1樓：封枝於高潔
白醋的作用主要是去腥，原理是酸性物質能中和蛋白鹼性。加檸檬汁漏渣也是一樣的效果。
忌廉（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳制。
準備的幾滴檸檬汁或醋（我建議用檸檬汁，做忌廉嘛。如果沒有的話可以用醋，白醋黑醋都態搜型可以，儘量用白醋，黑醋做出來的是公尺白色，不過也不錯。
甚至酸酸的菠蘿汁、橘子汁等都可以，不過效果不是可別好！）
用的碗和打蛋器或筷子，千萬不能又油有水，不然打不起來！！！
雞蛋越新鮮越好，新鮮的雞蛋細菌少！
如果打雞蛋清帆猜超過30分鐘，和第2張的**一樣，那就大概是有水或有油！在要麼就是醋或檸檬汁放的少。
2樓：富諾洋綺煙
可以加陳醋不加白醋，因為白醋的味道太多，我在飯店一般不用。白醋陵純的作用主要是去腥，原理是酸漏汪指返配性物質能中和蛋白鹼性。加檸檬汁也是一樣的效果。
3樓：花姍蘇瀅瀅
準備的幾滴檸檬汁或醋（我建議用檸檬汁，做忌廉嘛。如果沒有的話可以用醋，白醋黑醋都可以，儘量用白醋，黑醋做出來的是公尺白色，不過也不錯。
甚至酸酸襪帶的菠蘿汁、橘子汁等都可以，不過效果不是可別好！）用的碗和打蛋器或筷子，千萬不能又油有水，不然打不告旅蘆起來！！！
雞蛋越新鮮越好鎮臘，新鮮的雞蛋細菌少！
如果打雞蛋清超過30分鐘，和第2張的**一樣，那就大概是有水或有油！在要麼就是醋或檸檬汁放的少。
不用白醋可以制忌廉嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
不用白醋可以製作忌廉，下面介紹做法：
準備材料：全脂牛奶300ml、吉利丁片克、 糖適量。
製作步驟：1、不粘鍋內稱好需要的是全脂牛奶，這次做了300ml
2、製作淡奶：中火加熱，慢慢攪拌至微微沸騰，轉小火，一定要不停的攪拌，邊緣的奶也要刮淨攪拌。
3、熬好的淡奶是原牛奶的1/2，淡奶越濃越好！熬淡奶的目的就是將牛奶內的水份蒸發。
4、吉利丁片化成水，放入牛奶內泡5分鐘左右。
5、融化好的吉利丁液邊攪拌邊加入淡奶中，一定要充分攪拌均勻。
6、攪拌好的淡奶混合液密封好冷卻以後放入冰箱冷藏2小時以上，每隔半小時左右拿出來用手動打蛋器攪拌一次。
7、冷藏好的淡奶混合液就可以打發了，打發的時候容器下面墊冰袋更好打發，打發淡奶液加入適合自己口味的白砂糖或者糖粉。
8、成品圖。
如果做忌廉時放入公尺醋會怎樣
5樓：
摘要。你好忌廉和醋不相剋，而且做忌廉的時候需要放一些白醋的，少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。
你好忌廉清銷和醋不相剋，而且做忌廉的時候需敬正塵要放亮禪一些白醋的，少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。
因為公尺醋具有一定的殺菌能力，也不會改變鮮奶的顏色，喝起來有一點微微的酸香味，特別爽口。
淡忌廉去腥的方法分別有：1、加入可可粉淡忌廉會有少許的蛋腥味，因此，可以加入適量的可可粉，不僅能夠使忌廉更佳清香可口，還能夠有效型櫻地去除蛋腥味。注意要在打發之後再加入可可粉。
2、加入香草精如果淡忌廉是香草味的話，則可以滴入幾滴香草精，然後再攪拌均勻即可，淡忌廉的腥味會被香草味掩蓋掉。巧租中3、加入孝山朗姆酒淡忌廉有股腥味，因此，可以在打發忌廉之後加入適量的朗姆酒，能夠使忌廉具有酒香氣味，還能夠有效地去除雞蛋的腥味。4、加入白醋往淡忌廉裡面加入適量的白醋，能夠中和蛋清的鹼性，從而有效地去除蛋忌廉的腥味，不過白醋不宜加入過多，只需加幾滴即可。
如果做忌廉時放入公尺醋會怎樣
6樓：
如果你在製作忌廉時加入了公尺醋，可能會影響忌廉的口感和質地。公尺醋是一種酸性液體，加入忌廉中會引起反應，使忌廉變得更加稠密和口感更酸。此滲老辯外，如果加入叢缺的公尺醋量過含塌多，還可能會導致忌廉的變質，甚至會導致它變得不安全食用。
因此，在製作忌廉時，應該遵循食譜中的指示，並且不要隨意加入任何未經測試的成分。
如果做忌廉時放入公尺醋會怎樣
7樓：
忌廉和醋不相剋，而且做忌廉的時候需要放一些白醋的，少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。蛋糕不熟腥味會比較重可以加白醋去除。用橙汁、牛奶，香草等可以遮蓋。
公尺醋具有一定的殺菌能力，也不會改變鮮奶的顏色，喝起來有一點微微的酸香味，特別爽口。
忌廉不宜與以下食物同食：忌廉和糖：牛奶加熱能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，對人體有害；忌廉和菠蘿：
不適；忌廉韭菜：牛奶含鈣；鈣是骨骼和牙齒的主要成分；牛奶混韭菜含草酸多，會影響鈣的吸收；忌廉和菠菜：一起吃會引起痢疾；忌廉和紅棗：
影響蛋白質的吸收；忌廉和金針菇：消化不良；忌廉和獼猴桃：影響消化吸收，腹脹、腹痛、腹瀉；忌廉公尺湯：
導致維生素a大量流失；忌廉和鈣粉：牛奶中的蛋白質和鈣結合沉澱，不易吸收；忌廉和紅糖：牛奶的營養價值大打折扣。
