1樓：團隊小助手
材料
低粉100g泡打粉1小匙抹茶或和態粉2小匙黃油70g牛奶30ml優格2大匙砂糖40g（原方子60g）鹽一小撮全蛋1個熟栗子切碎適量（7cm直徑紙杯6個份）
做法
1.黃油室溫軟化，加糖，打發到顏色發白。
2.分次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌均勻再加下一次。
3.加入1/3過篩好的粉類翻拌均勻，加一半分量牛奶+酸奶拌勻，再加1/3粉類，另一半液體，最後加1/3粉類稍拌到看不到粉就可以。
4.混入切碎的栗子，180度30分鐘左右，最後用加了抹茶粉打發的鮮忌廉裝飾，再撒上抹茶粉，放上整個的栗子。
小訣竅
栗子是超市買的袋裝熟栗子。
鮮忌廉我用的就是雀巢的，其實一直覺得雀巢的完全勝任這種簡單的抹面或是裱花，比如衫源這次的，早棚鬧上擠的花，室溫放到下午4點依然清晰毫無變化。我習慣打鮮忌廉時加上一大勺的奶粉同打，好像是很久以前在貝太上看過的讓鮮忌廉更硬挺的小竅門，很好用啊。
專門放cupcake的盒子，這個是之前某間貴貴cupcake店買了留下的，不過**也有很多家賣，見過有4粒和9粒的。
抹茶芝士紙杯蛋糕
2樓：辣士多啤梨
<>《抹茶芝士紙杯蛋糕。
餅乾底：奧利奧 60g｜融化的黃油 30g
抹茶慕斯：忌廉乳酪 150g｜糖 30g｜牛奶 30g｜吉利丁片 8g｜淡忌廉 130g｜抹茶粉 3g
頂部乳酪忌廉：
忌廉乳酪 50g｜淡忌廉100g｜糖 20g
做法：餅乾底。
1.奧利奧敲碎，加入融化的黃油拌勻，鋪入紙杯中並壓昌雹逗實，入冰箱冷藏備用。
抹茶慕斯。2.軟化的忌廉乳酪攪拌順滑，加入糖攪拌均勻。
3.吉利丁片提前冷水泡軟，與牛奶混合隔水加熱攪拌融化，倒入忌廉乳酪中混合。
4.淡忌廉打至5分發（流動的酸奶狀），倒入乳酪糊中混合均勻。
5.抹茶粉加一點水調成糊，倒入慕斯糊中混合後，倒入紙杯中。
6.入冰箱冷藏一晚或4小時以上。
乳酪忌廉。7.忌廉乳酪加糖攪拌順滑，倒入淡忌廉打發，用6齒裱花嘴擠在慕斯上，然後撒點餅乾肆謹碎就耐賣好了。
抹茶紙杯蛋糕
3樓：木木公
<>《材料。1、海綿蛋糕：雞蛋2個（帶咐遲殼約60克/個），玉公尺油20克、牛奶20克、低粉50克、細砂糖30克。
2、裝飾材料：淡忌廉約120克、細砂糖10克、抹茶粉克、55%黑巧3克（可用普通巧克力代替）、椰蓉少許。
做法。1、牛奶和油攪拌乳化備帶冊用；
2、分離蛋黃蛋清，蛋清分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，加入蛋黃，低速打發1分鐘左右，這時候蛋糊是細膩濃稠，滴落不會消失的狀態；
3、分2次篩入低粉，用蛋抽翻拌均勻後，加入之前乳化的牛奶和油，翻拌均勻，有些消泡是正常的；
4、裝入裱花袋，擠入紙託中，一共可以做8個，烤箱130度衡行李中層烤30-35分鐘，出爐無需倒扣；
克淡忌廉加5克糖打發至抹面狀態，裝入裱花袋，剪乙個小口，來回畫橫線擠在紙杯表面，再用小抹刀把中間隨意抹平一些，方便後面裝飾；
克淡忌廉、5克細砂糖和克抹茶粉打發至抹面狀態，同樣裝裱花袋，擠出小樹形狀，為了更立體，這裡擠了2層；
7、把剩餘抹茶忌廉繼續打發至7分發，用小星星花嘴擠出花環形狀；
克黑巧和3克淡忌廉隔水加熱融化，攪拌做成甘納許，裱花袋剪小口來寫字，寫的時候右手下墊個飯碗，這樣就很穩了；
9、剩餘甘納許加入剩餘的抹茶忌廉，調整顏色後用裱花袋擠出樹幹形狀，再撒上一些椰蓉模擬雪花。
抹茶栗子蛋糕怎麼做
4樓：夜夢薇
準備食材 －
蛋白 2個。
白砂糖 50g
熱水 10g
咖啡粉 10g
低粉 40g
蛋黃 2個。
抹茶粉 10g
砂糖 40g
牛奶 80g
魚膠片 片。
淡忌廉 300g
栗子泥 200g
牛奶 40g
巧克力碎屑。
糖粉gumpaste
白油－ 步驟 －
1.蛋白 2個， 蛋黃 2個， 低粉 40g，咖啡粉 10g，熱水10g，白砂糖 50g
2.蛋白加另一半糖打發到乾性發泡。
3.蛋黃加一半糖打到顏色變淡。
4.混合蛋白和蛋黃糊，咖啡粉用10g熱水泡開，倒入攪勻，篩入低粉快速切拌（我試過直接篩入咖啡粉，烤出來出現咖啡結塊的現象，所以後來改成先把咖啡泡開，就很勻了）
度20-25分鐘，剖兩層。
6.抹茶粉 10g, 牛奶 80g，砂糖40g，煮融， 冷水泡軟魚膠片片，攪拌融化魚膠片。
