1樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
2樓：
麵糰在水裡洗，洗到最後剩下的就是麵筋了。
麵筋的製作方法
3樓：匿名使用者
用料：清水，谷元粉
步驟：1，谷元粉，俗稱麵筋粉，用量隨意，看想出多少東西了。
2，往水裡倒粉，不是往粉裡倒水！
3，一開始麵筋在麵筋成型前，採用「撈」的方式和水拌勻，之後按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把水面融合緊密一些。
4，多了水也沒關係，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的話還是倒了吧！然後切成一頭大一頭小的塊狀。
5，用切面在外，兩根筷子把麵筋纏起來，目的是拉薄拉緊，纏好了抽一根筷子出來
6，纏好了在放好料的鍋裡，水溫六十左右，慢慢發一下，十幾分鐘後調大一點火煮到麵筋飄起來就可以了。
7，煮好的麵筋放水裡晾一下，就著筷子切好擼下來就可以去做烤麵筋了。不切直接擼也許，切片炒炸就隨便了。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
4樓：烊烊的蟹老闆
回答碗裡放500克免費，250克水，攪拌至棉絮狀。
2/10
揉成光滑的麵糰。揉圓。
3/10
蓋上濕布。醒發30分鐘。
4/10
麵糰裡倒適量的水。
5/10
1/22/2
洗至水清澈。
6/10
切成三份，搓成長條。下鍋煮熟。過涼。
7/10
串好，用刀斜切好。
8/10
準備乙個碗，加韓式辣醬，番茄醬，辣椒油，攪拌均勻。
9/10
刷到麵筋上。撒孜然粉，辣椒粉，芝麻。
10/10
烤箱，上下火200度烤15分鐘。即可食用
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麵筋的做法
5樓：景田不是百歲山
準備材料：油麵筋200g、黃瓜100g、食鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、調和油適量、白糖。
1、麵筋切成小塊備用。
2、鍋裡水燒開，把麵筋抄一下水，去除多餘的油。
3、水澱粉準備好。
4、炒鍋上火，放入大料，和蔥爆香。
5、放入焯好的麵筋，然後放入水，醬油，鹽白糖，調味。
6、稍微燉一會，淋入水澱粉勾芡，散入黃瓜片，翻炒均勻。
7、出鍋裝盤。
6樓：教育在前越行越遠
在幹麵粉中撒入鹽，攪拌均勻，加水攪至絮狀，揉搓成團，再加水，繼續揉搓成光滑麵糰，加水沒過麵糰，揉搓，待水渾濁後換清水，再次揉搓，待水再次渾濁後再次換入清水，復以上步驟，直至水變清，完成。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
7樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
麵筋的做法大全
8樓：
主料麵粉
300g輔料油
適量水適量步驟
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成麵糰。
4.放水開始洗面。
5.乙個小時候後把洗面的水倒另乙個盆子裡面備用，反覆用清水洗面。
6.用手反覆洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鐘。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
小貼士洗面的時候要反覆多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。
土豆麵筋的做法，洋芋麵筋的做法
側身西望長嘆息 材料自制 或者市售也可以 水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖 可以用白糖 1小匙 做法1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛 就是有點起泡泡的感覺 待用。2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量...
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