1樓：愛學習的顧老師
首先你要準備好蓮藕把它洗淨之後切片，然後你可以加工一些辣椒給他醃製一下，還能放一些滷碧跡陵悔戚水州嫌，這樣更好吃。
2樓：科仔又要補
在寒冷的冬季，來上這麼一碟小菜，簡單的調味，麻辣爽口，既開胃又公升銷薯不會給腸胃增加負擔，非常不錯吧。
食材：:蓮藕3斤、八角5棵、香葉、幹辣椒、桂皮、花椒、橘皮、鹽2勺、老抽3大勺、生抽2大勺、冰糖、蒜、辣椒油、醋一勺、生抽2勺、芝麻油吵者一勺、蔥花。
1. 蓮藕，洗乾淨，去皮，在洗乾淨備用。
2. 滷料水衝一下，放入鍋子（花椒，桂皮，八角，香葉，橘皮，幹辣椒），然後放2碗水，3大勺老斗巨集抽、2小勺鹽，2勺生抽。
3. 然後放入蓮藕。
4. 翻面，放入冰糖，滷煮的過程大概25分鐘，來回翻動一下好了。
6. 滷好之後，盛出來備用。
7. 取乙個蓮藕，切片，準備好蒜末，辣椒油。
8. 熱鍋，放入辣椒油，辣椒油香了，放入蒜末炒香。
9. 放入滷藕片，一勺醋，2勺生抽，翻炒均勻即可。
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辣拌滷蓮藕怎麼做，味道絲毫不遜於滷貨店呢？
3樓：小沐教書法
今天給大家分享一道美味的滷蓮藕，味兒一點不如「某味」差，並且料汁還能夠滷其它的葷菜，徹底能做到一鍋滷「天底轎緩侍下」！實際上，在我們家鄉就比較偏美味滷味，但是基本上都是各種肉類，或是再加上一些豆類食品，葷菜是絕對不會發生的。
但是自從一些滷菜連鎖加盟店盛開全國各地以後，我才發現原來鹵素菜，味兒都是相當不錯的。特別是滷蓮藕，也是最熱門的菜餚之一。
我家都很愛吃蓮藕，所以經常都是會買。但是，買回去多采用炒、燒、燉的烹飪方法。尤其趕巧是指，今日家中兩個人都購買了蓮藕，一下子就有點多了。
由於蓮藕還是挺小家子氣的，不太會放。因此，我立即就決定把自己的蓮藕一起滷了。滷好的蓮藕，再拌上朝天椒，想想都垂涎欲滴。
不管是下飯菜或是當零食，都特別的適合！
辣拌滷蓮藕】所需資料：蓮藕，小蔥，薑片，蒜頭，辣椒幹，八角，麻椒，香葉，桂皮，生抽醬油，食用鹽，耗油，芝麻油，味精，白芝麻，油辣子做法如下所示：
最先提前準備足量的蓮藕。（最好是閉吵選擇較為圓滑粗壯的，這種蓮藕煮熟後口味較為糯）蓮藕除掉外皮，清理乾淨，並把兩邊的節結切除。此外提前準備乙個簡單的滷料包：
小蔥，薑片，蒜頭，辣椒幹，八角，麻椒，香葉，桂皮。
提前準備乙隻石鍋，把蓮藕和滷料包所有放進鍋裡，然後加入一些生抽醬油、耗油、食用鹽。（還可以用其他的材質鍋，但是千萬不要用炒鍋，要不然藕會發黑）
往鍋裡新增足量水，隨後開猛火將料汁煮沸，重開小火燒30分鐘。最終熄火，蓋上蓋燜20分鐘。將滷好的蓮藕撈起來，放涼預留。
非常好吃的辣拌滷蓮藕，做好了！麻辣有味道，確實太好吃了！假如一時吃剩，謹記要放入冰箱冷藏。
4樓：萬夢
1.首先準備足量的蓮藕。（最好選擇比較圓潤粗壯的，這樣的蓮藕煮熟後口感比較糯）
2.蓮藕遊差和去掉神盯表皮，清洗乾淨，然後把兩頭的結節切掉。另外準備乙個簡單的滷料：大蔥，生慶指姜，大蒜，幹辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮。
5樓：毛桃
