1樓：強哥聊歷史
牛肉既不容易煮開也不御行容易煮熟。詳細介紹一種簡單煮牛肉的方式，煮牛肉時，將已除掉茶漬的泡浸荼葉(小量辯伏)，用砂布包著好倒入鍋中通煮，牛肉則會迅速煮開和煮熟，又不危害牛肉的鮮香氣。
牛腩給予優質的蛋白質，帶有所有品種的氨基酸，各種各樣氨基酸的百分比與身體蛋白質中各種各樣氨基酸的佔比基本一致，在其中含有的肌氨酸比其他食品都高。
牛腩的脂肪量很低，但它則是低脂肪攜拆攜的脂肪酸的**於，或是潛在性的抗氧劑。牛腩帶有多種礦物質和維生素b群，包含維生素b3，維生素b21和維生素b2。牛肉或是每日所需要的鐵製的最好**於。
調整病後氣血虛，牛肉含有蛋白質，氨基酸構成比羊肉更靠近身體必須，能增強人體抵抗工作能力，對成長髮育及手術後，病後調理的人在填補失血過多，修補機構等領域非常適合，嚴冬食牛肉可養胃，是該時間段的滋補上品。
補血補氣益氣養血，牛肉有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰溫裡，解渴止涎之作用，適合於陽氣下隱，胸悶氣短氣血虛，骨筋痠痛，缺鐵性貧血病久及面黃眼花的人服用。強筋壯骨，水牛肉能養胎補神，黃牛肉能安中養血，健脾開胃，強筋壯骨。
傳染性疾病，肝臟疾病，腎炎的人慎食；黃牛肉為發性食物，患瘡疥**溼疹，痘痧，發癢者謹慎使用。膽固醇高，高脂，老人，少年兒童，吸收能力弱的人不應多食。
2樓：創作者
牛腩煲的做法是非常簡單的，把牛腩切成了尺山滾方塊之後放入高壓鍋裡面，打40分鐘之後再倒入砂鍋，放入桂皮，八角，香葉，蔥，姜，蒜，然後用小火慢燉乙個小時左右，然後加入一些喜歡陵餘吃的配菜，也可以加唯鬥入一些土豆就可以了。
3樓：手機使用者
具體的做法，可以參照這道番茄牛腩煲，它是適合秋天吃的一道「譽耐搏硬菜」，營養美味又滋補，老人孩子都可以多吃。在飯店中一畝鄭份慶祥牛腩煲，少說也要60～70元以上，自己在家裡做的話。
4樓：愛仕達各色
需要提前準備好牛配卜中肉進行製作，將牛肉弊伍切成小塊，然後放入水中去掉血水，起鍋燒油在裡面加入薑絲，加入牛腩肉翻炒均勻以後，在培山裡面新增特殊製作的香辣川汁 ，小火慢燉就可以了。
5樓：創作者
將牛腩清洗乾淨，在鍋中羨中顫倒油，放入牛肉進行翻炒，之後摻水蓋鍋燜培沒煮，時間差不多的情況下，放入其兄敗他的配菜。
牛腩煲的製作方法？
6樓：漆雕景明賈雨
牛腩煲屬於家常菜菜譜，主要原料是牛腩；工藝是燉，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
牛腩煲的原料：
牛腩牛腩煲的配料：
蔥、姜、蒜、香葉、八角、草果、胡蘿蔔、竹筍。
牛腩煲的調料：
冰糖、公尺酒、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、味精、鹽。
牛腩煲的做法：
1、牛腩一斤。
2、蔥、姜、蒜、香葉、八角、草果、冰糖、公尺酒、胡蘿蔔、竹筍、蠔油一湯匙、生抽一湯匙。
3、牛腩切塊在花椒水裡煮一會，沖掉浮沫洗乾淨。
4、鍋裡放油，炒香蔥、姜、蒜、香葉、八角、草果，放牛肉煸炒一到兩分鐘。
5、放生抽，公尺酒（只用汁水）冰糖，蠔油，攪拌均勻。
6、挪砂鍋裡煮開，放胡蘿蔔，竹筍，燉乙個小時，調入鹽，燜一會，出鍋放點味精即可。
山藥牛腩煲的製作方法
7樓：網友
山藥牛腩煲的製作材料：
牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片。
山藥牛腩煲的做法步驟。
做法：1，將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗淨。
2，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊。
3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）
4，加入胡蘿蔔、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。
因為是清燉，所以牛腩要選用較瘦的。
山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
在製作山藥時，需要注意：
1，山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2， 新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3， 山藥皮容易導致**過敏，所以在削皮時要帶上手套。
8樓：你是夢還是命
. 牛腩買回來先浸泡乙個小時去除血水；
2. 拿一小把麵粉搓洗牛腩後切成塊；
3. 在牛腩裡放點生抽，一點生粉和橄欖油；
4. 再放少許白糖，黃酒和五香粉用手抓勻，醃製乙個小時；
5. 熱鍋冷油放入醃製好的牛腩爆炒後倒入砂鍋裡；
6. 6.加入生薑片；
7. 7.加水沒過牛腩；
8. 8.再加入香葉，老抽，幾滴白酒，蓋上鍋蓋大火煮開後改中火燜煮一小時；
9. 9.山藥滾刀切，加入砂鍋裡再煮15分鐘；
10. 最後加入冰糖，收汁，出鍋。
小貼士1.因為牛肉不焯水。所以前期浸泡清洗很重要。給大家乙個絕招，用麵粉或者生粉清洗牛肉是絕好的一招哦；
2.牛肉醃製好後只要爆炒一下即可，不要炒的過度，也就30秒的樣子，就可轉移到砂鍋裡；
3.大家看到我用到了白酒，其實就是幾滴，這樣味道可以更加香濃；
4.加水煮開後，記得用中小火慢慢燉即可，最後加入冰糖時可以開大火收汁。
9樓：網友
將牛腩泡水一小時左右。
放入生粉，老抽，白糖，薑絲進行醃製半小時。
將醃製好的牛腩放乳油鍋裡爆炒，炒幹水份後盛入砂鍋，加熱水燉煮。（注意一次要加足水量）
燉至八分熟後，放入切好的山藥。繼續燉煮。
加鹽進行調味。
牛腩煲怎麼做？
10樓：一人廚
教你番茄牛腩煲簡單又開胃下飯的做法。
11樓：薄荷**專家
主料： 牛腩（腰窩） 960克。
調料： 咖哩 80克 姜 20克 大蒜 10克 椰子水 20克 冰糖 80克 老抽 3克 味精 1克 各適量。
