1樓：匿名使用者
把酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無亂培法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙死。
然後用這個酵母水和麵。通常比例是——1杯水：三杯面。
和麵時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。
當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉麵。
做好饅頭狀後，放置10分鐘再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做「二次發酵」。
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時亮陪鍵，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。 （2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅敬巧頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
2樓：匿名使用者
做法： 1.麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油。
2攪拌成麵糰。
3.發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）
4擀成薄片（如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮）5，從一賀橋邊讓盯向另一邊捲起來。
6.卷好了。
7，切成一段，一段的。
8，上籠 9醒30分鐘（禪滑猛這裡是乙個概詞，主要以形狀稍大為標準）10，蒸15分鐘。
3樓：匿名使用者
原料：麵粉500克、250克(左右）牛奶、5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克蘇打、5克色拉油。做法：
1、麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油；2、攪拌成麵糰；3、發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）；4、擀成仔源薄片（如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮慶戚或）；5、從一邊向另一邊捲起來；6、卷好了；7、切成一段，一段的；8、上籠譽伍；9、醒30分鐘（這裡是乙個概詞，主要以形狀稍大為標準）；10、蒸15分鐘。
4樓：匿名使用者
首先面的開好，蒸熟後等10分鐘再拿出來，那樣饅頭就不會陷下去了。
5樓：匿名使用者
面要發好，用鹼適中，多揉一揉。
饅頭怎麼蒸的好吃
6樓：網友
蒸饅頭的技巧】
1、酵母必須有活性。
對於不經常蒸饅頭的朋友，買一袋酵母要用好幾次，有時候隔幾個月才蒸一次，這樣酵母就有可能失去活性。建議大家平時買小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，這樣就不怕沒用完過而失去活性了。
酵母粉即使沒用完，也要馬上密封起來，減少和空氣接觸，放在冰箱裡冷藏儲存，或是放在陰涼通風處。
2、酵母要啟用。
就算是沒拆開的酵母，直接發麵也是非常慢的，只有啟用它的活性，才能快速發麵。
如何啟用呢？首先，酵母粉不能直接倒進麵粉裡，要倒進溫水或溫牛奶裡，溫度在40℃左右，加入和酵母粉等量的白糖，攪拌均勻後等待10分鐘，直到出現很多小氣泡，說明酵母已經甦醒過來，活性很高。
3、和麵加豬油。
把酵母水倒進麵粉中，做饅頭時麵粉和水的比例是2:1，夏天可以少加笑拆5%，冬天可以多加5%，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。
不要直接和成麵糰，加入一些豬油，一斤面加20克就行了，這樣饅頭會更加膨鬆柔軟，香甜可口。然後和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵，最多1小時就發酵好了，裡面充滿了蜂窩，蒸出來的饅頭才鬆軟。
4、饅頭胚要二次發酵。
發酵好的麵糰，加點乾麵粉揉光滑知槐，切成小劑子，搓成饅頭胚，不要直接上鍋蒸，放進蒸鍋裡，進行二次發酵，這樣蒸出來的饅頭更加膨鬆、柔軟。
5、饅頭要開水蒸。
蒸饅頭時，很多人都是冷水開始蒸，鍋裡沒有蒸汽，溫度低，饅頭不能迅速膨脹起來，口感就比較硬，個頭也小。正確做法是開水蒸。水燒開後，鍋裡的蒸汽比較多，溫度高，能讓饅頭裡的氣體迅速受熱膨脹，饅頭的個頭不僅大，而且非常膨鬆，和麵包一樣。
開水上鍋蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，讓饅頭自然降溫，再拿出來吃，就不會出現塌陷的問題了，保證個搭公升友個都好吃。
7樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：1、在溫水裡加入糖，不要太多，鏈橘饅頭太甜反而不好，加糖水水和麵揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。
2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看兆坦鬆軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。
3、先開啟電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電族喚桐飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。
饅頭怎麼蒸好吃？
8樓：社會生活分享匯
很多人在日常生活當中都會使用麵粉來製作饅頭，畢竟外面買的饅頭不如自己家裡面蒸的好吃，但是想要在家裡面蒸出好吃的饅頭也是需要一定技術性的，那麼今天我們就來討論一下饅頭究竟怎麼樣蒸才好吃呢？
冷水蒸熱水蒸的選擇很關鍵關於蒸饅頭這個問題，每個人使用的水溫都是不一樣的，有些人覺得饅頭就是應該用冷水蒸的，這樣蒸出來的饅頭才會更好吃一些，但也有些人認為饅頭應該是使用熱水的，但其實蒸饅頭無論是使用冷水還是熱水，並沒有乙個特定的說法，更沒有乙個固定的模式，主要還是要看麵糰的發酵情況的。
如果我們想讓蒸出來的饅頭變得更好吃一些的話，那麼再將麵糰放入到蒸鍋之前，就要觀察一下面團的發酵麵糰的發酵情況，如果麵糰的發酵情況還是非常不錯的，那麼這個時候我們就沒有必要再使用冷水蒸了，直接使用熱水，這樣蒸出來的饅頭是非常鬆軟的，而且還能夠縮短蒸饅頭的時間。
但是對於新手來說，發麵的技術並不是非常的成熟，如果面一旦發酵的效果不是很好或者是完全沒有發起來，但必須要蒸的情況下，那麼這個時候就可以使用冷水來蒸饅頭，因為在蒸的過程當中水的加熱也是有乙個過程的，慢慢的公升溫可能會使麵糰逐漸的出現發酵的狀態，這樣也會大概率的減少饅頭蒸出來的時候出現過於硬的情況。
蒸出來的饅頭注意燜一下饅頭蒸好了之後，很多人都會直接將火關閉，然後將饅頭出鍋，但其實這種做法是錯誤的，如果大家經常這樣做的話，就會發現饅頭雖然在蒸出來的那一剎那是非常軟的並且非常蓬鬆，但是隻要自己將饅頭放入到盆中之後，就會發現饅頭開始變得回縮了。
不僅會影響到口感，同時也會讓人感覺自己做的非常的失敗，其實為了防止饅頭回縮出現口感變差的問題，在蒸好饅頭之後不要掀開鍋蓋，繼續蓋上鍋蓋燜10分鐘左右的時間，這樣熱氣慢慢散出去之後可以有效的防止饅頭出現回縮的情況。
總結其實不僅蒸饅頭是個技術活，包括在和麵的過程當中也是需要一定技術的，因此想要蒸出來好吃的饅頭就要在和麵以及發酵過程當中下功夫。
9樓：小張遊戲快報
不發麵蒸出來的饅頭比較好吃，個人喜歡吃這種型別的饅頭，非常筋道。
10樓：阿樂秋季雨
首先就是要把酵母加在麵粉裡面，然後讓麵粉慢慢的發酵。其次就是要一直按揉麵團，然後一直按揉到切開裡面沒有任何的氣孔，就說明可以蒸饅頭了，這樣的饅頭蒸出來特別的好吃。
11樓：李佳楠那男
和麵的時候水分含量稍微少一些，加入的酵母，溫水化開，倒在面裡，揉成團以後醒面1個小時左右，等面發到倍大的時候把它拿出來排氣，揉成饅頭，再次發酵15分鐘以後，上鍋蒸。
12樓：撒的謊
可以直接將饅頭放在那種大氣蒸出來的鍋裡面，在這樣的溫度下，其實蒸出來的饅頭是最好吃的，而且也非常的蓬鬆。
13樓：春季的風啊
把饅頭做好之後，放進木的蒸籠裡，用炭火蒸出來的饅頭會更加香甜。
怎麼蒸饅頭？怎樣蒸饅頭？
吃饅頭的時候如果想要蒸著吃，這時候是需要我們注意方法的，首先要從發面開始，需要在麵粉中放入適量的發酵粉，然後開始進行發面的工作，用水和勻之後開始揉，等到不沾手的時候就可以了，然後把麵糰放在盆中蓋好，讓饅頭能夠發酵。然後選擇取出已經發酵好的麵糰加鹼和白糖。揉透揉勻之後就可以搓成長條，揪好劑子，擺在籠屜...
怎麼蒸饅頭有嚼勁又好吃，怎麼蒸饅頭才好吃有嚼勁
幹酵母粉用35度 37度溫水 或溫牛奶會白一些 化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒麵發酵。約2到3個小時是肯定能發起來地。然後將麵置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包 包子 花卷 糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約...
怎麼蒸饅頭又鬆軟又好吃，饅頭怎麼蒸好吃又鬆軟
步驟如下 在溫水裡加入糖，不要太多，饅頭太甜反而不好，加糖水水和麵揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。 一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看鬆軟程度，感覺軟軟的，...