1樓：蒙奇d與漩渦
辣椒就要切成段，把油燒熱，爆炒。
把辣椒放進水裡侵泡一會，然後豎切，或者是斜切，切完後辣椒籽去掉。
辣椒切開後再炒就辣了很多啊，只不過切開後在侵泡辣椒也可以的。
朝天椒買回，讓它曝曬在烈日之下，直至成為乾乾的樣子(就是宮保)。再用器皿或專人將其碾碎；等鍋裡的冷油加溫至熱時，直接把碾碎的宮保依油的比例倒進熱油中炸。
辣椒中含豐富的維他命e、c，還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裡，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用。
有一些人群還是不適宜多吃辣椒。
有眼病者：紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會加重病情。 慢性膽囊炎患者：
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。 消瘦的人：從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂「瘦人多火」，即指虛火，常常表現為咽幹、口苦、眼部充血、煩躁易怒。
如果多吃辣椒，不僅會使上述症狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。 腎病患者：辣椒裡的辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。
2樓：早博士
炒菜剛開始不是放油嘛，然後放蔥薑蒜，可以加點紅辣椒爆炒一下也可以放些花椒……我也喜歡吃辣的平常就是這麼做的……
3樓：佳佳豆豆排排坐
這個辣椒 最好是乾辣椒， 油剛剛熱的時候過一下油 撈出來(千萬不要熟了),之後炒菜就好了，在菜快要熟的時候把辣椒進去 入一下味道變好了 ，希望能夠幫助到你
4樓：匿名使用者
如果是乾辣椒要在水中煮軟，如果用油煸，那麼油辣湯不辣，因為辣椒素是脂溶性的。
5樓：love晶雨
莪之前抄菜放紅辣椒一般都不切的，沒什麼啦的味道，還糊了~
之後莪再做的時候，把辣椒放進水裡侵泡一會，然後豎切，或者是斜切，切完後辣椒籽去掉。
辣椒切開後再炒就辣了很多啊~只不過切開後在侵泡辣椒也可以的~有開放進取的時候火候不要太大，伱可以試試看哦~
6樓：匿名使用者
那就買那種朝天椒 兩塊錢一兩的 這種辣得通透
7樓：會飛—的石頭
辣椒放入油中炸一下，再放入菜快炒，這樣炒菜就好吃，要看什麼菜，放辣椒哦!
8樓：匿名使用者
油熱以後放辣椒的話，要注意馬上放菜，防止辣椒烤焦
9樓：匿名使用者
先在油中炸一下，然後連油和紅辣椒一起入菜，多試試掌握好火候
10樓：匿名使用者
在油熱的差不多的時候，把辣椒放進鍋中翻幾下
11樓：匿名使用者
等油熱時，放入辣椒，多炒會兒，它的辣味就會最大
12樓：小香菜松鼠媽媽
油8成熱時放入辣椒翻幾下再放菜
13樓：匿名使用者
現炒幾下，然後多放些水，辣味就出來了
炒菜是什麼時候放辣椒才能最出辣味
14樓：匿名使用者
如果不是純炒青椒的話,還是要等其它菜要熟了放進去炒好...
最好是火候要足...
15樓：匿名使用者
油入鍋，待微微冒煙也就是6成左右下辣椒，煸出香味和辣味
16樓：匿名使用者
油熱時放辣椒進去爆炒，再放其他菜炒。
炒菜的時候什麼時間放辣椒合適？
17樓：香豬豬啦啦啦
最合適的時間如下：
放油前，先把辣椒入鍋幹煸一小會兒，然後再放油，炒想炒的菜。這樣辣椒的辣味香味全都出來了。
做菜的時候香料辣椒等應該在主料之前放，做法如下：
1.牛肉洗淨擠乾水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
2.青紅椒洗淨滾刀切塊。
3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4.鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5.鍋裡放油，爆香薑蒜，放入黃公尺椒爆香。
6.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
18樓：匿名使用者
我的習慣是中間放.這樣味道可以煮進去.喜歡辣味,一定要買那種小小的乾辣椒,想多辣就多辣!!!
比那個辣椒麵辣!而且不嗆人，只是單純的辣!我喜歡!
煮個魚呀,肉的,放點小乾辣椒,真是開味!
