1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、這次一共做了16個燒餅，8個是用烤箱烤出來的，另外8個是用煎鍋圓橘烙出來的，用烤箱烤出來的吃著更加的香酥，用煎鍋烙出來的，吃著更加鬆軟的。
2、所需食材：
普通麵粉260克，發酵粉1克，雞蛋乙個，融化的豬油30毫公升。
先給面盆裡篩入300克麵粉，放1克發酵粉，打入乙個雞蛋，再倒入融化的豬油30毫公升，用適量溫水和麵，儘量把麵糰和得偏軟一些，麵糰越軟，烙出來的餅子含水量越多、越鬆軟。
3、麵糰和好後，密封發酵。現在天氣已經很冷了巧櫻，今天的溫度是2到15度，還沒有供暖，家裡比較寒冷，發麵團比較費勁，封上保鮮膜，把面盆放入烤箱，溫度設為100度，時間設為20分鐘，按發酵麵糰鍵，大約30分鐘就發酵好了。
也可以把面盆直接放入大蒸鍋裡面，蒸鍋裡面倒一些水，打**，摸著鍋外面有溫熱的感覺就關火，這樣30分鐘左右麵糰就發好了。
4、發麵團的時候，再準備芝麻醬，把芝麻醬倒入碗裡，撒半勺鹽、半勺白糖、倒入10毫公升的芝麻香油，攪拌均勻備用。
5、拿出發酵好的麵糰，擀成一塊長方形的麵餅，大約1釐公尺厚就行，然後刷上芝麻醬，用刮板刮均勻。
6、刮均勻後，再撒一層乾麵粉，防止漏油酥，同時也能使做出來的麻醬燒橘寬團餅更加的層次分明。
然後從下面捲起來，捲成乙個長條狀。
7、再切成大小均勻的面劑子，每乙個面劑子就是乙個小餅，喜歡吃大一點的，就分大一些，喜歡吃小的，就分小一些。
8、再把每個面劑子的兩頭都捏住，封起來，防止漏油酥，封起來後，拉住兩頭，擰一下，然後壓扁，就是乙個燒餅的生胚了。
9、給每乙個燒餅上蘸點清水，再放碟子裡面粘滿芝麻，然後放烤盤上，個都做好後，放入烤箱，二次發酵10分鐘，時間設為20分鐘，溫度設為150度，開始烤燒餅。
11、另外8個，放煎鍋烙，鍋裡刷油，把帶芝麻的一面先放入鍋裡，用中小火烙一分鐘左右，隨時觀察火候，上色金黃後，馬上翻面，烙至另一面金黃出鍋。
12、時間到，拿出烤好的麻醬燒餅，手一捏，直掉渣，烤出來的麻醬燒餅特別香酥多層。
14、烙出來的吃著更加的鬆軟，餡料鹹香，芝麻醬香味濃郁，非常好吃的芝麻醬燒餅，喜歡的親，快試試吧。
2樓：枚樂悅
麻燒餅，做法上稍有改變，用了發麵做麵皮來包裹油酥。因發麵更容易消化，做好的燒餅是香枝基酥中增加了點柔軟度，也是非常的好吃，而且晾涼了也是酥軟可口的。用了發麵老人也能吃，不用擔心吃了不消化。
食材明細。麵粉、猛悄謹雞蛋、自制公尺酒、糖、麵粉、花生油、鹽、五香粉。
1、自制公尺酒加糖，用80克麵粉和成稠糊，發酵至兩倍大小，用做酵頭。
2、把剩餘的麵粉加入酵頭裡，再加乙個雞蛋。加了雞蛋會使發麵口感香酥。
3、和成光滑的麵糰。
4、室溫發酵至2倍大小。
5、做油酥：輔料中是油酥配方。油加熱至130度左右，也就是4成熱。手離油麵15釐公尺稍有溫熱感的程度。
6、油離**，倒入麵粉，加入鹽和五香粉。
7、翻炒至油麵均勻融合。
8、抓起成團。
9、把油酥揉至表面油潤。
10、發好的發麵團排氣，鬆弛5分鐘。
11、擀開，把油酥包裹裡面。
12、包嚴實。
13、然後敢開，從一邊捲起來。
14、切段分劑。
15、取一段，另用乙個小麵糰沾油包中間，然後把兩端捏緊包起來。
16、包好後光面的一面刷水沾滿芝麻。
17、壓扁，背面也沾少許芝麻。背面不要沾多，一點點芝麻即可。
18、平底鍋烙。烙的時候蓋蓋。
19、一面金黃後翻面。
20、兩面都烙熟即可。
21、雖然是運談發麵的，但裡面也是一層層的，香酥中還有柔軟的口感，個人更喜歡這種發麵做的雙麻火燒。
3樓：網友
經常在路邊可以聽到叫賣火燒的，很不明白這個火燒是什麼，相信這個很多人也是不清楚的，而且說到火燒的製作方法，更是大家都不會知道的。對於大多數人來說，火燒只是一種食品，昌歷僅此而已，很多人的這種情況其實和火燒的地域關係也是分不開的，所以很多不是相關地區的人一般是吃不到火燒的。
