1樓：美麗誓顏
炸雞最早起源於美國17世紀，當時殖民者在這片土地上開闢了種植園，生產高利潤的菸草、棉花和穀物。
2樓：帳號已登出
炸雞腿在那個時候很貴，要三塊五。
烤羊肉串一塊錢三串。
每天一塊的零花錢，中午在學校還要花五毛去買其他比如辣條冰袋這些的零食。
炸雞腿是自己從來沒有買過的，只能等父親哪天心情好買給我。
羊肉串還是可以偶爾中午忍著不買零食讓滲，放學後買一下滿足一下自己。
那羊肉串是真的香啊，雖然不知道是不是真羊肉，但是山塌肥瘦相間，烤的滴油，辣椒麵孜然粉一撒，那香味兒彷彿就聽到「砰」一聲就炸在你臉上。那時候羊肉串對我的吸引力到什麼程度呢，就連晚上睡覺前，從牙縫裡舔出一顆孜然粒，都還要回味很久。
有一天，中午我花了5毛錢了，本打算放學去炸串攤買一串肉串解饞。
但是走到烤羊肉串的攤前，那香味化作長蟲直往鼻子裡竄。
但是心不甘啊，一塊錢三串，5毛錢只能買一串，虧了啊。
無奈實在想吃，根本邁不動道，告訴自己，算了算了，一串就一串吧，炸肉串也是一串，雖然炸肉串的肉要比羊肉串多。
大叔，要一串烤羊肉串。說完我遞上五毛錢，至今我還記得，那是一張皺巴巴坦唯脊的5毛紙筆，左上角還缺了一小。
大雞腿可以直接炸嗎？
3樓：分隨後的很快樂
首先說我的結論。大雞腿可以直接炸，可以炸熟，但是，大雞腿一般需要175度炸12分鐘。如果表面不加包裹物的話，很容易會表面炸焦。
水分流失。最終口感變差。所以不推薦直接炸。
那麼雞腿怎麼炸才好吃呢？
雞腿可以裹粉或者麵包糠。
再炸。這樣的話表面形成一層保護。防止肉的水分在炸的過程中大量流失。造成口感變老。而且脆皮本身就非常好吃。
舉個例子。肯德基的裹粉方式一般都是粉水粉工藝。就是雞腿先蘸一遍裹粉。然後再在清水裡浸泡三秒鐘。從水中撈出再裹一遍粉。直接油炸。
炸雞裹粉可以直接買。或者自己在家用中筋麵粉。
和澱粉一比一的比例再加適量的碳酸氫鈉。
和泡打粉配比使用。
大雞腿可以直接炸嗎？
我這裡理解為大雞腿沒有任何處理直接放鍋裡炸，絕對不可以的。我們首先考慮到的是炸出來的大雞腿鮮嫩多汁，爽脆可口。所以就從這個角度出發，處理好大雞腿，然後再下鍋炸。
大雞腿處理步驟：
一洗二敲三醃四裹粉，此處一洗指的是雞腿洗趕緊，除去油脂等雜質，二敲指的是用敲雞腿專用打肉錘敲打至雞腿鬆軟無力，三醃指的是雞腿一定要進行醃製而使雞腿鮮嫩多汁，四裹粉指的是將雞腿裹上炸雞專用脆皮裹粉，使雞腿爽脆可口。
經過以上步驟才可以將大雞腿放入油鍋裡炸，炸出來的雞腿真的堪比肯德基香辣大雞腿！
大雞腿直接炸，能不能炸熟？
這裡我理解的是大雞腿通過什麼樣的方式能否炸熟。如果大雞腿直接炸是不容易熟的，炸熟與否的因素涉及到炸制時間，油的品類，油溫，還有雞腿是否化凍。
大雞腿炸制時間一般在八到十分鐘等到大雞腿飄起即可炸好。油最好用起酥油。
起酥油炸制肉食品類比較柔和，不容易炸糊。油溫控制在180度，油溫低了炸不熟，油溫高了容易炸糊。在炸制雞腿時一定要先拿出來解凍，解凍完成才可以下油鍋，否則，可能外面熟了，裡面還是涼的。
以上講解的方法是我做炸雞這幾年來的一些經驗所得，分享給大家。
我覺得，大雞腿還是香辣大雞腿好吃，汁水多，表皮脆脆的，特別回味！哈哈哈。
4樓：你粉底沒我的厚
不用煮熟，如果煮熟在煎炸的話，口感會變得很老，想炸熟而且還很嫩的話就可以外面裹上面粉炸，肉質就很嫩了，而且油大部分都會留在被炸焦的麵粉處。
炸雞腿
材料：雞腿2個、澱粉2大匙、雞蛋1個、麵包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、麵粉5大匙。
做法：
1、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃製2小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將醃製入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
烹飪技巧：
