1樓：網友
白灼小花蝦】
主料。小花蝦：250
輔料。白醋：適量；薑片：適量。
具體步驟。1.將小花蝦洗乾淨，這蝦很小，不用剔蝦線。
2.鍋里加水、燒開，加入薑片，煮沸。
3.放入小花蝦。
4.待再次沸騰後煮1分鐘左右。
5.待蝦肉全變色後撈出，瀝乾。
6.調好醬料，蘸著吃，特美味。
烹飪技巧。1、小花蝦個頭很迷你，不用剔蝦線，白灼後剝殼可以直接吃。
2、白灼小花蝦的時間大約是1分鐘左右，不能煮老哦。
3、蝦一定要開水下鍋哦，這樣可手談以瞬間封住蝦的鮮味不易流失。
4、醬汁可依個人口味調整。
白灼石斑魚片】
主料。石斑魚：100
輔料。油：適量；蒸魚豉油：適量；蔥：10
具體步驟。1.石斑魚肉片成蝴蝶片。
2.在魚片上撒上些蔥絲。
3.放入蒸鍋中。
4.蓋蓋冷水上汽蒸6分鐘。畢磨碰。
5.蒸好的魚片去掉蔥絲和湯汁遊握。
6.再重新撒上些蔥絲。
7.叫上一勺熱油。
8.再澆上些蒸魚豉油即可。
白灼菜心】主料。
菜心：350g
輔料。油：適量；鹽：適量；醬油：少許。
具體步驟。1.洗淨菜心。
2.鍋內放入適量清水。
3.加入油鹽。
4.待水燒開後加入菜心。
5.灼至斷生。
6.盛出。7.加入熟油和醬油便可。
2樓：牧曉絲
白灼我們最好的食材，可以與雞爪子雞都可以進行白灼。
白灼是什麼做法
3樓：雙麗劍
白灼是以水為傳熱渠道，將可食原料斷生後皮凳含，蘸汁或帶汁上桌食用的烹調方法之一。白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽粗扮、嫩、滑之要求，是突出粵菜清淡的手法之一。 <
白灼是以水為傳熱渠道，將可食原料斷生後，蘸汁或帶汁上桌食用的烹調方法之一。白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究燃笑，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求，是突出粵菜清淡的手法之一。
白灼汁做什麼好吃
4樓：
摘要。親親您好，很高興為您解答。白灼汁可以做蒜蓉肉汁灼白菜、白灼蓮花白、白灼小白菜、白灼秋葵、白灼蝦、白灼海螺等菜品。
白灼汁是用來做菜的一種調味汁。白灼汁調配方法簡單，將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合後澆在菜品上面即可。以上是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~
親親槐歲滑您好，很高興為您解答。白灼汁可以做蒜蓉肉汁灼白菜、白灼蓮花白、白灼小白菜、白灼秋葵、白灼蝦、白灼海螺等菜品。 白灼汁是用來做菜的一雀裂種調味汁。
白灼汁調配方法簡單，將魚露加上生抽以及其他調味品在一起混合後澆在菜品上面即可。以上鉛臘是我的全部回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快~
白灼亂睜汁做法： 生抽20克 醬油20克 水20克 糖1克 味粉1克 攪拌均勻 起鍋燒油 爆香蔥薑絲 倒入調好的汁 熬開即可 可白灼各種蔬菜答晌和海鮮 如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角清陪鋒進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，<>
正宗白灼的做法
5樓：抹茶派派香
1、食材：菜心200克衡碰、蒜2瓣、白砂糖2克、雞精州攔扮2克、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、水澱粉2湯匙、鹽2克、油8克。
2、先將菜心的老葉擇掉，在流水下衝洗乾淨，瀝乾水分。
冊灶 3、將蒜瓣拍扁後，剁成蒜末。
4、用白砂糖，雞精，生抽，蠔油和水澱粉兌點碗汁備用。
5、鍋中注水燒沸後，撒入一小勺食鹽，滴兩滴油，把菜心放下去燙1分鐘。
6、將燙好的菜心撈出來控幹水份，擺放於盤中。
7、熱鍋倒油，煸香蒜末後，倒入事先調好的碗汁煮開。
8、將煮開的碗汁澆在菜心上即可。
可以白灼的菜有哪些
