1樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發面還是死面？其實只需注意一點
2樓：巴山夜雨
發面實面都可以做，區別發面的皮厚些，鬆軟些。
一、用料
麵粉400克、開水280克、韭菜200克、雞蛋2個、粉條（熟） 100克、蝦皮15克、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1湯匙。
二、韭菜雞蛋盒子的做法
1、麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰，餳半小時備用2、粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中防止粘連3、將粉條切成小段
4、韭菜洗淨，切掉根部，然後切碎
5、熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香
6、熱油中下入打散的雞蛋，炒熟並用鏟子鏟成小塊7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻8、餳好的麵糰分成8份
9、取乙份麵糰，擀開成圓形的薄麵片
10、在麵片的上半部分攤上餡料
11、將麵皮自下向上對折，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）12、平底鍋燒熱後放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙13、烙至兩面金黃即可
拓展資料的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
3樓：小曉侃娛樂
發面和實面都可以做韭菜盒子，方法如下：
一、用料
韭菜克 、 雞蛋個 、 中筋麵粉（普通麵粉）、 蝦皮適量 、 鹽適量 、 食用油 。
二、韭菜盒子（附花邊盒子做法）的做法
1、麵粉緩慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。也可用涼水和面，就是平時包餃子的面，只是燙麵做出來的成品比較軟好消化。
2、稍涼後和成稍軟的麵糰，麵糰放盆中蓋上蓋醒30分鐘，醒麵的時間來調餡。
3、韭菜洗淨切碎，雞蛋打散炒熟，倒入蝦皮，倒入食用油，加入鹽調勻。新鮮的食材無需過多的調料就很鮮美。
4、面板灑麵粉防粘，麵糰均分，擀成薄餅皮，大小根據自己喜歡。
5、麵皮一邊放入韭菜餡。
6、把另一邊合上，用手捏緊周邊，我做的最簡單的方法，用碗口直接切邊封口，不追求美觀的也可以直接把邊捏緊。
7、平底鍋刷油，放入韭菜盒子。
8、小火煎至兩面金黃即可。
拓展資料
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
一般選新鮮韭菜和海公尺、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
4樓：帝都小女子
實面，也叫死麵。
主料：麵粉 (300克)， 韭菜 (150克)調料：香乾 (6塊) ，雞蛋 (3個) ，鹽 (適量) ，糖 (2克)， 胡椒粉 (2克) ，鮮辣粉 (5克) ，雞精 (適量) ，香油 (適量)
廚具：平底鍋
步驟：1、準備好所有的食材。
2、麵粉加入適量的清水和成麵糰醒置15分鐘。
3、韭菜摘洗乾淨瀝乾水分切碎。
4、香乾也切碎備用。
5、雞蛋打散入鍋炒熟備用。
6、所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。
7、所有材料拌均勻成為餡料備用。
8、醒置好的麵糰揉均勻。
9、搓條再切成等份小麵糰。
10、取乙份擀圓皮放入餡料。
11、一邊麵皮摺疊過來邊緣按緊。
12、在用刨皮花刀壓出花紋。
13、平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14、兩面金黃餅熟即好。
韭菜盒子用的面是發面還是死面？
5樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和面，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對折，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
6樓：於興昌邵夫
韭菜盒子的面是死麵的，半燙麵做的韭菜盒子口感特別好。和麵的方法：先用開水把麵粉和成棉絮裝然後再用冷水和成光滑的麵糰，醒30分鐘，就可以包了。
7樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發面還是死面？其實只需注意一點
韭菜盒子用發面還是死面
8樓：自娛自樂說今宵
韭菜盒子用發面，具體做法如下，首先準備材料：韭菜：300克、雞蛋：3個、開水：300克、麵粉：500克、鹽：適量。
1、麵粉加入60度左右熱水和成軟一些的麵糰2、揉成光滑的麵糰
3、蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，然後準備餡料4、雞蛋加入適量的水打散，鍋裡倒入油，油盡量多一些，油燒熱倒入雞蛋，不停的攪拌，直到雞蛋熟透，然後關火晾涼
5、韭菜洗乾淨，切成末狀，把涼透的雞蛋和油全部倒入韭菜末中6、上下翻拌均勻，準備包時再加鹽
