1樓：欒有福酒裳
牛肉卷的製作材料： 主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（枝讓慎切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
醃料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，公尺酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生猛敬粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。 牛肉卷的做法： 1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐公尺，用醃料醃10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料滑氏，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉捲上。
2樓：瞿琨鄢光臨
好好做。用心做。就行。
牛肉捲成型教程
3樓：
摘要。1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成捲了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裡做也可以的，牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買乙個小刨子，切下來會自然捲曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
牛肉捲成型教程。
1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成捲了。2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。
加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裡做也可以的，牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買乙個小刨子，切下來會自然捲曲。3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
直接把肉凍起來，切出來的口感很硬，怎麼做嫩。
直接把肉凍起來，切出來的口感很硬，怎麼做嫩。
已經切成片兒的牛肉卷，一般是不解凍自己下鍋煮 ，但是煮出來的口感沒有解凍的肥牛口感嫩 ，所以你可以先切完片解凍後再煮這樣口感更嫩一點。
牛肉卷製作方法
4樓：love水晶乳酪
你好！牛肉卷做成酸湯肥牛卷是味道最讚的，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
食材：肥牛卷、金針菇、白醋、蒜、辣椒醬、青辣椒、紅辣椒、食用油，料酒，食用鹽，老抽、姜、糖。
做法步驟：1、牛肉卷提前解凍，蒜拍碎後切成末，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部清洗乾淨備用；
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，瀝乾水分後放入碗中鋪好；
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片，蒜碎爆香；
4、放入豆瓣醬翻炒一分鐘左右，加入高湯、料酒，大火煮開；
5、用網篩濾掉鍋內的料渣並丟掉，放入牛肉卷，加入鹽和糖並煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉；
6、待牛肉卷煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中！
7、表面撒上青紅椒圈點綴一下，再淋上一圈熱油即可。
這樣乙份香噴噴又下飯的酸湯你肉卷就做好啦，保證好吃到你根本停不下來！
卷果怎麼做好吃
5樓：帶檔滑行
糖卷果。用料。
主料山藥400克。
輔料大棗50克白糖50克紅糖50克清水100克麵粉100克胡蘿蔔1根玉公尺油20毫公升熟芝麻20克。
糖卷果的做法。
首先將山藥胡蘿蔔洗淨。
颳去外皮。將山藥先切小段，然後用刀給拍碎了。
再用土豆泥鏟子給按成山藥泥。
胡蘿蔔擦絲。
將山藥泥放在盆子裡。
加入胡蘿蔔絲。
大棗去核切幾刀。
放入盆子內用筷子攪和均勻。
再加入適量麵粉攪和均勻。
蒸鍋內鋪上打溼的屜布，將山藥糊糊倒在上面稍微整理一下。
大火蒸40分鐘，蒸好以後趁熱提著屜布的四角給拿出來放在案板上。
稍微晾涼趁熱將蒸熟的山藥糊糊給整理成三稜體形狀。
再晾涼一些，用刀蘸了水切成小段。
平底鍋燒熱加入適量玉公尺油。
將坯子放進去煎一下。
一面變色以後煎另一面，兩面都金黃了就撈出來。
另取乙個鑄鐵鍋稍微放一點點油燒熱。
加入白糖和紅糖。
再加一點點清水，將糖熬成粘稠的汁。
將炸好的坯子放進去翻炒均勻。
最後關火以後撒些炒熟的芝麻就可以了，盛入盤中可以開吃啦。
果卷怎麼做法
6樓：昆吾明凝
可以把果子虎熟，然後九歲裡邊放點白糖熬一下，然後給他放到乙個盆子裡，凝固凝固成點，然後一壓，壓完之後一卷就可以了。
牛肉卷製作方法
7樓：李小
1將買回來的肉清洗乾淨，用水浸泡一樣，然後厲幹水分放在保鮮膜上包裹起來。
2好之後放入冰箱冷凍一晚。
3將冷凍好的肉從冰箱取出後在室溫下放五分鐘，更有利於切片。
4將肉類切成薄片即可。然後將切好的肉片放入冰箱之中，中途需要翻一下，以防粘，等到肉片完全凍上就可以啦。
提問放保鮮膜之前不用加點東西嗎。
我試過了口感很硬。
是燙火鍋的那種牛肉卷嗎。
提問是的。我是賣牛肉的，想賣切好的牛肉。
酥炸牛肉卷怎麼做法?