6樓：仉玉軒
白灼蝦。原料：鮮蝦、薑片、香蔥、料酒。
做法：1. 鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開，水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦；
2. 蝦放入後，用中火煮2分鐘即熄火，將蝦撈出瀝淨水；
3. 準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
白灼魷魚。原料激猛：鮮魷魚、姜。
做法：1. 將鮮魷魚洗淨切成一圈一圈，魷魚眼睛切掉，不然水會很紅；
2. 起鍋燒開水，下姜去腥，水開的時候下魷魚，猛火約3分鐘撈起；
3. 醬油擠點芥末即可開吃。
白灼魚片。原料：龍利魚、李錦記豆豉辣醬、老乾媽、鹽、黑胡椒粉、料酒、油。
做法：1. 龍利魚化凍後用廚房紙吸乾表面的水分，斜著含昌切厚片，然後用少許鹽，料酒和黑胡椒粉，澱粉醃製一會兒，最後淋一點點油抓勻；
2. 水燒開後，把魚片依次下入，煮2分鐘後即可撈出裝盤。配上豆豉辣醬和老乾媽的混合醬吃更美味。
白灼血蛤。原料：血蛤、生薑、醋。
做法：1. 新鮮的血蛤用毛刷刷洗乾淨，瀝乾水分；
2. 坐談鉛扒鍋燒水，水開後，用網漏把血蛤放入開水中燙8——10秒鐘取出；
3. 生薑剁成碎末，新增陳醋，兌成醬醋汁，剝殼蘸食。
白灼小海虹。
原料：海虹、蔥、姜。
做法：1. 將海虹反覆清洗，用刷子刷乾淨外殼，用手撕去草；
2. 燒開一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒，待海虹張開口，撈出裝盤；
3. 調味汁：蒜泥+鮮醬油+公尺醋+芝麻油。
白灼瀨尿蝦。
原料：瀨尿蝦、蔥段、薑絲/薑片。
做法：1. 瀨尿蝦洗淨；
2. 鍋中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少許蔥段一起煮；
3. 水沸放入瀨尿蝦，快熟的時候放入鹽適量，少許胡椒粉。
白灼青口。原料：
青口、蔥、蒸魚豉油、芥辣。
做法：青口洗淨，蔥水燒開，下青口煮至開口即可。
白灼的食材
7樓：寂寞流星群
食材一般以海鮮水產為主，如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等，有較重的腥味。因此，一般白灼所用的水中都需要姜、蔥、紹酒、草果等去腥。
做白灼蝦的步驟有哪些？白灼蝦怎麼做
白灼蝦做法如下 1 大蝦解凍後清洗乾淨，挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美。雖然做法簡單，只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的。做法正確，肉質才緊實又飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃。2 蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和薑...
如何做白灼蝦蘸汁，白灼蝦的蘸料怎麼做
主料 油適量 蠔油適量 白糖適量 白醋適量 涼開水適量 姜適量 蒜適量 輔料 煮好的蝦480g 步驟 1 蒜公尺切碎 2 碗裡放入少量蠔油 白醋 糖 涼開水，調勻3 鍋裡放油，燒熱後放蒜蓉爆香 4 趁熱倒入味汁中，拌勻即成蘸汁 5 蝦擺盤，放上蘸汁即可 大多數的北方人都對白灼有一種概念上的混淆，認為...
清脆爽口的廣式白灼生菜，怎樣做才味道超好？
生菜最早是由野生種馴化而來，傳入中國的歷史較悠久，近年來栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館 飯店進入尋常百姓的餐桌，也是百姓家中很受歡迎的綠色蔬菜。生菜的藥用和營養價值都是相當的高，可以直接生吃，但市場購買的可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨，生吃餐桌上的做法也有很多，可清炒 也可以作為配菜...