19樓：匿名使用者
等油熱30秒後，就放入乾辣椒，火不應太大，讓乾辣椒先翻炒一下，直到能聞到辣椒發出的辣味時，就放入菜，此時火應調大一些，爆炒一下，菜就應該熟了。。。
20樓：閃電俠客
先放油小火，有5成熱，放乾辣椒，有一點變色放其他菜就可。
21樓：幕後的煮屎人
在油有點小熱的時候就可以放辣椒了吧，不然油燒燙了會把辣椒燒焦。。燒出來的菜就沒辣椒的香味了。
22樓：匿名使用者
放辣椒時油溫太高了，應該在油還沒有達到正常炒菜的溫度時就放入辣椒，等油溫上來了就開始正常炒菜，這樣辣椒就不會變黑變焦了
23樓：九江裝潢公司
我一般是菜炒到5分熟的時候放辣椒的！
24樓：19孫娟
最後快出鍋的時候在放乾辣椒
25樓：幫己幫已
那要看你 炒的是什麼菜。
炒菜的時候是先放辣椒還是後放辣椒
26樓：王艷玲
辣椒是調味的，可以先放，也可以後放。
放油前,先把辣椒入回
鍋乾煸一小會兒,然後再放油,炒想炒答
的菜，這樣辣椒的辣味，香味全都出來了。
辣椒就要切成段,把油燒熱,爆炒。
把辣椒放進水裡，侵泡一會,然後豎切,或者是斜切,切完後辣椒籽去掉。
辣椒切開後再炒，就辣了很多,只不過切開後，再浸泡辣椒也可以。
辣椒中，含豐富的維他命e、c,還含有只有辣椒，才有的辣椒素,而在紅色，黃色的辣椒，甜椒中,還有一種辣椒紅素,這兩種成分，都只存在於辣椒中,辣椒素存在於辣椒果肉裡,而辣椒紅素，則存在於辣椒皮,它的作用類似胡蘿蔔素,有很好的抗氧化作用。
27樓：睿智英明的我
可以先放！首先，土豆絲用水焯一下，開鍋就撈出！然後你先下花椒和蔥花，然後下辣椒，緊接著下土豆絲！這樣，炒土豆絲的過程中辣椒能出味道，還不糊！
28樓：匿名使用者
辣椒作為調味品和作為配菜放入次序不一樣。作為調味品是後放入，作為配菜是單獨炒，然後與主菜混合稍會一下即可。如辣椒炒肉絲，先炒肉絲添起來，後炒辣椒，再把炒好的肉絲倒入一起會一下就可裝盆上桌了。
29樓：絕世遺芳
先放辣椒好，油熱了之後放入辣椒，辣味比較容易出來
炒菜時什麼時候放乾紅辣椒，炒菜的時候什麼時間放辣椒合適？
說遲點放什麼的，那是還沒熟，當然辣。有個秘訣，不知對不對，不放油不放鹽先過過鍋，會辣，放油放鹽再下辣椒會不辣 龍湖 一般紅色的海椒比綠色的辣，口味較重的可以用紅色的，還有就是要考慮菜色，最後的菜色要好看，一般抄一般的菜都要求火要大，再有即將沸的前2,3秒鐘放入海椒，3 5分鐘後放入要抄的菜 但要考慮...
炒菜時，油不熱可以放蔥乾辣椒嗎，懷孕了炒菜時可以放乾花椒和乾辣椒嗎
冰糖翅膀 可以放，但是最好等油熱了再放，因為蔥和乾辣椒都是需要高溫炒出香味和辣味的，熱油放蔥和辣椒比冷油時候放後加熱更能激發他們本身的味道，超出的菜就更香 狄明江 油溫過高的壞處 1.會產生化學物質，對人身體不好2.對菜質的影響不好，會損失營養含量 3.高溫油做菜時，會有油嘣出來，很容易造成燙傷。4...
炒菜怎麼才能炒出辣味，用幹辣椒炒菜怎樣才能把菜炒得很辣
傷口偶爾還會痛 你要用辣椒，最好是新鮮的辣椒，切成段。油熱了把辣椒放進去炒一下，再放白菜。幹辣椒放到熱油裡一下子就炸糊了 用幹辣椒炒菜怎樣才能把菜炒得很辣 自娛自樂說今宵 把準備好的辣椒分兩次放，起鍋先放一半辣椒爆香，然後再放菜翻炒勻，再把另一半辣椒放進去即可。下面介紹香辣魷魚的做法供參考，準備材料...