1樓：帳號已登出
今天買了紅友姿散薯葉，就做了點撥爛子，冊差很好吃。可以炒著吃，也可以拌調和及辣椒醬吃。在城市裡很難見到這些了。
工藝：蒸。口味：家常味。
配料：烹飪步驟：
1.紅薯葉先摘去老的部分，再浸泡清洗乾淨備用。
2.莖和葉分開切，莖切段，葉切成塊狀。然後把切好的菜抓散，加入鹽抓勻。
3.盛出所需麵粉。
4.將面倒入抓散的菜裡。用筷子拌勻，保證每好氏片菜都粘上面粉。
5.將屜布浸溼鋪在屜上，把拌勻的撥爛子放入，中間不要放留著上氣。
6.將屜布四周折回，燒水，水開上鍋蒸15分鐘既好。
7.蒸好的撥爛子。
8.裝盆的撥爛子。
烹飪小貼士：
葉子和莖分開好切。莖切段，葉子整理整齊，先切成條再切成塊。
2樓：你好
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對於當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為「食」。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為李辯轎了不這麼窩囊的死掉，現在就跟學一下如何做好撥爛子。
土豆去皮，擦成絲。
土豆絲放入盆中，放入適量的莜麵。
3.將莜麵與土豆絲混和在一起。
4.混合好的土豆絲放到屜上，上鍋蒸熟。
5.黃瓜切條。
6.放入香油、蔥、蒜、鹽、雞精、辣椒油、醋拌勻。
7.蒸好的撥爛子放到碗中，加入拌好的黃瓜條即哪肆可。
也許你家中有人會做撥爛子，那麼現在你就能灶租證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
土豆撥爛子怎麼做
3樓：無名人與匿名士
到過平遙古城的外地朋友們一定會知道這個土豆撥爛子，因為在平遙明清街上的每個飯店門口的菜牌子上都寫有這道麵食。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
熱量：較高熱量。
配料：土豆1個、麵粉100克 、 香腸1根、雞蛋2個、蒜薹1小把、紅椒半個 、 植物油適量、食鹽適量。
烹飪步驟：0. 撥爛子，山西人的美食，它還有個好聽的名字---山花爛漫。
撥爛子的用料豐富，主要為土豆絲，豆角丁，胡蘿絲，還有時令的野菜等，也可以用肉丁； 在放入白麵，豆麵，高粱面，玉公尺麵，或者莜麥面與其攪拌均勻，然後放入籠屜蒸熟；最後倒入油鍋，與蔥花、韭菜、花椒、雞蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黃。一盤撥爛子會讓你回味無窮！小的時候，每當春天漫天槐花飄香時，我和大院裡小盆友們用根長長的竹竿在槐樹下摘槐花，摘滿滿的一大袋子，回家讓媽媽做槐花撥爛子。
到過平遙古城的外地朋友們一定會知道這個土豆撥爛子，因為在平遙明清街上的每個飯店門口的菜牌子上都寫有這道麵食。
1.土豆洗淨去皮用擦子（這個擦子是山西人專門用來做麵食擦蝌蚪滴）擦成扁長條型狀。放入冷水洗去澱粉，然後瀝乾水分。
2.加入適量麵粉，讓每根土豆絲上都裹上面粉即可，麵粉不可太多也不能太少。
3.水開後上蒸籠蒸10分鐘，蒸好后土豆絲會粘在一起，稍微涼一些用筷子打散。
4.蒜薹，紅辣椒和肉腸切丁，雞蛋打散炒熟。
5.炒鍋放油，油要比平時炒菜的多一點，這樣炒出來比較香，先爆香蒜薹，然後加入肉腸和紅椒稍稍翻炒，就可以將蒸好的土豆絲放入，中火翻炒。這個步驟和炒飯差不多，不要火太大了，容易焦。
6.最後加入炒熟的雞蛋，在撒入適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
4樓：乙個世界的海角
土豆撥爛子是一道菜品，主料為土豆、胡蘿蔔、麵粉、香菜。
製作方法：1.大個土豆1個（小個2—3個）洗淨去皮，切成土豆絲，也可以用刨絲器刨成絲，不要太細即可。
2.胡蘿蔔半根，洗淨去皮切成絲，做成配菜。
3.把土豆和胡蘿蔔放在盆中，對著水流沖洗兩到三遍，然後淋幹多餘水分。
4.準備適量麵粉，過篩篩入相對乾燥的土豆和胡蘿蔔中，一邊篩粉一邊抖動盆中的食材，使麵粉均勻的裹在食材上，如果不夠均勻，用手攪拌即可。
5.鍋中放入屜布，把裹好麵粉的土豆和胡蘿蔔均勻的鋪在蒸屜上，蒸十分鐘左右即可。
6.蒸好的土豆平鋪散熱，十分鐘後即可放入鍋中炒制。
7.鍋中倒入適量食用油，用花椒、幹辣椒熗鍋（依據個人口味適量新增），把土豆胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒，撒入蒜末、鹽，最後放入少許香菜調味即可。
營養價值。土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
它所含的蛋白質和維生素c、維生素b1、維生素b2比蘋果高得多：
1、維生素c是蘋果的10倍。
2、b族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止**老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
食用功效。1、補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
2、和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘。
4、降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
5、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
6、**：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
7、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
5樓：仉玉軒
山西面食---土豆拔爛子，風味獨特。
土豆撥爛子，又名土豆擦擦，還有更好聽的名字山花爛漫，是山西著名的麵食，口味發綿，老少皆宜，風味獨特，美味可口。
用料：土豆 、麵粉、雞蛋 、蔬菜等等。
具體作法：1、土豆洗淨去皮，用擦子擦成土豆條（儘量用寬扁口的擦子）；
2、土豆絲拌油攪勻，撒上適量麵粉攪勻使土豆絲相互之間不粘連，再加入鹽、五香粉攪拌均勻；
拌油攪勻↑拌麵粉攪勻↑
加入鹽、十三香等拌勻↑
3、大火燒開上鍋蒸十五分鐘；
4、出鍋冷卻一會兒，用筷子輕翻把粘在一起的土豆條撥散；
出鍋↑冷卻一會兒↑
打散↑5、鍋內熱油，炒好雞蛋，盛出備用。重起鍋熱油，放入幾粒花椒、蒜苗等翻炒片刻同時倒入炒好的雞蛋，把蒸好的土豆絲放入鍋中翻炒片刻，倒入適量的蒜泥汁蓋上鍋蓋1～2分鐘，待蒜香味溢位就可以出鍋了（放什麼蔬菜？可自由發揮，可以搭配各種食材炒制）。
哦！一道營養豐富，色彩鮮豔的炒撥爛子麵食就做好啦！想品嚐美食的您可試著做呀！
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6樓：雨的靜不高
慕斯杯 一層酸奶一層紅薯泥，沿杯壁撒三勺麥麩再用酸奶填滿到杯口。
在頂上插入你想要的堅果果乾應季水果。
拔絲地瓜。為了好上色所以選用了椰糖。
拔絲比較難控制所以不用做到那一步、把糖炒化就行，然後把切了塊的紅薯裹上色。
因為拔絲地瓜糖加多了（手抖
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