刀具相比它的剪刀，並不是很出彩，不過刀剪不分家，張小泉也一直在努力提升它的刀具效能。在18年底新出了一款大馬士革小廚刀，是張小泉菜刀裡的頂級鋼材了，國內版和日本版同時上市。
張小泉將如此高階的鋼材用在了小廚刀而非中式菜刀上，跟它同步上市日本市場有著很大關係。在國內，很多家庭主婦也開始選擇小廚刀，用起來更加輕巧省力，能滿足日常的大部分切配需求。
3、陳枝記
香港陳枝記的名氣，響徹大江南北。連著名的美食家蔡瀾也為陳枝記老刀莊站臺。陳枝記定位準確——酒店廚師用，經久耐用，有著濃濃的中式傳統味道。
香港品牌陳枝記的刀主要提供給各大酒樓，在內地家用市場上見得不多。它家以傳統的碳鋼刀出名，品質非常紮實可靠。要注意的是它家的刀主要供給大廚使用，如果是網購的話要看清楚尺寸，否則買回來可能發現它比你想象的大上一圈哦。
6樓：小璉互娛
中國最鋒利的菜刀排名前五為：巧媳婦、樓龍、銀鷹、永光、王麻子。
1、巧媳婦
陽江市巧媳婦廚業****，刀具十大品牌，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，中國刀剪知名品牌，國內刀剪餐廚具行業最具知名度和美譽度的知名品牌之一，廣東省高新技術企業，集五金刀剪和餐廚具製品設計開發、生產製造、銷售服務於一體的綜合性企業。
2、樓龍
浙江樓龍工貿****，金華市百家質量信的過單位，浙江省工商企業守合同重信用單位，一家集杯業、刀業、門業、餐飲業、旅遊業等五大產業為一體的多元化大型企業。
3、銀鷹
廣東銀鷹實業集團****，刀具十大品牌，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，廣東省高新技術企業，專業生產剪刀、套刀、廚具、多用鉗等產品的先進民營科技企業。
4、永光
永光刀剪集團****，知名(著名)刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業知名品牌，全國出口創匯先進鄉鎮企業，國刀剪行業規模較大、技術力量較雄厚的企業之一。
5、王麻子
北京櫟昌王麻子工貿****，刀具十大品牌，始於2023年，中華老字號，國家級非物質文化遺產，中國傳統刀剪業代表企業，國家輕工產品最高質量獎銀質獎，全國刀具優秀**商，致力於刀具生產和銷售專業廠家。
7樓：趣談歷史文化那點事兒
我認為排名第一的是張小泉，張小泉的菜刀我買過一把，外觀上很優美，也很厚實，手柄設計的也很合理，刀刃也很鋒利，切菜不需要用太大力氣，也很順手。
8樓：悅
江陽十八子、鄭家刀、張小泉、其中江陽十八子最好。
9樓：清心的煩腦
張小泉、十八子作、六協王麻子、鄧家刀，個人推薦張小泉。
10樓：匿名使用者
一個優秀的廚師離不開一把好刀。而中國最鋒利的菜刀排名張小泉、鄧家刀、陳枝記、六協王麻子。他們都具有耐用好用的品質，也是這麼多年流傳和發展下來的好刀。
11樓：超級挺你繼續那些年想你
中國最鋒利的菜刀排名非常的高，而且鋒利的菜刀可以非常鋒利。
12樓：
張小泉、十八子作、六協王麻子、鄧家刀，鄭家刀等等，我國菜刀品牌還是很多的，上述是比較出名的幾個品牌，沒有精準的排名，菜刀還是要選擇適合自己家庭使用的。
13樓：匿名使用者
十八子作、張小泉、鄧家刀、陳枝記、六協王麻子，我用過張小泉家的菜刀，十分鋒利，他們家的剪刀也是很好用的，我十分推薦。