我們中國的傳統美食是有很多的，而且我們中國56個民族，每個民族的美食都是不一樣的，而且每個民族的美食也是數不勝數的。相關歷史資料表明，其實火燒這種食品是我們漢族的一種小吃。那麼，下面就來說說火燒的製作方法。
火燒是主要流行於中國北方地耐衝搜區的一種漢族傳統名吃。簡單說就是燒餅，一般有扁長形和扁圓形，材料為無餡火燒、素火燒與肉火燒。一般以肉火燒較為常見，品相似陝西肉夾饃，皮薄酥脆，肉質鮮嫩，比較知名的是河北的河間驢肉火燒。
主要特點是面與驢肉單獨烤制和燉制，最後巧妙地結合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香，青菜去腥，色香味俱全。
肉火燒含餡似陝西肉夾饃，皮薄餡多，外酥裡綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。肉火燒分為幹火燒和油火燒兩種。幹火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油捲起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10釐公尺左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。
油火燒則直接用麵皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。
山東濰坊酥皮肉火燒。
在山東濰坊等地還有一種火燒被稱為酥皮肉火燒。神奇的是它分為內皮和外皮，外皮乾焦酥脆，內皮柔滑勁道，是濰坊地方美食之一，也是來濰坊必吃的一樣小吃。
另外火燒的餡，也是很有講究的。要在頭一天晚上將肉醃[1]好，至少要醃製16小時，才能使用。因此濰坊本地的肉火燒店只有在早上和中午才**肉火燒。
做肉火燒的鏊子很特別，上下都封口，只有在側面有乙個開口，這樣做是為了保證其受熱的均勻。在這樣乙個半封閉的空間裡，利用高溫肉火燒裡的肥肉才會流出油。才會有如此的美味。
所以，通過上面文章對於火燒以及火燒製作方法的詳細介紹，相信對於那些不知道火燒的人，現在的心中對於火燒已經有了一定程度的瞭解。判稿通過這次瞭解，相信大多數人都已經掌握了火燒的製作方法，以後就可以自己在家中做著嘗試一下了。
麻醬火燒的做法竅門
4樓：無雅詩
麻醬火燒】食材：麵粉300g，紅糖100克，芝麻醬50克，酵母3克，溫水適量，滿滿的愛。
1.和麵發麵，將麵粉倒入盆中，加入3g酵母，用溫水將面和成麵糰，然後放置在溫暖的地方醒發1小時。
2.調製紅糖麻醬餡料，我的芝麻醬比較幹，所以先加少量的水將芝麻醬澥一下。然後將紅糖加入麻醬中，攪拌均勻。紅糖放置一段時間難免會結成塊狀，我們可以先用擀麵杖擀開。
3.擀麵抹餡料，將發好的面在案板上揉一下，排除多餘的氣體，然後擀開成面片，厚度在1釐公尺左右即可，然後將調製好的紅糖麻醬均勻的抹在面上，抹得厚一些。然後撒些乾麵粉，目的是防止我們卷的時候麻醬往外流。
4.卷面醒面，從一頭開始向另一頭慢慢的將面捲成乙個長條，儘量卷的緊一些，然後將邊上收口。然後擀成乙個長條，從一頭向另外一頭捲起，同樣儘量卷緊一些，然後用盆子蓋住醒15分鐘。
5.製作紅糖麻醬火燒，醒面過後，拉成長條，然後用刀切成大小均勻的劑子。劑子的兩頭收口，捏成圓形，注意不要用手按壓。
6.電餅鐺初步烙紅糖麻醬火燒，電餅鐺提前中火預熱，表面刷一層油，用沒有味道的食用油，然後將製作好的紅糖麻醬火燒放入電餅鐺中，中火烙，注意不要蓋蓋子，不斷觀察糖火燒的變化，待表面定型，糖火燒烙至七八成熟，放入提前180度預熱的烤箱中，溫度調至165度，定時20分鐘。
7.美味的紅糖麻醬火燒就做好了。屋子裡都瀰漫著麻醬芝麻香味和紅糖的焦香。
外皮酥脆，內心暄軟，層次豐富的麻醬火燒就完成了。
如何製作火麻湯?