1、如果是自己裹無味的澱粉和麵包糠來炸，可以再加一些自己喜歡的調味來醃製，比如說花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的，炸雞粉在一般超市都有賣的。
2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸，這樣外面吃著脆脆的，但裡面卻鮮嫩多汁，當然也可以生的直接炸，這就看個人喜好了。
5樓：幸運的嗯啊哈
大雞腿應該提前先醃製一會兒，把腿肉切幾個深一點的口，撒入適量鹽和香料、料酒，醃製好以後，再滾上炸糊，下鍋炸制就可以。
6樓：寂雨
不可以。直接炸做出來的大雞腿裡面不止沒有味道，還會存在一股腥味。最重要的是這樣的大雞腿比較難炸，還是用刀劃或者炸幾個孔比較好炸。
7樓：小喬老師**解答
大雞腿還是建議用水超出後再用油炸，這樣容易炸熟，如果直接下油鍋炸，有可能外面酥脆，裡面沒熟。
8樓：以賢惠
是不可以的一是因塊頭大，肉質過厚不宜炸熟，二是吃起來不方便，賣起來也不適用，需有刀切開，三是因塊頭大，肉質厚需長時間的煎炸，因而長時間的煎炸使油變質形成黃麴黴素，使身體受損。
9樓：網友
當然是可以的，前提是你的鍋夠大，可以炸得下這麼多。
10樓：雙魚明月
一般來說肯定是可以的，這樣的口感也是非常不錯的。
大個雞腿可以直接炸嗎？
11樓：星碎痕淚雨
可以的，不過最好要事先醃製好，不然雞腿太大不入味，那就不好吃了。
炸雞腿怎麼做最香。
食材：雞腿1、麵包糠。
適量、麵粉適量、油適量、鹽少許、生抽適量、白糖。
少許、胡椒粉。
適量、配簡檔孜然粉適量、花椒粉適量、姜蔥培亂少許、澱粉 適量。
步驟。1、我們將蔥姜和雞腿洗乾淨了，將雞腿切開了，將大蔥切成片，將姜咐舉切成絲，然後將雞腿和蔥姜一起放到乙個大碗裡面，在裡面放入澱粉、花椒粉、鹽、孜然粉、白糖、胡椒粉攪拌均勻了，然後醃製半個小時。
2、我們將雞腿醃製好之後，就裹上面粉，我們裹好之後就靜置兩三分鐘，然後在碗裡面打上乙個雞蛋，放入適量的鹽進行調味，將裹好的雞腿上面裹上一層蛋液。
3、在上面裹上一層面包糠，放一會。
4、我們在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，然後就是將雞腿放入用小火慢炸好，炸好之後就是撈出來，放一會，等到冷卻之後，就再放到鍋裡面炸2分鐘，最後就是放到吸油紙上面吸油之後就可以食用了。
注意事項。油放多放少是要根據雞腿的量和鍋的大小來決定，等到炸好之後就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。
炸雞腿煮熟炸還是生炸
12樓：小白兔奶糖
炸雞腿不需要先煮，直接生炸就可以了。先給雞腿劃開幾個小口便於入味，劃刀好的雞腿裝入容搏慶器，放入鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽以及筷子攪拌均勻醃製入味。取乙個雞蛋打碎攪拌液體，倒入3勺麵粉調成糊，在雞腿上裹一層撒上面包糠，小火炸至金黃即迅銀激可。
炸雞腿不需要煮，需要提前醃製後再油炸。炸雞腿前先將雞腿用水簡單沖洗，用廚房紙吸收水。將雞畝襪腿表面化開幾個小口便於入味。
倒入食用鹽、料酒、澱粉、生抽、老抽、生薑攪拌均勻，讓雞腿醃製2個小時，夏季要裝入保鮮膜放入冰箱。
將乙個雞蛋打入碗中，加入3勺麵粉攪拌成麵糊，將醃製好的雞腿放入雞蛋糊中，再裹上一層面包糠即可開始油炸。
油炸之前先倒入適量油能沒過雞腿的量，然後開大火將油溫燒起來，再放入雞腿，改中小火炸，油炸至表面亮黃的時候撈出來瀝油，等所有雞腿炸完後，再繼續回鍋復炸一遍，讓雞腿表皮更酥脆。
雞腿怎麼樣炸好吃？
13樓：網友
炸雞腿想必是許多人都非常喜愛的一種美食，有句話說得好：「要想抓住乙個人的心，就要抓住乙個人胃」，炸雞腿這種食物就是非常好的乙個選擇。當然也有許多人購買了雞腿想要自己在家中製作，然而炸出來的雞腿卻總是不那麼如意，那麼雞腿怎麼炸好吃又簡單呢？
下面就來介紹一下。
