1樓：紫丁平飄來
在聚會的時候，很多人都會選擇去吃一些碳烤類的食物，例如燒烤或者是烤肉，大家總覺得這型別的食物真的是非常的美味，百吃不厭，也是如此。在碳烤一些食物的時候，整體的溫度是比較高的，會讓食物的香味兒更好的激發出來，而且在碳烤一些肥肉的時候，會讓肥肉變得非常的焦脆，口感也很不錯。
使用碳烤的方式是直接的把食物放在上面鉛梁進行加熱，而平時用一些鍋炒菜的時候整個傳熱的途徑就會變得更加的長一些，隨意說口感可能也是會變得更加的差勁。烤的肉和食物為什麼比，使用其他方法做出來的食物更加好吃一些呢？本人覺得，這是因槐枯運為食物在炭烤的過程當中發生了美拉德反應。
會讓食物的外皮變得更加的金黃，而且也會散發出很誘人的味道。
很多比較有經驗的師傅在考一些肉的時候會讓肉的每乙個面受熱均勻，而且也是能夠把火候把握的非常好，會讓肉變得更加的焦香酥脆，而且也是能夠讓整個肉看起來油滋滋的，非常的美味。使用碳烤的方法，傳熱的效率會更加的高一些，在高溫下，美拉德反應也是會讓敗行整個食物看起來更加的具有色香味兒。
非常的喜歡吃燒烤，在夏天的時候喜歡跟朋友一起吃燒烤，喝啤酒確實是非常的爽，但需要注意的是，碳烤類食物也屬於煙燻類食物，不能吃的太多。否則也是會對身體造成一定的影響，這是需要大家注意到的乙個方面。每個月吃燒烤的次數最好不要超過五次，不然的話也是很容易會出現一些問題，特別是像一些有痛風。
的人，最好不要選擇去吃碳烤海鮮。而像一些過度肥胖的人，也不能夠總是選擇去吃燒烤。
2樓：士多啤梨甜甜圈
因為碳烤類的食物特握氏別香呀，吃起來真的非常爽，烤的食物中含有一種物質會讓段頃散人產生多巴胺，所以烤的食物進嘴裡比煮的食物乎桐更加好吃。
3樓：萬夢
首先是溫度，高溫會促成食物美拉德反應形成，神卜至於這是個什麼，我們可以簡單的理解為色香味！讓食物的顏色和氣味更誘人，大家都知道水的雹巖沸點是遊肆穗100度，而烤制的溫度要遠遠高於這個。
4樓：阿斯達歲的說
因為碳烤類的食物非常的好吃，特別的有味道，因為烤的食物會放很多的調味品特別的香，所以比煮的要好吃。
現在很多人都吃燒烤，那碳烤和電烤有何不同？
5樓：秋陽時尚走廊
燒烤，很受大家的歡迎。無論碳烤還是電烤都有各自的擁護者，以個人感受來說，電烤的用餐感受就比不上碳烤。說起燒烤我想大部分的人還是偏向碳烤的，也不是說電烤的就不好吃，只是電烤的缺少了煙火的氣息。
電烤的用餐優點是衛生，不會有煙熏火燎的碳火氣，但這個優點在碳烤擁護者眼中，就變成缺點了。
標準的吃燒烤架勢是三五個人一夥，圍著乙個炭爐，不用一本正經地正襟危坐，邊烤邊飲邊吃邊說笑，熱鬧又隨意。
如果是一大幫人的社團活動，十幾人圍在在熊熊烈火周圍，一邊人烤肉，一邊火烤人。大家邊聊邊互相幫忙，促進感情。
用電烤的方式，多在韓式餐廳。這種餐廳人多坐不下，而且十幾二十人說話也不敢高聲，加上一般都有服務員代烤，功夫是省了，但他們就會在你吃的整個過程都在你面前晃，搞得吃的過程一點都不自在。那種人與人之間的交流也會減少，拘束感也很高。
電烤的肉類，烤出來大多乾巴巴的，沒有汁水，還要蘸汁水，才有一點味道。**比得上碳烤的肉，邊刷料邊烤制，肉汁多味道足。
因為電烤的味道始終沒有碳烤的好吃，原因是：
1、電烤的肉不與明火接觸，烤出來的肉比較生硬。而碳烤的肉與明火接觸，肉質鮮嫩軟脆。
2、電烤火力較小，肉質緊縮不嫩。碳烤火力較大，口感外焦裡嫩。
3、電烤的吃起來只有肉味，碳烤的除了肉味還有果木炭香味。
個人覺得電烤真是遠不如小攤上擼燒烤的感覺那麼痛快淋漓。
還是喜歡十幾人圍在碳爐邊，一邊人烤肉，一邊火烤人的火熱感覺。
因為在燒烤的過程中油脂滴到碳或是電爐絲上會產生一種叫"苯並芘"的強致癌物質，危害很大，所以我建議不管事碳烤還是電烤還是儘量少吃。
6樓：美倪倪影視娛樂
碳烤主要是通過木炭燃燒產生熱來加工食物，而電烤是通過電產生熱來加工食物，其目的都是為了烤制食物。不過，電烤相對來說更環保一些。
7樓：那天那時
肉質不一：電烤由於不與明火接觸，肉質相對較生硬。炭烤由於與明火接觸，肉質是鮮嫩軟脆。
受熱不一：電烤肉質受熱均勻。炭烤肉質受熱不均勻。
色澤不一：電烤色澤醬黃油亮。炭烤色澤是外焦裡嫩。
8樓：你真的好嘛
碳烤的會有一股淡淡的木炭香味，而電烤的都是肉香跟調料的香味，電烤的比較衛生乾淨一點而且不汙染環境。
為什麼電烤不如碳烤好吃
9樓：酸奶麵包片哦
電烤不如碳烤好吃的原因如下：