14樓：匿名使用者
十八子作、zwilling雙立人、張小泉、王麻子、蘇泊爾supor、鄧家刀、陳枝記、六協王麻子。一把好的菜刀可以省不少力，合適自己的才是最好的，可以讓你更好的享受烹飪。
15樓：璩顏駿
中國最鋒利的菜刀排名前10為：巧媳婦、樓龍、銀鷹、永光、王麻子，張小泉、十八子作、六協王麻子、鄧家刀，陳枝記 這些刀都是有很多年的歷史的，口碑一直不錯。
16樓：所陽州
背上面帶刃的。有背上弗帶刃的。背上帶刃的很好用的
17樓：物理後
最鋒利耐用的是龍之藝
18樓：來自拙政園聰明的下弦月
這個刀多少錢什麼牌子的
什麼菜刀鋒利耐用，什麼樣的菜刀好用哪種好，菜刀可以
19樓：匿名使用者
菜刀是使用產品，所以好用耐用比好看美觀更重要，民以食為天 ，菜刀是家家戶戶每天必用的廚房工具，菜刀不好用 做起菜來是 事倍功半 費時又費力。
挑選菜刀 主要看鋼材 和 鋼火好不好
目前市面上的菜刀 主要以陽江不鏽鋼刀和國藩聾啞菜刀為多的傳統老式手工菜刀為主。 不鏽鋼刀一般是 機器冷軋出來的 沒有經過爐火鍛打 所以看不出來鋼火。
怎麼挑選鋒利好用的菜刀？
第一、可以直接用手指頭在菜刀的刀面彈幾下敲一敲，聽聽菜刀發出來的聲音，好的鋼材打出來的菜刀聲音脆弱 聲潤持久很好聽，這種好鋼打出來的菜刀一定好用。 反之如果菜刀敲起來和敲石頭一樣 ，悶咕嚕的，用的多是比較普通差的鋼材。
第二、可以看菜刀刀口，好的菜刀刀口硬度高韌性好，耐用易磨 耐磨，用磨刀石稍微過小 ，刀口內白 越磨越白亮 越鋒利 ，一定是好刀，好的菜刀越用越好用。 反之 不好的菜刀，磨了比不磨還顯得粗糙刀口暗淡，那這把刀質量就很一般了。
什麼鋼質材料菜刀最鋒利
20樓：h愛不絕跡
那基本上日本刀完勝的。我用的是shun旬 classic系列，vg-max鋼材，只有16度夾角，橫向劈放在桌子上的橙子，橙子不用按著直接劈兩半。另外日本還有個牌子，global（具良治），12度開角，我沒用過，據說切起來更輕鬆。
日本還有大量大師的手工刀，“紫電”就很出名，這類刀刃非常長，叫柳刃，用來切生魚片的。這些都更加鋒利。一把都在1000-3000美金。
具體如下：
1、首先要明白刀的分類，刀從材質上分鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀之分。
2、純鋼刀易崩刃，鐵刀易捲刃，不鏽鋼刀磨不快，即使磨快了也不耐用。
3、鐵夾鋼刀質量最好，比較出名的有北京的‘王二麻子’、大連的‘金鐘’湖北的‘雙蝶’都是酒店的專用刀。鐵夾鋼刀就是刀的中間層維鋼質，兩面為薄薄的鐵質層。
4、刀的刃口應平直；刀面應平整、有光澤，刀身由刀背到刀刃和從前部到後部刀柄處，都應逐漸由厚到薄過渡；木柄應牢固而無裂縫。
21樓：匿名使用者
鎢鋼不錯，鈦鋼也行，只要你搞得到
世界上最鋒利的刀是什麼樣，世界上最鋒利的菜刀是什麼樣的
8888化學 若單論刀的硬度和破壞力，大概非美國strider公司的產品莫屬了 其實受限於鋼鐵這種材料本身的限制，現實生活中是沒有什麼 削鐵如泥 的刀的。現在一般實用的刀劍，硬度都在hrc 50 60之間 hrc是衡量材料硬度的單位 超過hrc60的刀具雖然硬，但是太脆，很容易在砍到硬物時崩斷。所以...
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