首先準備足量的蓮藕。 蓮藕去掉表皮，清洗乾淨，然後把兩頭的結節切掉。另外準備乙個簡單的滷料：
大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮。 準備乙隻砂鍋，把蓮藕和滷料全部放入鍋中，然後再加入一些生抽、蠔油、食鹽。鍋中加入足量的水，然後開大火將湯汁燒開，再開小火燒30分鐘左右。
最後關火，蓋上蓋燜20分鐘左右。 將滷好的蓮藕撈出來，放涼備用。 將蓮藕差或搏切成較厚的片，然後加入辣椒油，香油，姜蒜末，芝麻，雞精。
把蓮藕和調味料充分拌團答均勻。 最後裝虛祥盤即可。
6樓：久原學長
把整段蓮藕洗乾淨，放鍋里加滷料煮，把圓粗侍蓮藕煮熟後，浸泡幾小時，然後撈出切成橘吵片凳消，調好涼拌醬汁，拌勻即可。
滷味蓮藕的做法
7樓：畸形的豬
主料3人份。
藕7個五花肉500克。
輔料香葉3片。
幹辣椒10顆。
甘草3片。草果3個。
花椒1小把。
八角10顆。
姜1個五香粉1勺。
老滷水適量。
胡椒粉1勺。
蜂蜜2勺。步驟1選擇脆藕來滷；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，藥用價值極高，是體弱多病、老幼婦孺者滋補的首選佳珍。做滷藕片的時間最好是過年前後；冬春交替的時間，冬天藕比較粗壯，這樣的藕拿來滷藕片，特別容易入味，味道也相當棒。將藕洗淨削皮，放在砧板上切成均勻的片厚約備用。
切片滷藕味道更加容易滲透到藕裡，每一片藕都將滷味十足哦。
步驟2食材全部備好，現在準備加入調料了。把洗好的五花肉放進砂鍋裡，切片的藕也一同放入鍋中。放進1勺鹽。
步驟3加入料酒用大火燒開，撇去湯裡的浮沫，放進五香粉轉砂鍋熬燉，滷湯汁的比燒菜的味道稍重即可。視情況可多放些老抽容易上色，顏色呈醬紅色最好。
步驟4將五花肉沖洗乾淨瀝去多餘水分；滷肉選擇肥瘦相間五花肉；滷出來不油膩味道也正。滷之前先焯水以去除血水。五花肉可以整塊滷，也可以切成若干塊。放進花椒粉1勺。
步驟5放進2勺白糖。增加滷藕的甘甜口感。春生養肝，食材中放入冰糖、白糖都是極好的選擇。調料和滷水一次放足；中途不要再新增了，以免破壞滷汁濃郁的口感。
步驟6將所有調料洗淨，一起和生薑放進鍋裡。可以將滷料放進專用的容器裡；也可不必。加進老滷水；五花肉滷好可以先撈出來。繼續將藕滷製十分鐘。
步驟7藕片要和五花肉一起滷味道才香哦~水一定要淹沒食材；味道才好滲透。老抽、老滷都有一定的鹹度，鹽適量新增。蜂蜜起鍋後再放入，讓蜂蜜在滷好的藕片裡浸泡數小時。
或者第二天再吃味道會更加棒哦。
烹飪技巧。切片滷藕味道更加容易滲透到藕裡，每一片藕都將滷味十足哦。
滷湯汁的比燒菜的味道稍重即可。
滷肉選擇肥瘦相間五花肉；滷出來不油膩味道也正。
調料和滷水一次放足；中途不要再新增了，以免破壞滷汁濃郁的口感。
加進老滷水；五花肉滷好可以先撈出來。繼續將藕滷製半小時。藕片要和五花肉一起滷味道才香哦~水一定要淹沒食材；味道才好滲透。
老抽、老滷都有一定的鹹度，鹽適量新增。蜂蜜起鍋後再放入，讓蜂蜜在滷好的藕片裡浸泡數小時。或者第二天再吃味道會更加棒哦。
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