8樓：尹楚季婷
材料。牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精克，八角2克，芝麻油1000克。
做法。1、將牛迅掘肉頂刀切成片。蔥打結。薑切片。
2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇淨浮沫，倒入容器內沉澱備用。
3、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺。
4、炒鍋內留油旦雀30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及畝遲核煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收幹湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
牛油果卷做法
9樓：林夕的微笑
食材用料。雞胸或雞腿肉250g
培根兩條。西紅柿兩個相剋食物。
牛油果兩個。
馬蘇裡拉乳酪看個人口味定。
墨西哥捲餅6張。
美乃茲醬。牛油果卷的做法。
牛油果卷的做法**11.雞胸或雞腿肉切丁，加酒澱粉者寬賀黑胡椒鹽和油抓勻醃20分鐘，酒最好是朗姆酒或者臺灣公尺酒一類的白酒。煎熟備用。
牛油果卷的做法**22.培根兩條，煎熟，切細絲備用。
牛油果卷的做法**33.西紅柿，牛油果切成雞丁大小，備用。
牛油果卷的做法**44.在墨西哥捲餅上碼原料。
牛油果卷的做法**55.碼完素的碼葷的。
牛油果卷的做法**66.撒上馬蘇裡拉乳酪，如果喜歡拉絲可以比我圖中撒得更多一些，或者在最開首派始放西紅柿之前就先鋪一層乳酪。撒一丟丟鹽，培根乳酪都有鹽味兒，所以不用太多，而且做好之後還可以蘸醬吃。
牛油果卷的做法**77.忘記拍卷的過程了，和卷春捲一樣，先把靠近身體這邊往前卷，再把兩邊往裡折，確定搭住了巧搏兩頭不漏再往前卷，最後封口的時候抹一點美乃茲醬，起膠水的作用，封口朝下襬放，用它自身的力量壓一會兒定型。 鍋中放淺淺一層油，小火慢煎，因為餡都是熟的，所以只要把皮煎脆了就行。
用大夾子夾住下鍋，也是先煎封口那面，定型之後再慢慢轉動。
牛油果卷的做法**88.最後別忘了立起來再煎一下兩頭。
牛油果卷的做法**99.出鍋用廚房紙吸走表面的油分，斜著一切兩半，這樣顯得高階，蘸美乃茲醬吃。
如何製作醬牛肉，怎麼製作醬牛肉
怎麼製作醬牛肉 調味 醬油 玉桂粉 幹黃醬 鹽 白芷 白寇 小茴香 花椒 大料 香葉 蔥薑 稀黃醬 小辣椒 冰糖步驟 1 牛肉買回來先洗洗泡泡，泡完之後開刀成三條，每條差不多三指寬。2 牛肉中加入醬油 玉桂粉 一斤肉兩克粉 拌勻後加入幹黃醬 一斤肉一兩醬 鹽，拌勻後刀口朝下 筋皮朝上，放在冰箱醃24...
牛肉牛肉醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼製作
五香醬牛肉 材料主料 牛腱子肉，雞湯，配料 生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉 做法1 牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。2 八角 小茴香籽 花椒 幹山楂放入茶包袋中封好。3 焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片 桂皮 老抽 ...
紅酒汁牛肉卷的做法，紅酒汁牛肉卷怎麼做好吃
主料牛里脊300克洋蔥30克青紅椒50克鮮香菇30克金針菇30克 輔料黑胡椒5克白胡椒2克紅葡萄酒15克橄欖油10克 步驟紅酒汁牛肉卷的做法步驟11.1.把需要的蔬菜洗淨，除了金針菇，其他都切絲 紅酒汁牛肉卷的做法步驟22.2.把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘公尺，然後拍成7 8厘公尺的薄片，肉片...