1樓：武聖羊湯
1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，幹辣椒50g，姜一塊，香葉適量，八扮槐角10個，桂皮一塊，小茴香適量，鹽適量，老抽適量，滷水適量，蔥兩棵 2、羊蹄買回後洗淨清水侵泡半小時 3、用刀從羊蹄關節處剁開 4、準備滷廳缺兆水大料，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，小茴香，幹辣椒，胡椒粉。 5、鍋內加水把所有大料放進去 6、水燒開後放羊蹄倒入老抽，料酒，和滷水適量 7、煮至湯汁濃厚放鹽適量 8、煮半小時之後關火，再用湯汁侵泡半小時，吃的時候扳上胡椒粉辣扮租椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
2樓：帳號已登出
怎樣燉羊蹄又爛又好吃呢？這裡為大家介紹一種家常做法。羊蹄約800克，其他佐料適量。
洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用畝滑開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡迅則臘，淋香油，出鍋即成。這樣盯漏出過的燉羊蹄，色澤金黃，味道適宜，很適合居家烹飪。
3樓：周先生生活問答
準備材料：
羊蹄、八角、麻椒、花椒、幹辣椒、姜、糖、老抽、料酒。
方法步驟
1.羊蹄用清水清洗乾淨，然後焯一譽辯下水，再撈出來瀝乾水分備用。
2.八角、麻椒、花椒、幹辣椒清洗乾淨，姜洗淨切片備用。
3.起鍋倒入足量的水，然後加入所有配料燒開，煮開後放入羊蹄，轉小火燉小時。
3.羊蹄燉好後不要立刻盛出，放在湯裡浸泡2小時更入味。
4.準備乙個乾淨無水的容器，把燉好的羊蹄盛出即可享用。
羊蹄，即羊的四足，又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，孫李能增強人體細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
羊蹄是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美則虛遲，是烹製筵席佳餚的重要原料。
4樓：小吳生活百科
<>準備材料：羊蹄、八角、麻椒、花椒、幹辣椒、姜、糖、老抽、料酒。
羊蹄用清水清洗乾淨，然後焯雀並一下水，再撈出來瀝乾水分備用。
八角、麻椒、花椒、幹辣椒清洗乾淨，姜洗淨切片備用。
起鍋倒入足量的水，然後加入所有配料燒開伏迅，煮開後放入羊蹄，轉頃廳跡小火燉小時。
羊蹄燉好後不要立刻盛出，放在湯裡浸泡2小時更入味。
準備乙個乾淨無水的容器，把燉好的羊蹄盛出即可享用。
羊蹄怎麼能煮筋容易爛
5樓：乾萊資訊諮詢
小火慢燉小時即可。具體做法如下，首先準備材料：羊蹄：
適量、八角：適量、麻椒：適量、花椒：
適量、幹辣椒：適量、姜：適量、糖：
50克、老抽：適量、料酒：適量。
1、羊蹄用清水清洗乾淨，然後焯一下水，再撈出來瀝乾水唯或橘分備用。
2、八角、麻椒、花椒、幹辣椒清洗乾淨，姜洗淨切片備用。
3、起鍋倒入足量指團的團賀水，然後加入所有配料燒開，煮開後放入羊蹄，轉小火燉小時。
4、羊蹄燉好後不要立刻盛出，放在湯裡浸泡2小時更入味。
5、準備乙個乾淨無水的容器，把燉好的羊蹄盛出即可享用。
燉羊腿肉怎麼燉好吃又爛
6樓：小魚講生活
燉羊腿肉好吃又爛的做法如下：主料：羊腿肉。
輔料：姜、幹辣椒、蔥、蒜、桂皮、醬油、鹽。
1、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅孝談燒醬油，大火煮開。
2、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了，焯水雖然幹陪羨淨了，但是羊湯的味道會淡了很多。
3、煮羊肉等待撇沫的蘆慎拍時候，將調料香料準備好，大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等。
4、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉。
5、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。
羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
7樓：在小樹旁努力生活
燉羊肉的做法怎樣又爛又軟，方法如下：
技巧一：一定要先浸泡後焯水，羊血水是腥羶味**之一，烹飪含改菜餚前，羊肉不能立馬就焯水，要先浸泡在冷水中，將羊肉血水儘量排出，時間需要1~3小時，清洗時還需要不斷搓捏，才能下鍋通過常規方式焯水，能清除大部分腥羶味。
技巧二：烹飪羊菜時，放幾片山楂，山楂是種顯而易見的香料食材，具有除肉羶促開胃效果，氣味特殊，蘊含的酸味還能讓肉質更容易燉熟爛，烹飪養菜時，添幾片山楂一起燜燉，不僅能讓羊肉味更香，悶得酥爛的時間還能大大縮短。
技巧三：烹飪羊菜時，別直接放香料和大料，這樣會把羊肉鮮香直接覆蓋搶味，先新增蔥姜、花椒粒燉一段時間，讓羊肉鮮出來了，才下香料進行最後燜燉，切記不能放八角，不然毀了一鍋羊肉。
技巧四：燉羊湯的水一次加夠談歲判，燜燉過程中最忌諱的就是添水，會破壞已形成的營養結構，影響湯味鮮美，因此燉之前就要新增足量水分。
技巧五：開始燉羊肉添水必須是熱水，焯水冷水下鍋，燜燉添熱開水，是燉肉的操作慣例，如用冷水會讓肉質收緊而導致難燜爛，肉硬易塞牙。
【紅燒羊肉】的做法：
1、把羊肋排砍成小塊後，浸泡在水中30分鐘，洗淨後冷水下鍋，新增生薑、料酒、花椒粒焯水5分鐘，撈出洗淨備用。
2、熱鍋熱油雀啟，先下蔥姜爆香，再下羊肉炒香濾出羊油，淋入料酒、生抽、老抽拌炒2分鐘。
3、新增桂皮、香葉、山楂、丁香、幹辣椒、冰糖、沒過羊肉的開水量，大火燒開轉中火燜30分鐘，再轉小火燜60分鐘。
4、到點後開鍋拌勻，大火收汁並撒上蔥花，即可起鍋裝盤。
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