牛腩煲的做法：
1. 牛腩在沸水中滾過，撈起冷水內洗過，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜頭去衣，搗爛；
4. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下牛腩同爆，灑些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，少許老抽，味精，鹽等，改用瓦缸煮煲；
5. 將好時加上咖哩同煲至好，吃時可拌入椰汁，其味鮮鬱味美。
牛腩煲做法
12樓：苦苦的掙扎
牛腩煲主料：滷牛腩400g、青椒1個、紅椒1個、芋頭400g輔料：油30g、鹽1g、生薑4片、大蒜5瓣、幹辣椒4個、八角1個、香葉1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1/2勺、冰糖10g、小蔥4根、水適量。
步驟：1.備好主要食材。
2.切好。3.鍋裡放油，加冰糖、生薑、大蒜、花椒、八角、辣椒、香葉小火炒香4.待冰糖炒化後加切好的滷牛腩大火炒1分鐘左右5.加生抽、醬油、料酒翻炒幾下。
6.加芋頭翻炒均勻。
7.加剛剛能沒住牛肉的水，再加1勺豆瓣醬。
8.大火煮開。
9.轉入湯鍋中中火熬煮。
10.剩少量湯汁時加青椒和紅椒，加1-2克鹽調味再煮1分鐘左右即可芋頭中富含有多種營養元素，可以協調人體營養均衡，達到補中益氣，助消化的作用，家裡在冬季時可以常吃些芋頭，搭配牛腩一起燉制，營養豐富，吃起來美味助消化，能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及**，有輔助**作用。芋頭有解毒的作用，而且還可以有抗癌的作用，和牛肉一起搭配的話可以提高人體的免疫力，同時也可以有幫助消化的效果哦，對於促進代謝和健康有著很重要的意義呢。
我們在做有關於牛腩的菜品時可以將他進行事先處理，在前一天我們可以讓牛腩上面均勻的塗抹一些幹芥末，塗抹完之後我們不要將它立即沖洗，再燉牛腩的時候我們再將它沖洗乾淨就可以了，塗過芥末之後的牛腩吃起來肉質非常的鮮嫩，而且也比較容易燉爛。我們在燉牛腩時需要填入適量的水，在添水時最好一次性可以將它添足，如果中途需要添水的話，最好可以添入一些熱水，如果我們加入涼水的話，可能會使牛腩表面的肉出現緊縮的現象，吃起來會比較硬。
牛楠煲如何做
13樓：aa微湖來客
用牛腩煲湯來吃是非常好的選擇，在煲湯的時候可以加入土豆、蘿蔔等食材，另外要加入醬油、蔥、姜、蒜、等調味品，這樣做出來的湯不僅非常有營養，吃起來味道也更加鮮美。
牛腩煲的做法，這樣做出來更加好吃。
一、牛腩煲製作方法。
材料。生腩300克、土豆150克、紅蘿蔔30克。
配料。蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
牛腩煲的做法，這樣做出來更加好吃。
二、做法二。
材料。牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒。
配料。鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。
1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。
牛腩煲的做法，這樣做出來更加好吃。
三、做法三。
材料。新鮮胡椒粒40克、牛腩900克。
配料。鹽1小匙、醬油3大匙。
1.牛腩洗淨，切大塊。
2.胡椒粒衝淨。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。
tips：四季都適合佐食。每週可食2～3次。
特色：提高注意力、改善胃寒發痛。
四、做法四。
材料。牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克。
配料。柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克。
1.牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；
2.姜去皮，拍扁，切碎；
3.蒜頭去衣搗爛；
4.陳皮浸開，洗淨；
5.燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6.將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。
如何煲牛腩
14樓：aa微湖來客
第乙個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨。
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上乙個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
現在知道牛腩應該要怎麼燉才好吃了嗎？這三個關鍵的步驟是大家一定要做好的，另外大家在燉牛腩的時候應該要注意，最好能夠加入其他的一些配菜進去，加入其他的一些配菜可以讓牛腩口感更好，當然也可以更好的去除腥味，一般建議加入的配菜就是白蘿蔔。
鮮香藕丸子的做法，鮮香藕丸子怎麼做好吃，鮮香
做法1 蓮藕一根，洗淨，刮去外皮。2 用刨絲器刨絲。共20張 蓮藕丸子 3 用刀剁碎。4 放入攪碎的豬肉餡。5 將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。6 放入雞蛋乙隻 鹽適量 白糖少許。7 攪拌均勻。8 取一團餡，用手搓成圓球。9 鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控...
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