1樓：六六談生活
牛腱子不建議買的原因：
1、變質牛腱子肉。
如果表面溼潤而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復原，甚至發黴變色，帶有臭味，這便是變質的牛腱子肉無疑。
所以這是我們在進行挑選的時候非常需要去注意的地方了，可以隱鬥發現我們在進行挑選的時候是很應該去注意是否變質的了，如果出現了變質的情況，那麼無疑不利於我們的健康。
2、注水牛腱子肉。
牛腱子肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因為注水，使牛腱子肉有鮮嫩感，很容易吸引消費者的眼球，乎攜皮但仔細觀察辨認肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、溼度重，如果用乾燥的紙張貼在牛腱子肉表面，紙張很快地被溼透。
而正常的牛腱子肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不溼透，這是我悶在進行挑選的時候非常需要去注意的情況了，可以發現挑選的時候要去注意的地方特別的多，這是我們一定要重視的地方歲差了。
2樓：騰從
1、色澤租枯：新鮮的牛腱子肉檔哪肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
2、氣味：對於新鮮的牛腱子肉來說，具有鮮牛肉的特有正常氣味。而不新鮮的稍有氨味或弊蠢洞酸味。
3、黏度：新鮮的牛腱子肉表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。
牛腱子為什麼不建議買
3樓：生活小幫手
牛腱子不建議買是因為牛腱貴。
腱子肉就是牛腿上的肌肉，外觀呈長圓錐形狀，外層被薄薄透明的筋膜包裹著，肉質紅色，肉中含筋，為紅白鑲嵌。
前腱「是牛的左前腿和右前腿上的肌肉，位於上臂肩胛骨裡側，因切開有纖細的白色筋膜，像淡淡的花紋，且筋條通常為3條，因而被冠名為「三花趾」或者「三花腱」。
後腱」就是與「前腱」相對應，位於後左右大腿內側的兩小條牛腿肌腱，因肉筋膜相對於三花趾更多一些，筋紋也更加粗實清晰，遠遠望去就像盛開的花瓣鑲嵌的潔白邊緣，因此「後腱」又稱為「五花趾」或「五花腱」。
後腱」獨特的花紋是它與其它牛肉部位的主要區別，也是「後腱」的重要標誌。
牛腱子挑選
1、色澤鑑別。
新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑑別。
新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：
稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。
這是我們在挑選牛腱子肉的時候第一步就應該去注意的了，如果肉的味道是有問題的了，那麼這樣的牛腱子肉是一定存在問題的，不僅是不新鮮的，吃了還可能會出現各種的不適情況哦。銀閉。
3、黏度鑑別。
新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，想要讓我們挑選出優質的牛腱子肉，那麼對於牛腱子肉的粘度是應該有所重視的，用手接觸之後就可以很直觀的清楚這樣鋒首裂的牛腱子肉芹如是否符合我們的標準了。
牛腱子為什麼不建議買
4樓：
不建議購買牛腱子的原因可能有以下幾點：1.牛腱子肉質量較差：
牛腱子通常是牛腿部位的肌肉，雖然含有高質量的肌肉纖維，但它們通常在烹飪過程中被切成條狀或片狀，這使得它們容易被其他食材混淆。此外，如果牛腱子在冷凍或貯存過程中受到損壞或變質，它們的質量就會受到影響。2.
脂肪含量高：牛腱子肉含有較高的脂肪含量，而這些脂肪很難消化，對於某些人來說可能會引起不適。此外，過多的脂肪攝入也與肥胖、心臟病等健康問題有關。
3.可能存在寄生蟲感染：為了指鏈確保食品安全，農戶在飼養牛類時應該遵循嚴格的衛生標準。
如果牛腱子沒有得到妥善的處理和加工，就可能會感染上寄生蟲，例如旋毛蟲病和弓形蟲病蘆吵等。這些疾病可能會對人體健康造成影響，因此不建議食用未經處理的牛腱子。4.
**過高：牛腱子通常比其他肉類更貴，這可能會讓一些人覺得不值得購買。雖然它們是優質的蛋白質**，但對於某些人來說，**可能仍然是乙個問題。
綜上所述，雖然牛腱子肉是一種優質的蛋白質**，但是由於存在著一些潛在的問題和風險，因此不建議購買未經處理和加工的生牛腱子陪逗侍。
買牛腱子怎麼挑選
5樓：上班不摸魚
1、看牛腱子肉的顏色，新鮮牛腱子肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。再看看牛族配州腱子肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。
而假牛腱子肉的脂肪則通常發白，如果是豬兆蔽肉的話脂肪則呈片裝。真賣叢牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛腱子肉的味道。牛腱子肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
3、摸牛腱子肉的質感。沒打過水的牛腱子肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛腱子肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛腱子肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、嘗牛腱子肉的口感。如果已經把牛腱子肉買回家了，那麼就把牛腱子肉煮一下吧。如果煮出來的牛腱子肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛腱子肉了。
牛腱子肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。
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