7.淡忌廉 300g，打6分發。
8.淡忌廉取一大半與放涼後的抹茶牛奶液拌勻，放在一層蛋糕胚上，冷藏10分鐘，再蓋上一層蛋糕胚。
9.栗子泥200g，牛奶40g，砂糖25g，煮融， 冷水泡軟魚膠片片，攪拌融化魚膠片。
10.淡忌廉另一小半與放涼後的栗子牛奶液拌勻，放在蛋糕胚上，冷藏10分鐘。
11.我一共做了三個，有兩個是磨了些巧克力碎屑鋪在蛋糕上，再撒些糖粉和插些牌牌。
12.還有乙個，我叫它花開富貴，使用簡單翻糖裝飾的。用gumpaste 白油(5:1)揉勻染色，用模子刻出葉子和花（crisco白油是唯一一種不含反式脂肪的白油），鋪在蛋糕上。
小貼士 －分量是15cm見方慕斯圈。
抹茶杯子蛋糕怎麼做
5樓：傲00氣
主料。天然酵種。
100g低粉。
200g雞蛋。
2個。牛奶。
100ml糖。
80g香草精。
1/8小勺。
抹茶粉。10g
巧克力。50g
杏幹碎。30g
輔料。淡忌廉。
100ml巧克力。30g糖。
20g糖珠。
適量。步驟。
1.雞蛋與天然酵種、黃糖混合攪拌均勻至麵糊變黃。
2.加入牛奶、香草精拌勻，低粉+抹茶粉過篩後加入蛋糊拌勻，再加融化的黃油拌勻。
3.最後加入巧克力豆和杏幹碎拌勻。
4.準備20個小號耐烤紙杯，舀2大勺麵糊放在杯裡，全部材料大約佔杯八分滿。
5.紙杯排在方盤上，用大塑膠袋整個套起來，室溫放置4-8小時（看室溫冷熱調節），麵糊可能會漲一些，或者沒有太大變化。
6.進烤箱之前可以把耐烤杯放入瑪芬模裡也可以直接放在烤架上。烤箱190度預熱。
7.烤盤放進已經預熱好的烤箱中下層，上下火烤25分鐘，出爐後冷卻待用。
8.配料裡的淡忌廉+糖煮沸之前熄火，衝入巧克力中，邊衝邊攪，攪至順滑後，冷卻放冷藏至硬後拿出來打發，裝入擠花袋裡。
9.在烤好的蛋糕上擠出自己喜歡的裝飾，最後點綴一些糖珠即可。
栗子杯子蛋糕怎麼做
6樓：網友
用料低筋麵粉 50g
杏仁粉 30g
無鹽黃油 20g
雞蛋 2個。
細砂糖 55g
甘栗仁 2顆。
裝飾材料。栗子蓉 120g
淡忌廉 100g
甘栗仁 8個。
栗子杯子蛋糕的做法。
準備：1、無鹽黃油隔水融化。
2、低粉和杏仁粉混合過篩。
3、雞蛋放至室溫。
4、甘栗仁2顆切碎備用。
全蛋打散，加入細砂糖，隔熱水用電動打蛋器打至蛋液發白，體積變大。繼續打發至提起打蛋頭，蛋液會滴落，然後堆起幾秒鐘再慢慢還原，完成全單打發。
加入過篩的低粉和杏仁粉，用刮刀從盆地翻拌，拌至手感變重時即可。
麵糊中加入無鹽黃油，從盆地翻拌至麵糊有光澤。
將麵糊放入裱花袋，在裱花帶頂部剪口，擠入模具，擠好後撒上甘栗碎。
上下火165度，中層，28分鐘。
忌廉中加入甘栗蓉，打發。圍繞擠在蛋糕上。
抹茶 紙杯蛋糕怎麼做
7樓：陌上_卿名酒酒
用料 無鹽黃油 90克。
細砂糖。70克。
雞蛋。1顆。
牛奶。80ml
低筋麵粉。100克。
抹茶粉 1大匙。
泡打粉。1小匙。
抹茶紙杯蛋糕的做法。
準備：黃油室溫軟化、烤箱以上下火180°開始預熱、泡打粉+麵粉+抹茶過篩、1顆雞蛋打散。
黃油打散，79g細砂糖分三次加入，打至顏色發白，體積增大。
打好的樣子。
賀或 一顆雞蛋打卜腔散，蛋液分三次加入。（每次加入都必須攪拌均勻）
打好的樣子。
麵粉和牛奶各分別成2-3份，交替加入打好的黃油之中，每次加入都要攪拌均勻。
麵糊混合好的樣子。（混合到無明顯麵粉顆粒就好，別過度攪拌）
將攪拌均勻的麵粉倒入裱花袋裡。（如無裱花袋，可用大號的保鮮袋代替）
準備好馬芬模。（我用的是型拍衫7cm的模）
蜜紅豆是我自己熬煮的，如沒有可以不加。（超市也有賣）
麵糊擠一半，加入密紅豆。（如沒有密紅豆，此步驟可省略）
麵糊擠8-9分滿就好了，表面再撒幾顆蜜紅豆。（不能擠太多蛋糕在烘烤時會膨脹起來的，如果多的話，蛋糕體會嚴重變形）
烤箱上下火180°預熱完畢，開始烘烤啦~設定時間28分鐘（溫度和時間要根據自家烤箱的脾氣進行微調整，每臺烤箱的脾氣都不一樣）
拍這張**時，已經烘烤了18分鐘，蛋糕已經膨脹起來了：)
烘烤完時，脫模，放置冷卻。剛烤完的蛋糕不好吃的。。。
冷卻後，用保鮮袋密封放置一晚上，讓蛋糕回油下，口感會更棒）
這是回油過後裱上忌廉的最終形態。(づ3￣)づ
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