7、將麵分成大小相等的劑子，擀成餃子皮，放入餡料然後包好8、放入鍋中中火翻至兩面金黃色即可
9樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和面，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對折，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
10樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發面還是死面？其實只需注意一點
11樓：小小呂子博
發面韭菜盒子—發面版步驟1
酵母用溫水化開慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀再揉成團，蓋上蓋子室溫下發酵1小時
步驟2
趁著發面準備一下餡兒：木耳熱水泡發，韭菜和蝦皮洗乾淨，雞蛋打散步驟3熱鍋涼油下入打散的雞蛋液，鍋鏟劃成雞蛋碎盛出晾涼步驟4韭菜、木耳和蝦皮切碎，放入晾涼的雞蛋步驟5加入芝麻油、鹽、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌勻步驟6發好的麵糰內部應該是蜂窩狀，揉光滑分成60g乙個的劑子，分別揉圓按扁
步驟7取乙個劑子擀成13cm中間厚邊緣薄的麵皮，放入36g餡料步驟8先像包餃子一樣捏和，再捏出花邊，六個都做好後醒20分鐘步驟9平底鍋燒熱放入花生油，輕輕放入盒子中火蓋蓋煎至金黃。再翻面煎另一面至金黃即可
韭菜盒子—發面版成品圖
烹飪技巧
包好盒子後醒20分鐘面會更加鬆軟，蓋蓋子煎制外脆裡嫩麵皮不會幹
做韭菜盒子是發面還是燙麵
12樓：舞璇瀅
韭菜盒子先燙麵再發面，下面是具體做法：
準備材料：普通麵粉 200克，開水（約85度） 120克，韭菜 150克，香油 15克，泡軟粉絲 80克，雞蛋 2個，鹽 4克
1、將準備好的麵粉加開水用筷子攪拌均勻揉成光滑的麵糰。
2、將揉好的麵糰蓋上放置一旁醒15分鐘。
3、將雞蛋打散，熱鍋倒油將雞蛋快速炒散，用鍋鏟剁碎。
4、將粉絲和炒熟的雞蛋加鹽、混合拌勻，韭菜粒用香油輕輕拌勻。
5、鬆弛好的麵糰分成12個小劑子，搓圓按扁，擀成比餃子皮厚點的圓麵片。
6、圓麵片上包入製作好的韭菜餡將麵皮對折、捏緊。
7、將邊緣捏緊，再把邊緣一折壓一折。
8、依次做完其他韭菜盒子就可以上鍋煎了。
13樓：自娛自樂說今宵
韭菜盒子是發面，麵粉中先加入開水，然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，醒20分鐘，這樣麵皮就會軟軟的，可以包雞蛋、韭菜。具體做法如下：
準備材料
麵粉：300克、開水：120克、冷水：65克、油：一勺、鹽：一撮、雞蛋：2個、韭菜：300克。
1、麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
2、然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。
3、韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
4、雞蛋液打散
5、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。
6、將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
7、揉好的麵糰擀成長條後切成小劑子
8、將小劑擀成圓形
9、包入餡料
10、上下對折，邊緣捏緊
11、再捏出花邊
12、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃
13、沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水
14、蓋上蓋子，小火燜至水份收乾，鍋裡發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。
15、韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色即可
14樓：震歌love美食
燙麵韭菜盒子，和麵很重要，大廚教你做，簡單易學，孩子超愛吃
15樓：宇礬媽媽
蝦皮韭菜盒子，不發面不燙麵，皮薄餡大，家人都愛吃
做韭菜盒子是發麵還是燙麵，韭菜盒子用發麵還是死麵
舞璇瀅 韭菜盒子先燙麵再發面，下面是具體做法 準備材料 普通麵粉 200克，開水 約85度 120克，韭菜 150克，香油 15克，泡軟粉絲 80克，雞蛋 2個，鹽 4克 1 將準備好的麵粉加開水用筷子攪拌均勻揉成光滑的麵糰。2 將揉好的麵糰蓋上放置一旁醒15分鐘。3 將雞蛋打散，熱鍋倒油將雞蛋快速...
韭菜盒子怎麼做，如何做韭菜盒子
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熊熊韻楣 韭菜餡餅這樣做 涼了也不硬 超級好吃 做韭菜餡餅的面是發麵嗎 支點的家 做韭菜餡餅不用發麵，具體做法如下 準備材料 麵粉 200克 水 160克 韭菜 150克 雞蛋 5個 粉條 適量。1 將水加入麵粉中調勻，然後靜置1小時 2 將韭菜用清水清洗乾淨然後切碎，雞蛋煎熟切碎，粉條煮熟切碎，調...