1樓：興遐思森甲
麵糰發酵至原來的兩倍大，手按下去，不回縮就是發酵好了。以下是饅頭的具體做法。
主料：中筋麵粉500g
輔料：酵母2g、清水220g
步驟稿爛：1、取主料中部分清水，加入酵母和開，靜放5分鐘。
2、邊加入酵母水和清水邊攪拌為面絮狀。
3、揉成光滑麵糰。先抓捏成團，放15分鐘瞎漏再揉更容易光滑。可留少許清水，成團時，在手上沾水再揉，這樣做到，手光，盆光，麵糰也光滑。
4、蓋上保鮮膜或溼布，發酵至約2倍大，手按下去，不回縮。
5、把麵糰取出來，排氣，再揉為光滑麵糰。
6、麵糰切半搓條，分劑子。
7、取一面團擀開。
8、向上對摺。
9、再左右對摺。
10、用剪刀在底部對摺點，煎開。
11、左右兩邊向下卷。
12、全部做好之好，再放20分鐘。
13、冷水上鍋，蒸約8分鐘。
14、停火後燜3分鐘，即可。開蓋時先開小縫。
15、蒸好鍵神漏嘍。
2樓：亢桂枝喻綾
安琪酵母為麵粉廳祥森的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水宴乎先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。
最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一扮畝至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開後放置時間長會失效，千萬注意。
在家沒事幹準備做饅頭，蒸饅頭用發麵嗎？該怎麼判斷是否已發酵好？
3樓：不是所有的認真都對
蒸饅頭需要發麵。當面團發酵到兩倍大時，就說明面已經發酵好了。
麵食可以有很多種做法，可以發麵，可以燙麵。
還可以是死麵的。蒸饅頭需要發麵，蒸出來的饅頭又白又鬆軟，需要麵糰發酵。麵糰經過發酵就會增大，變成之前的兩倍大，就說明麵糰已經發酵成了。
碼逗發麵饅頭，看起來很軟，容易消化，老少皆宜。如舉模鋒果面發不起來，饅頭就會發硬，會影響口感，也會影響消化。蒸饅頭需要先發面，注意醒發，還要注意蒸饅頭的時間。
判斷面團是否發酵好了，可以從發麵的時間上判斷。如果室內溫度高，1到2個小時就可以成功發酵好了。如果室內溫度低，發酵時間就需要長一些。
具體的時間需要根據溫度來定，如果室內溫度不夠，可以用一些輔助的公升溫工具，比如鍋裡放上水，然後把和好的麵糰放到籠屜上面，這樣也會很快發酵起來。也可以把面盆放在電褥子上面，這樣也會快速公升溫，迅速發酵。
麵糰真正發酵好了，就會變成原來的兩倍大，這時候就可以去揉麵蒸饅頭了。麵糰的體積發生了變化，就證明麵糰開始發酵了，不能發酵得過大，也不能發酵得過小。發酵後的麵糰要適中，蒸出來的饅頭口感才會好。
發酵好的麵糰，可以用手指去摁一下，如果麵糰迅速彈起來，就說明麵糰已經發酵好了。如果麵糰沒彈起來，就說明麵糰沒有發酵好，還需要繼續發酵。如果正晌麵糰有塌陷，就說明麵糰發酵的時間過長。
麵糰發酵的時間過長或過短，都會影響饅頭的口感。如果麵糰發酵好了，揉麵時麵糰裡面的氣泡大小均勻。
4樓：情感導師素顏
當然是需要發麵的。發酵好的面通常都有寬首很多的小氣孔，說明這個攜巧猛面已經發好了辯橋，然後我們要進行揉麵，把這些氣都給排出來。
怎麼知道做饅頭的面發好了
5樓：abc生活攻略
1、麵糰發酵至原來的兩倍大，手按下去，不回縮就是發酵好了，如果回縮了，還需要再繼續發酵，饅頭是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形讓檔圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。
2、發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
發酵是人類較早接觸的一種生物坦培亂化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。
蒸饅頭怎麼判斷面發好了
6樓：生活軌跡
按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵時間還不夠。
如果指印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度。觀察法：當者慎麵糰發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味。
按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不**不稿凳下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速**，說明發酵時間還不夠。
如果指鍵嫌旅印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度了。
觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味。
如果你還是感覺到心裡沒底，就把麵糰撕開一塊，如果麵糰裡面有許密集的蜂窩狀小孔時，就說明發酵成功了，已經達到了發酵的最佳狀態。
饅頭怎樣才能發好
7樓：懂視生活
饅頭髮好的小技巧：
1、饅頭揉好後必須放在溫暖的地方醒發，蒸好的饅頭口派培戚感才會鬆軟；
2、酵塵陵母和麵粉的比例要正確；
3、剛蒸好的饅頭不要立馬開啟鍋蓋，以免饅頭回縮。
蒸饅頭的做法為：
主料：筋粉1000g，輔料酵母10g，水適量。
步驟：1、準備好麵粉、酵母；
2、加適量水、麵粉、酵母，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，等待發酵；
3、發酵好的麵糰均勻揪成小劑子；
4、揉成饅頭，放在溫暖地方醒發二十分鐘左右；
5、放入蒸鍋，大火蒸至鍋內水開，再繼續加熱15分鐘；
6、饅頭蒸好後關火，不要立即開啟鍋，10分鐘之後再打中腔開鍋取出即可。
食用鹼可以做饅頭嗎，做饅頭髮面如何放食用鹼？
受批評能助長你的智慧 原來鹼面除了用來做饅頭，還有厲害用途，可惜現在才知道！做饅頭髮面如何放食用鹼？ 製作麵食放置食用鹼的步驟 1 將食鹼粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入老面和食鹼水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的...
怎麼發麵啊，用酵母怎麼發麵做饅頭和包子？
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怎麼用酵母做饅頭？用酵母發面做饅頭的步驟
原料 麵粉750克，玉公尺粉250克，鮮酵母1塊，溫水500 560克，白糖100克。做法 先準備500 560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水 酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將...