5樓：愛聊休閒娛樂
準備材料：野芹菜：（也可以用芥菜）：適量、火麻：適量、鹽：適量。
1、火麻用清水洗淨，然後放入料理機，打成火麻粉備用。
2、野芹菜用清水清洗乾淨，然後用刀切碎備用。
3、起鍋倒入打好的火麻粉和切碎的野芹菜，然後加入適量的清水（水不要太多）。
4、**，一邊煮，一邊攪拌，煮至火麻湯變得豆漿一樣濃濃白白的，加入適量的鹽。
5、繼續攪拌，直到火麻漿都裹在菜葉上，即可關火出鍋享用。
6樓：中樂苼
方法一：首先將火麻和水以1：3的比例用小石磨磨成火麻漿，後用紗布過濾。
煮湯時，將過濾後火麻漿倒入鍋中，待燒開後就放入青菜。放青菜時不要攪拌，儘可能讓火麻糊粘住菜葉，以免火麻糊沉澱到鍋底而導致火麻湯變稀。此時的做法是用鍋勺慢慢地將青菜壓下火麻漿面，這時的火候不要太大，煮上3至4分種，待青菜一熟即可。
方法二：火麻子洗淨放水在打豆漿的攪拌機裡攪碎，找一塊紗布包著過濾，去其火麻殼，把火麻湯倒進鍋裡煮，湯一開就冒出了乳白色的火麻泡泡，最營養的就是這些泡泡了，湯開了幾分鐘，讓湯水變成牛奶一樣的顏色的時候就倒洗淨切好的乾菜進去一起再煮一會，放點鹽和味精，不用放油，啊，一盆清香的火麻湯就端上桌了。煮火麻湯的時候要煮久一些湯才變成牛奶一樣的顏色，煮不夠時間湯是麻灰色的。
火麻湯可以煮乾菜，瓜葉，芥菜，南瓜豆角等。
希望能幫助到你。
7樓：網友
製作火麻湯很簡單的，可以去買打磨好的火麻仁，裡邊已經配有紗布袋，每小包是50克，剛好是做3-5口人家的湯的分量。
然後將裝好火麻的紗布袋放入鍋中煮到湯的顏色變白，加入你喜歡的蔬菜就可以了。也可以做骨頭湯，將骨頭和火麻放入鍋中加適量水，就像你平時做骨頭湯一樣，只是多了乙個配料---火麻而已。用這樣的骨頭湯煮青菜更好吃。
芝麻火燒怎麼做
8樓：廚娘小寧
芝麻李宴小巖前火哪棗銀燒的做法。
9樓：網友
芝麻火弊敏核租掘拿吵燒。
火燒的製作方法
10樓：小琳珠
火燒，外文名baked wheaten cake，是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，產地主要有山東，北京，河北，河南等，主要食材為麵粉、鮮肉、花椒、香蔥，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。
製作方法：一、濰坊肉火燒。
主要配料：麵粉、五花肉、大蔥、大姜、花生油、海公尺、木耳等。
調料選用：醬油、香油。
製作步驟：1.肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌醃漬入味。
2.然後加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海公尺、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。
3.麵粉需用溫水合製成較軟的麵糰。用花生油加麵粉熬製成油酥漿頌鏈。
4.將一塊麵團拉長、壓平、上面抹上油酥漿，將面捲起來，鑿成火燒劑子，用手壓枝扮扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯。
5.然後乙個個放在鏊子上進行「火燒」加工。肉火燒是由「火」燒出來的，燒，這是一種原始的烹調方式。然而，燒的烹調方法的確能給人一種獨特的享受 。
製作要領：肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式。須一人制坯，一人燒製。
坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型。然後轉入爐內，沿爐膛擺放十幾個火燒。根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。
火的輻射將水分在短時間內急劇蒸發，澱粉變成了糊精，糖分焦化形成了光亮韌脆的外殼。溼煤燃燒中產生的水汽及火燒本身所產生的水汽在高溫的條件下將內部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變為火紅色，該出爐了！整個過程約在十猛櫻灶分鐘內完成，時間短了，不熟；時間長了，易幹。
麻醬麵的製作方法二，求天津傳統麻醬麵的做法。
材料 麵條 200g 麻醬 適量 火腿 適量 黃瓜 適量 胡蘿蔔 適量 精鹽 適量 花椒油 適量 步驟 準備食材 麵條 麻醬 火腿 黃瓜 胡蘿蔔，花椒油是一次炸好裝在瓶子裡的，忘記拍了。把黃瓜 胡蘿蔔 火腿分別切絲做菜碼備用，把蒜搗碎，搗好的蒜裡面放一些白水，激發蒜的香和辣，並放入精鹽調味。麻醬用開...
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老鹽滷香料包配製。原料 八角19克，桂皮克 紅花12.5克，香葉4克，山奈克，草果克，甘草7.5克，白芷克，丁香克，香茅草1.9克。準備乙個沙袋，把所有辛香料裝入沙袋中，用流動水沖洗一下。鹽滷的製作。原料 清水10斤，泡菜鹽約4斤，蔥段38克，薑片38克，香料包1包。做法 鍋裡加入清水一邊加熱，一邊...
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1.刮去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。2.將洗好的魚用鹽醃30分鐘，然後洗淨瀝乾水分。可以用乾抹布吸一下 3 將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3厘公尺左右的地方，感受火候上公升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋 當鍋足夠熱時，加入適量的油...