1樓：匿名使用者
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、差稿b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營侍腔養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘老慶衫，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
2樓：匿名使用者
熟食好，切成絲用油炒炒更好。
3樓：匿名使用者
胡蘿蔔還是炒菜吃營養。
胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好
4樓：雙麗劍
胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好，胡蘿蔔在日常生活中是很吃的一種東西，胡蘿蔔的吃法也是有很多的，不但可以生吃還可以煮熟吃，但是很多人不知道吃胡蘿蔔的時候是生吃好還是煮熟好，下面我分享胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好，一起來看下吧。
胡蘿蔔生吃還是熟吃
首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣。
然而，熟吃胡蘿蔔還是有乙個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調。如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔是生著吃好還是熟著吃好呢
1、最好是熟吃
胡蘿蔔營養價值高是我們都知道的，但是想要吸收到所有胡蘿蔔的營養，當然是熟吃較好，因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有在油脂的作用下才會轉化為維生素a ，才可能被人體吸收到營養，胡蘿蔔素是脂溶性的`，只有接觸到油脂才能溶解，生的胡蘿蔔吃進人體內胡蘿蔔素基本上百分之九十會被直接排除體外，無法被人體吸收，所以胡蘿蔔還是熟著吃比較好。
2、和肉煮最好
其實胡蘿蔔和肉一起吃是最好的，因為很多人不喜歡胡蘿蔔的味道，而肉味可以掩蓋住胡蘿蔔的味道，使胡蘿蔔的味道降低，胡蘿蔔和肉一起煮營養價值會更高，而且營養更容易吸收，很多人喜歡吃燉的胡蘿蔔，和羊肉牛肉一起燉更好吃哦。
3、生吃也可以
雖然說胡蘿蔔生吃營養很難被吸收，但是如果喜歡生吃胡蘿蔔的話也是可以的，只是營養價低一點而已，生的胡蘿蔔能潤腸，而且能讓胡蘿蔔中水溶性的維生素和礦物質更好吸收，能起到排毒潤腸和通便的作用。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
5樓：生活軌跡
早在我國兩千多年的歷史上就有胡蘿蔔的記載，是屬於人類種植比較早的一種蔬菜，含有大量的胡蘿蔔素，日常食用能有很好的補肝、明目的作用，具有很高的營養價值。自古對於胡蘿蔔生吃好還是熟吃好這個問題爭論不休，本文就來看看胡蘿蔔怎麼吃最有營養。
胡蘿蔔生吃好還是熟吃好
生活中很多人喜歡生吃胡蘿蔔，但是據研究表明相對於其他的蔬菜，胡蘿蔔中的細胞壁比較的堅硬，生吃的話很難被人體吸收，所以最好是煮熟後食用，這樣有助於人體對胡蘿蔔營養的吸收消化。
胡蘿蔔的吃法
1、胡蘿蔔面：首先將胡蘿蔔榨汁後過濾出汁液待用；將胡蘿蔔汁加入到準備好的麵粉中揉搓成麵糰待用醒面半小時待用；將醒好的面擀製成麵條後下鍋煮沸後便可直接食用。
2、胡蘿蔔炒蛋：將雞蛋打散後加入適量的食鹽攪拌均勻後待用；胡蘿蔔剖絲、蔥花切碎後待用；油殲洞握鍋燒熱後將胡蘿蔔絲加入翻炒 變色後裝盤待用；另起油鍋將雞蛋液加入翻炒成蛋塊狀後將胡蘿蔔絲加入繼續翻炒，最後加入蔥花等便可裝盤食用。
3、胡蘿蔔汁：首先將胡蘿蔔清洗乾淨後去皮切成均勻的塊狀，然後將胡蘿蔔塊加入榨汁機中加入適量的白開水榨汁完成後過濾便可飲用。
4、水煮胡蘿蔔：將胡蘿蔔洗淨後切片待用；鍋中加入適量的水然後將胡蘿蔔片加入熬製變軟後便可直接連通汁液一起食用。
胡蘿蔔怎麼做最有營養
1、胡蘿蔔切片或者切碎後食用營養比較高。
2、胡蘿蔔最好用油烹炒或者連同肉類一起熬製食用，而且在烹炒的過程中不要加醋。
3、如果是生吃胡蘿蔔，最好不要和辣椒一起食用，因為胡蘿蔔中含有大量的維生素c分解酶，能嚴重的分解掉辣椒中所含的維生素c，因此不適合混合在一起食用。
4、在吃胡蘿蔔的時候也要氏慶注意量，如果進食過多會導致維生素a沒法被人體消化吸收，而且也不顫扮能排除，嚴重的可能會出現維生素a中毒的現象。
以上就是本文針對胡蘿蔔生吃好還是熟吃好進行的解析，通過本文可以看出胡蘿蔔熟吃要比生吃更好被人體吸收。但是如果生榨成胡蘿蔔汁食用也能起到潤腸道通便的效果。
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