1樓：匿名使用者
剁椒魚頭：基本特點。
色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。
基本材料。主料：淳牌千島湖有機魚（魚頭）1500克。
配料：筍20克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克。
調料：鹽3克、味精克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克。
製作過程。1. 將魚頭洗淨備用。
2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
介紹。湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的，以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。
剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，其製法：將魚頭單獨洗乾淨、並去掉魚腮，將其放置蒸盤中，在魚頭上平鋪滿剁辣椒，特別指出的是所使用的油是茶油。
來歷。據說清朝時期，黃宗憲途經湖南乙個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條河魚，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常祥蠢鮮美。回家後，他讓家裡廚師加以改良，於是便有了今天的「剁椒魚頭」。
做法一。原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲租茄適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
做謹型陪法二。
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說乙個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
2樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐！魚頭要選大一點纖顫局的！豆腐一塊，調料有；香毀讓菜三顆，姜，蔥、蒜，白醋少量，！做洞答法；先把魚頭洗淨，用白醋鹽醃五分鐘左右，
豬大腸如何做法才是好吃了 用什麼材料做了
薑絲大腸 豬大腸 1 2斤 薑絲 1杯 鹹菜 2片 油 1又1 2大匙 麵粉 適量 白醋 1 3杯 客家米醋 鹽 1又1 2小匙 糖 1 2大匙 香油 1 3大匙 1 將大腸正反兩面用水沖洗乾淨後,接著用少許麵粉抓揉,再用清水沖洗幾次。洗淨後用熱水川燙,之後再用冷水沖洗,切成2公分長段瀝乾備用。2 ...
做廚櫃用什麼材料又實惠又好，做櫥櫃用什麼材料好
磚徹最好.結實,便宜.再就是合林板做櫃 帶做門,大理石檯面選天然的,最實惠.想環保一點,細木工生態板做.訂做玻璃櫥櫃門.選人造大理石.每一種風格都配有效果圖會更好 檯面石英石，櫃體勉漆板，廚門烤漆門，經濟實惠！人工石 下面用木板 做櫥櫃用什麼材料好 常見的櫥櫃材質主要有這6個類別 顆粒板 實木多層板...
煲粥用什麼材料，用什麼材料煲粥更好吃呢？
排骨粥 皮蛋廋肉粥 綠豆粥還有各種養顏粥比如紅棗粥薏公尺粥桂圓蓮子粥 水和公尺，想做其他的得另加材料，看自己想吃什麼北 清清涼涼薄荷綠 這個型別可多了，鹹粥的話皮蛋瘦肉粥，排骨粥，蝦粥，蔬菜粥 用什麼材料煲粥更好吃呢？ 乙個著名神經病 比較常見的褒湯 1.胡蘿蔔褒豬骨頭 三人分量 胡蘿蔔大約四五根左...