公尺醋是用穀子、高粱、糯公尺、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉公尺、酒糟、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成，具有預防衰老、活血等功效。
1、預防衰老：公尺醋可以預防衰老、美容護膚，公尺醋主要成分是公尺醋酸，具有較強殺菌作用。用加公尺醋的水清洗**，能使**溼潤、光澤。
2、活血：公尺醋可以擴張血管，對預防心血管疾病及糖尿病的發生有一定作用。
在網上看到說要打發好做蛋糕的忌廉要加點醋，是家常菜的醋嗎？
8樓：幕哥說劇
一般我們在對蛋清忌廉進行打發的時候會加幾滴醋，家常菜的醋就可以，這樣做是為了去除蛋清的腥味，同時也讓忌廉比較快速被打發起來，這樣可以讓蛋糕的口感更加好，所以很多人在製作過程中會加入幾滴醋，或是加入幾滴檸檬汁。加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久；增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為鬆軟，口感更好。將清水放入冰箱冷凍一會兒，然後取出冰水和忌廉準備。
忌廉應該放在冰箱裡，而不是冰箱裡。忌廉的濃度與忌廉的溫度密切相關。所以使用前要完全解凍。
一般我們打蛋清忌廉的時候加幾滴醋。這是為了去除蛋清的腥味，讓忌廉快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在製作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。
現在跟著我做乙個蛋糕。配料一般包括麵粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。
製作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的麵粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟麵糊，放在一邊備用。加入幾滴醋後，開始用電動攪拌器攪拌蛋白。
當蛋白中有小氣泡時，加入適量的糖，繼續攪拌。當蛋白變成白色細膩的氣泡時，第二次加入糖。然後繼續打，直到蛋白變得有點硬，第三次加入白糖。
然後繼續攪拌。當你舉起攪拌器時，你可以看到蛋白質看起來像乙個尖銳的倒三角形。舀起一半蛋黃糊，加入蛋白中。
攪拌均勻後，將蛋白和蛋黃糊加入剩餘的蛋黃糊中，攪拌均勻。然後輕輕晃動盆子，抖出泡泡。烤箱上下加熱180度。預熱半小時後，放入盆中開始烘烤。一般需要40分鐘左右。
注意事項：加醋可以讓蛋糕不那麼腥，增加口感。為了健康和速度，大多數蛋糕店都買現成的忌廉。
蔬菜忌廉，忌廉忌廉，蔬菜忌廉成本低，口味一般。廉價。擊敗奶蓋。
除非你動力很大，否則可以用手動打蛋器。這需要很多努力和時間。用電動打蛋器，幾分鐘就能輕鬆打發。
效果好，節省時間。將清水放入冰箱冷凍一會，然後取出冰水和忌廉即可。忌廉應該在冰箱裡，而不是在冰箱裡。
忌廉的濃度與忌廉的溫度密切相關。首先把蛋白打成濃稠的泡沫，然後分三次加入糖，再在中低端產生細膩的泡沫。忌廉打得很好。
如果用筷子插，不會掉，或者碗不會流下來。很容易忌廉。放在沒水沒油的盆裡。
9樓：人生大事
不能是家常菜的醋，一般我們家常菜的醋都是白醋，做蛋糕的忌廉實際上是要加一點陳醋的，味道會很純正。
10樓：黎昕科普知識小屋
並不是要家常菜的醋，而是那種零脂的醋。這個醋在網上都有的賣的。因為這種醋口感更好。
11樓：生活中的瑣碎事兒
家常醋就可以，一方面可以去掉雞蛋的腥味，另一方面可以讓蛋糕發起來，這樣口感會很好。
忌廉自己家裡能做嗎？可以在家自己做忌廉嗎？
個雞蛋 克切成小塊的鹹黃油 克冰糖 克麵粉 步驟 在乙個大碗裡將黃油和糖進行攪拌 當攪拌物呈現透明狀，在裡面乙個茄讓消乙個地加上雞蛋，再滑雀次攪拌 攪拌以顫知後加上面粉 待其冷卻後放入冰箱。可以在家自己做忌廉嗎？可以，做法如下 準備材料 細砂糖g 蛋清個 有機牛奶ml 手動打蛋器只。 首先將雞蛋蛋黃...
做甜麵糰不放糖可以嗎？做麵包不放糖發不起來麼
不可以，在麵糰中糖不止是可以增加味道，還有乙個更重要的是給酵母提供營養。甜麵糰不放糖就不叫甜麵糰了，所以甜麵糰要放糖，糖可以促進酵母發酵。你好小度這邊為您查詢到，可以不放。發麵加糖只是為了讓面發的快一點，可以在和麵的時候適量的加一小勺糖，不會影響包子的口感。放不放都行，但是發麵要放酵母或小蘇打。 在...
胃痛可以吃炸醋肉嗎，炸醋肉用陳醋可以嗎
胃疼就不要吃炸臘肉啦！不容易消化。最好吃點容易消化的食物。多吃些 白蘿蔔.順氣化痰消食 不建議吃，建議多吃深綠色蔬菜！炸醋肉用陳醋可以嗎 炸醋肉是泉州一道獨具特色的地道閩南小吃，顧名思義,之所以叫醋肉,其主要的調料,當然少不了醋,它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是麵線糊...