一、碳烤肉時受熱會更加均勻，因為碳的溫度散發更廣，也就是說碳烤肉時，碳的溫度會把肉裹起來，幾乎每一面都烤到了。而電烤肉很難烤到受熱均勻，受熱不均常常會一面烤糊了，一面還會不太熟。
二、碳烤肉時會邊烤邊調味，所以味道當然會更好。電烤肉烤制前會先調好味，味道就差點。
三、碳烤肉會帶有木炭特有的清香，還有煙燻的味道。電烤肉就沒有。
電烤和碳烤的特點：
電烤爐使用山和起來安全，市面上許多烤爐有絕緣外殼，不導電，且有過熱自動斷電保護限。電烤爐節能環保，將電能全轉化為熱能，無空氣汙染，有利健康。但是電烤爐做出來的美食沒有木炭燒烤爐的煙燻風味，口味沒有木炭烤爐好。
炭烤爐的特點操作方便，功能多，木碳烤爐逗睜盯可烤串、煎肉、不油膩，再食品中還有用木炭燒烤後的味道使烤出的食物外酥裡嫩、口感柔軟、味道鮮美。但是木炭烤爐使用的是炭火加熱，明火使用起來早正如果不注意會有火災的風險。<>
說一下木碳烤的燒烤為什麼更香更好吃？吃燒烤就只有壞處.沒有好處嗎？？
10樓：山野耕夫
燒烤香，調人胃口，煙燻油炸的最好少吃，含黃胴胺等有害物質。
11樓：sky雪菲
木炭燒烤因為無煙，能保留肉的口感，並且有害物質少。好處嘛，就是你的嘴很過癮。
12樓：波濤裝飾設計
朋友，燒烤很髒，你懂嗎？你還想要好處？好處有，可以填飽肚子傷了胃。
碳烤燒烤想做得好吃，你覺得碳應該如何選擇？
13樓：雜談趣事
燒烤想做的好吃，離不開蔬菜食材的使用，離不開醬料的搭配，當然也離不開好的碳，燒烤那肯定得有碳呢，尤其是你在野外最好的選擇就是碳，你在野外帶個電爐子，這東西也不現實啊。而且電爐子烤出來的東西，他們碳烤出來的味道真不一樣的。<>
你去外面吃燒烤，基本上發現燒烤攤烤東西使用的都是碳烤，沒有使用電烤的，因為碳烤烤制的食物更具備香氣。這個所謂的碳烤怎麼烤？是把碳點著了，然後發出熱量上面放肉串去滾動，有的是自動滾動的，有的是手工翻動的，都可以。
但是這個碳的選擇有講究，有一種叫傳統的木質炭，有一種叫做新型的機制炭，兩者是有差別的，最終他們烤出來的東西就有那麼一丟丟細微的差異了。<>
傳統的木質炭本身就是通過一定的工藝處理把木頭燒成炭，然後需要的時候再把這個東西點著就可以了，那本身基本上沒有嫣然侯裡量比較高，當然也會飛灰了，因為傳統的木質炭嗎，他本身是沒有經過處理和壓縮的，他燒烤的效果還是比較穩定的，也比較容易點燃，這算是它的優點。而且**便宜啊，大多數燒烤攤使用的都是這種東西。真正在瘋狂燃燒的情況下，這東西燒不了多久。
另外一種就是新型的機制炭，這所謂的機制炭到底是個什麼東西，就是你可以把它理解為壓縮版壓縮出來的種的本身這個熱量的發揮也是比較穩定的，並且它有個特點不飛灰，當然它有缺點，就是點的時候不好點，可能木質炭本身只要隨便放點引柴一會就能起來。但這個機制碳點燃就比較費力，它的燃燒效果比木質炭差不多要延長50%~80%，**上平均來說也要貴這麼樣的程度，不過本身攜帶比較方便比較整齊，然後燒烤本身不容易飛灰，這也是乙個比較不錯的選擇。
14樓：帳號已登出
應該選擇一些木炭，這些東西燃燒以後產生的味道是比較好的，不會有太大的煙。
15樓：樂樂在此呢
沒有選擇的標準，只要適合燒烤就可以了，一般是需要選擇木炭的，因為木炭是有一種香味的。
16樓：小美美學姐
我覺得在選擇碳的時候，還是應該去選擇一些效能比較好的，一般是一些生碳為主的，這樣在燃燒的時候速度就會特別快，做出來的味道也很好吃。
現在吃燒烤的人很多，你喜歡碳烤的還電烤的？為什麼？
17樓：數碼專家小行星
我喜歡用電烤的。因為電烤出來的燒烤，吃起來沒有煙味，比碳烤的好吃。
18樓：日月星光天
我比較喜歡碳烤，因為碳烤的話，肉會有一種碳烤的香味，整體色香味俱全，會更加的好吃。
19樓：小自信
現在吃燒烤的人很多，我喜歡碳烤的，這是因為碳烤出來的串串有一股被煙燻的味道，而這種味道正是我們吃串串時所需要的味道等等。
20樓：網友
肯定碳烤啊，一年又吃不了幾次真的是。
現在吃燒烤的人很多，你喜歡碳烤的還電烤的？為什麼？
21樓：澄白易
電烤。1.碳烤油煙比較嗆人，而且碳的不完全燃燒會產生很多有害物質。而電烤就比較健康了，也可以適量給寶寶吃。
2.碳烤還要等碳熱，而且清洗爐具也比較麻煩，電烤就相對容易一點。
22樓：大城日記
我喜歡用電烤出來的，因為用電的話比較健康，環保無煙而且味道和碳烤出來的一樣。
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