1樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
2樓：小王說高考
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回答親~您的問題小萌已經看到了呢，我正在快馬加鞭給您解答呢，請不要著急哦，打字需要一點點時間，謝謝呢❤❤❤
麵筋是植物性「蛋白質」，由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
希望可以幫到您呢[比心][比心]
親~很高興這次能夠為您解決問題，可以麻煩您給小萌乙個贊不，然後點諮詢結束，可以關注我，小萌祝您生活愉快❤❤❤有問題可以繼續問哦
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3樓：匿名使用者
原料：麵粉200克、鹽3克、水適量。
做法：1、麵粉裡加少量的鹽；（加鹽是為了使麵更有韌勁）2、加適量的水；
3、和成麵糰，餳20分鐘；
4、加入沒過麵糰1/2量的水；
5、反覆揉搓，抓捏，洗出麵筋；
6、用笊籬瀝乾水份；
7、上屜開鍋蒸25分鐘；
8、取出晾涼；
9、切小塊備用
秘製辣油：
原料：油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。
做法：1-2、材料大集合；
3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；
4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗裡。
原料：胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉公尺粒少許。
調料：鹽、糖、醋、涼拌汁、秘製辣油。
做法：1、材料大集合；
2、材料改刀；
3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘製辣油；
8、拌均後撒入玉公尺粒；
9、裝盤，爽滑、筋道的拌麵筋隆重登場。
做麵筋有什麼配料
4樓：魔力科學
當麵糰在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
5樓：小王說旅遊呢
回答親~您的問題小萌已經看到了呢，我正在快馬加鞭給您解答呢，請不要著急哦，打字需要一點點時間，謝謝呢❤❤❤
麵筋是植物性「蛋白質」，由麥醇溶蛋白和麥穀蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
希望可以幫到您呢[比心][比心]
親~很高興這次能夠為您解決問題，可以麻煩您給小萌乙個贊不，然後點諮詢結束，可以關注我，小萌祝您生活愉快❤❤❤有問題可以繼續問哦
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6樓：匿名使用者
原料：麵粉200克、鹽3克、水適量。
做法：1、麵粉裡加少量的鹽；（加鹽是為了使麵更有韌勁）2、加適量的水；
3、和成麵糰，餳20分鐘；
4、加入沒過麵糰1/2量的水；
5、反覆揉搓，抓捏，洗出麵筋；
6、用笊籬瀝乾水份；
7、上屜開鍋蒸25分鐘；
8、取出晾涼；
9、切小塊備用
秘製辣油：
原料：油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。
做法：1-2、材料大集合；
3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；
4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗裡。
原料：胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉公尺粒少許。
調料：鹽、糖、醋、涼拌汁、秘製辣油。
做法：1、材料大集合；
2、材料改刀；
3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘製辣油；
8、拌均後撒入玉公尺粒；
9、裝盤，爽滑、筋道的拌麵筋隆重登場。
做麵筋串的原料有哪些
7樓：s潔潔
這些麵筋串應該都是有乙個指定地方批發的。
烤麵筋的配料 和做法
8樓：顏美媛莊娟
我給你找了乙個比較全的方法，看起來應該不錯~
飄香燒烤醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
自製燒烤醬！這裡還有幾種！
1、胡蘿蔔醬
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬
甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放乙個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
·配料:
熟麵筋400克
輔料：花生公尺、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
·特色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
·操作:
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝：將熟麵筋順著路用手撕成5厘公尺長、1.5厘公尺厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。
炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、薑塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
其實我覺得上面的做法沒有提及
郫縣豆瓣
的使用，比較失敗，因為我個人比較愛吃
郫縣豆瓣
的味道，微微的辣帶少許的酸，感覺很好。
我就給你說一下平常我在家自己做蘸菜時做的調料，你可以試一下，呵呵，吃不慣可別怪我（不過應該不會難吃的吧？）：
把郫縣豆瓣放入油鍋內先炒一下，然後盛到碗裡，加芝麻醬、少許韭花、豆腐乳，做成調料，可以蘸菜吃，很香的
後面的有些跑題，不過可以嘗試嘗試，呵呵
9樓：麵筋粉姐姐
