1樓：匿名使用者
糖醋排骨 你照著下面做出來一定就會了！
主料：豬排骨肉。配料：醬瓜。調料：白糖、醋、清湯、醬油、蔥絲、香油。
做法：先將豬排骨用砍刀剁成長段，放入鍋內用沸水煮透撈出，醬瓜切薄條片。炒鍋放油，燒至八成熱時放入襲殲排骨，炸至紅色時撈在碗內加清湯，入籠蒸五成熟取出。
炒鍋放香油和畢禪判白糖熬至雞血紅手改時，烹入薑絲、醋、醬油、白糖，將排骨連湯倒入，用小火煨至湯盡時，放入醬瓜、香油，顛翻均勻。
掛漿糖醋排骨的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
掛漿糖醋排骨的做法如下：
1、排骨可以選擇雜排或者肋排都可以，切成麻將大小，比較容易入味，炸的時候容易熟。
2、用流水沖洗乾淨排骨。
3、鹽一勺，雞精和糖少許，醃製5-10分鐘。
4、醃製完成以後，開始掛漿。兩搪瓷勺澱粉，攪拌均勻。
150克麵粉，一邊攪拌一邊加水，可以稍微稠一點兒，不能滴下水為標準。
6、攪拌的時候加入1/3小勺鹽，繼續攪拌。
7、起個大油鍋，油溫達到60度時，就可以開始炸了。
8、肉粒要快速的乙個個放，鋪滿鍋底，每個都要被油沒過。
9、小火耐心的炸10分鐘左右，快出鍋時，鍋鏟小心反看，兩面金黃就可以了。
10、起個小油鍋復炸排骨。
11、把澱粉用水調好備用。
12、水燒開，加生抽，糖，公尺醋，口味自己控制，公尺醋最後下，糖醋口味調好後，倒入準備好的澱粉水勾芡成稠稠的酸甜汁。
13、排骨倒進鍋中，快速翻炒，保證每一塊排骨都包裹住酸甜汁。
14、撒上蔥花，裝盤即可。
怎樣製作糖醋排骨竅門
3樓：劍經業
小竅門：1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩判吵了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住弊正了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要掘卜侍保證外面脆就可以了。
4樓：匿名使用者
食材明細。主料。
小排500克。
輔料。料酒一湯匙。
生抽一湯匙。
老抽半湯匙。
香醋三湯匙分兩次放。
糖三湯匙。鹽半茶匙。
味精半茶匙。
芝麻半茶匙。
酸甜口味。燒工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。糖醋排骨的做法步驟。
小排500克焯水後，煮三十分鐘，源隱肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門。備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分行裂巨集鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，檔冊因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
做糖醋排骨用什麼醋
5樓：李和霖
做糖醋排骨用公尺醋。公尺醋是用大公尺釀造的，公尺醋色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和適合拿來做糖醋味的菜餚，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好酸味純正。建議在收汁之前放醋。
因為醋酸是有一定的揮發性的，如果醋放早了，那麼醋酸在長時間的加熱過程戚早旁中就會揮發了，因此導致做出來的糖醋排骨味道不夠足。睜螞而在收汁之前放醋，能夠有充足的時間讓醋汁充分接觸排骨，令其入味，這樣做出來的排骨就會比較酸甜可口，也比較鮮嫩。
小貼士。陳醋：
味道濃，濃稠度高，陳醋做出來的排骨是黑色的，一般都用來做酸味比較重。
的菜餚；白醋：
適合在拌菜或是做西餐的時候用，這樣就不會影高橡響菜色。
6樓：岐山天緣
用香醋好一些咐局兄，香醋是酸香自然衡襲，口感酸香綿柔，後味略甜，適合全國各地對南北各大菜系的烹調使用。例如岐山天緣的香醋臘世，口感柔香自然，做的糖醋排骨色香味俱全。
糖醋排骨用什麼醋
7樓：生活軌跡
糖醋排骨用公尺醋或香醋。做糖醋排骨的醋儘量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋酸度太烈，且味道太重，易影響口感。糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，公尺醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。
製作時應先放冰糖，然後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入槐大擾老抽上色。 <
糖醋排骨用公尺醋或香醋。做糖醋排骨的醋儘量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋仿隱酸度太烈，鉛旦且味道太重，易影響口感。糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，公尺醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。
製作時應先放冰糖，然後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老抽上色。
糖醋排骨做法，糖醋排骨做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱...
糖醋排骨如何做，糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨。主料 100g豬小排。輔料 7g白芝麻 60g冰糖 3根小蔥 4片姜 4勺白醋 2勺料酒 1勺鹽 1勺雞精。做法步驟 1 煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水 料酒 蔥薑，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。2 鍋中倒入足量的油，放入排骨炸...
糖醋排骨菜譜，糖醋排骨的菜譜是？
糖 醋 排 骨食材用料 排骨 500克左右 姜 2大片 蔥 適量 芝麻 適量 八角 1個 冰糖 25克 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 公尺醋 適量 鹽 適量 雞精 適量 熱水 約700毫公升 油 適量。做法把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分蔥切小段 薑切小片。鍋中放適量...