做法一：做法：先把蔥、姜拍平，一起加入調理盆中再加入鹽、味精、糖、酒、水。
用手抓取混和，雞腿的關節部位最不容易炸熟，所以先用刀先把關節部位(骨頭兩側)切開，不要劃破雞皮，把雞腿放入調理盆中浸泡約20分。
取出後雞腿兩面沾上地瓜粉，準備油鍋而油溫約180度，油溫要足夠這樣的雞腿炸出來才會酥脆好吃，把雞腿放入鍋中，當表皮粉已經定型後馬上關到小火炸，大約再炸10分鐘後，再開大火直到表皮呈現金黃色即可。
注意事項。不要劃破雞皮。
當表皮粉已經定型後馬上關到小火炸。
炸制過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
做法二：主料。
雞腿 8個輔料雞蛋 1個澱粉 50g蔥 適量白糖 適量麵包糠 200克麵粉 50g姜 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量花椒粉 適量。
步驟一鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
步驟二將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊。
步驟三面粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊。
步驟四調製好的全蛋糊。
步驟五醃製好的雞腿裹麵糊。
步驟六再裹麵包糠。
步驟七放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
做法三：醬燒香菇雞腿。
主料雞腿4個 幹香菇1把。
輔料蔥1根 姜4片 黃豆醬1大勺 黃豆醬油1大勺 鹽適量 雞粉1/4小勺 胡椒粉1/4小勺 蠔油1/2勺。
醬燒香菇雞腿的做法。
1.準備材料。蔥切段，薑切片。雞腿洗淨剁小塊，幹香菇提前一夜用溫水泡好。泡香菇的水留著備用。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，倒入雞腿塊，煸炒至顏色發白，無血水。
3.倒入醬油，翻炒至雞腿肉都裹上顏色。
4.倒上黃豆醬，翻炒均勻。
5.放入泡好的香菇，和泡香菇的水。
6.再加上適量的清水，大火燒開後，轉中火，燒至醬汁濃稠。
7.轉大火，收汁，調味。
烹飪技巧也可以用新鮮香菇代替。
14樓：網友
用料 琵琶雞腿 500g
花椒粉 適量。
辣椒粉 適量。
五香粉 適量。
鹽 適量 料酒 幾滴。
孜然粉 適量。
麵粉 少許（能裹住全部雞腿就行）
炸雞腿的做法。
先將雞腿洗淨，放到乙個盆裡，依次倒入，花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒，鹽扮勻。靜止兩三個小時，使佐料完全侵入骨頭。
碼好佐料的雞腿中倒入適量麵粉、麵粉呈稀釋狀態。
冷鍋熱油、油要掩過雞腿為益。 乙個乙個把雞腿放入鍋裡炸，剛開始兩分鐘大火，隨後都用小火炸四十分鐘、小火能保證雞腿完全熟透而不糊，而且外焦裡嫩。
這是炸了一會兒的雞腿，已經有金黃色了。
最後熟了起鍋裝盤吧，撒上點孜然粉會更香喲。靜靜享受美食吧。
小貼士。炸之前一定要先碼佐料，才能保證雞腿有鹽有味，吃起更香、要熱油下鍋。麵粉別裡太多！
肯德基炸雞腿怎麼做，肯德基裡的炸雞腿是怎麼做的？
超超 來回裹幾次粉下鍋炸至金黃 肯德基的香酥炸雞製作方法 一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他...
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乙個炸雞腿的熱量是多少，乙份炸雞的熱量是？
乙個炸雞腿的重量大概在100克左右，含有的熱量非常豐富，達到250大卡以上的熱量。是一種典型的高熱量食物，它的營養價值比較豐富，裡面還有大量的蛋白質 氨基酸，還有豐富的鈣離子和纖維素。適量的吃一些炸雞腿可以有效的為新陳代謝提供能量。但是因為油炸食品裡面含有的膽固醇含量非常高，吃多之後容易增加身體內膽...