這個很專業，可能你要問問瑞麥嘉禾了，他們懂這個
10樓：邪丨丨公子
烤麵筋的配料和做法網上的都是五花八門的不好學的，記得朋友在冠香興小吃學的烤麵筋果仁的做法和麻辣味的做法，味道也不錯啊。製作烤麵筋幾點：
1、烤麵筋原料的選料
2、烤麵筋的做法
3、烤麵筋麻辣味和果仁的醬料製作
4、麵筋的製作和面方法和調味方法
打字不易求採納！
11樓：搖一搖
今天分享烤麵筋，吃起來q彈又有嚼勁，相對買的麵筋，自己做的這款烤麵筋會稍微軟一點，會更有肉感一些
步驟step
溫水中加入食鹽，攪拌至溶化，然後倒入盛有麵筋粉的大碗中，攪拌均勻
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揉成麵糰，用手拍均勻，然後蓋上保鮮膜，靜置乙個小時
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將麵筋轉移到砧板上，用手稍微鋪平一點，然後切成大小相等的塊狀
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取兩根筷子，麵筋順著筷子朝著乙個方向卷起來，面積不要捲得太厚，不容易煮熟
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將麵筋下入開水鍋中，大約煮20分鐘左右，麵筋會全部飄上來，這時候將麵筋撈出來，過一下涼水
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全部放涼以後，把麵筋從筷子上取下來，然後插入竹籤，順著乙個方向把麵筋切開，形狀就像彈簧一樣
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調烤麵筋的醬汁。碗中放入兩勺辣椒粉、一勺花椒粉，澆上熱油，再擠入燒烤醬，倒入蠔油，攪拌均勻
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將醬汁刷滿整個麵筋串，一定要刷均勻，這樣會更好吃
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將麵筋串放入提前預熱好的烤箱，200度烤10分鐘
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烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以開吃了
麵筋粉做麵筋串要加什麼配料做麼
12樓：qq心如孤島
烤麵筋串必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉，接下來就是先放水（天冷的時候用溫水大約70度左右），在水裡面放一點點食用鹽，這樣做出來的麵筋入味口感好。用手往水裡面一點點的放麵筋粉就好了，用手用力的攪
烤麵筋的調料配方
13樓：格調
主料：麵筋20串
輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克
1、準備食材。
2、把薑切末，大蔥切末，大蒜切末。
3、植物油燒至高熱後再涼到四成熱，加辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋裡。
4、加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動，熬製10分鐘左右，水變少了。
5、把鹽、雞精加進去。
6、拌均勻關火盛起。
7、把麵筋，用簽子串好。
8、刷上熬製好的醬汁。
9、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把麵筋串放在烤架上。
10、烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油。
11、烤好後撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
14樓：匿名使用者
飄香燒烤醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
自製燒烤醬！這裡還有幾種！
1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放乙個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
·配 料: 熟麵筋400克 輔料：花生公尺、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇 調料：
鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
麵筋是用什麼做成的，麵筋是什麼做的？是不是豆製品？
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水 少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉 雞肉 雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白 低脂肪 低糖 低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀...
烤麵筋的醬料怎麼做，烤麵筋那個醬料怎麼做？急急
豆瓣醬 100克 食鹽 25克 味精 25克色拉油 400克 白糖 50克 雞精 25克大蒜末 50克 花椒麵 50克 白芝麻 50克蔥花 50克 薑末 25克 十三香 20克 烤麵筋的醬料做法如下 一 材料 豆瓣醬 100克 食鹽 25克 味精 25克 色拉油 400克 白糖 50克 雞精 25克...
烤麵筋的烙饃怎麼做，烤麵筋刷的醬怎麼做
品名 烙饃。材料 莧菜 適量 麵粉 適量 雞蛋 香油 少許 鹽 少許 十三香粉 適量。做法 1 和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌。2 將麵先和成面碎。3 再揉成光滑麵糰，如包餃子面硬度一樣就可以。4 蓋上濕布 保持一定的濕度 蓋上鍋蓋 也可用保鮮膜 醒至大約半小時至1小時時間。5 麵醒好後，...