1樓：網友
主料。雞。
1000g輔料。蔥。適量。
紅辣椒。適量。
青辣椒。適量。油。適量。
八角。適量。
花椒。適量。
料酒。適量。
老抽。適量。
雞精。適量。
精鹽。適量。
麵粉。適量。
發酵粉。適量。姜。適量。
蒜。適量。步驟。1.麵粉尺寬猛里加發酵粉 我用了200克麵粉 4克發酵粉 加了些細鹽 兌溫水 整成麵糰。
2.拉上保鮮膜 放半小時。
3.最好是地養的那種公雞 我買不到 就雞腿湊合了。
4.蔥薑蒜 花椒八角紅辣椒 切好待用。
5.鍋裡可以適當的多放些油 加熱。
6.放入蔥薑蒜 花巧答椒八角 紅辣椒 炒一下。
7.放入雞翻炒。
8.炒到雞出油有香味。
9.放入料酒 和老抽翻炒 加入適量的熱水。
10.然後把 麵糰 分成小分 用手撕壓成餅 貼在鍋邊上。
11.貼一圈。
12.蓋上鍋蓋 沒有那麼大的鍋蓋 用錫紙湊陵橋合一下 呵呵 開了後 用中小火 多久 就分雞的種類了。
13.熟了後 就把餅 取出來。
14.放入青椒 我用的特別辣的那種青椒 加入鹽 雞精 就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
首先，你要有乙隻雞，其次，你還要山巨集判有乙隻鍋，然後，把個種調料，配料準備逗改好絕宴，下面開始氣運丹田，大叫一聲，，，媽東西都準備好了，快來做飯吧就是這麼簡單。
地鍋雞放什麼配菜更好吃？
3樓：
對發生本土疫情關聯地區(隨訪摸排地區，根據疫情動態調整)旅居史的入濟返濟人員，應主動向抵達後所在地社群、村居報備，並進行2次核酸檢測（間隔24小時）。2.疫情即時變動，政策可能隨之變化，建議來之前向社群報備並諮詢。
3.如果在您回鄉的路上，疫情發生變化也可以及時諮詢。
你好親很高興為你服務經官方查詢：地鍋雞八角、花椒、小茴香各6克。地鍋醬料：
稀辣醬30克（稀辣醬又叫稀辣面，為蘇北魯南一帶特產，是鮮紅辣椒用磨磨碎後，加山鬧鹽醃製源虧的一種鮮辣微酸的調味品逗裂罩，希望我的能夠幫助到你。
疫情溫馨提示，屬緩物於低風險地區，按照現在的規定是舉哪擾需要核酸檢測的，登記報備規定：1.對發生本土正旦疫情關聯地區(隨訪摸排地區，根據疫情動態調整)旅居史的入濟返濟人員，應主動向抵達後所在地社群、村居報備，並進行2次核酸檢測（間隔24小時）。
2.疫情即時變動，政策可能隨之變化，建議來之前向社群報備並諮詢。3.
如果在您回鄉的路上，疫情發生變化也可以及時諮詢。
地鍋雞是**的菜
4樓：軍雨伯
地鍋雞源於蘇北和皖北的交界處，也是安徽的招牌菜之一。傳統的土灶鐵鍋搭配上當地黑腳走地雞擦出的火花，稱之為「地鍋雞」。地鍋雞之所以能成為特色招牌菜，緣於其美味不單單表現在香嫩入味的雞塊，鍋上的薄餅更是錦上添花。
煮好後的地鍋雞，湯少味濃，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。濃厚的醬汁裹滿每塊雞肉，咬一口彈、鮮、濃、香！
5樓：匿名使用者
地鍋雞，是發源於魯南、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、江蘇、安徽交界處（如徐州）。
地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。
調料：油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺[1]。
菜品製作。1、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。
2、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。
3、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬，翻炒至出香。
4、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。
5、面盆中倒入麵粉，加清水，搓勻成光滑的麵糰，分成大小均勻的面劑子。
6、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麵餅。
7、將麵餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。
8、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。
9、加鹽調味，大火收汁。
飯店地鍋雞的做法
6樓：007東風一號
地鍋雞，超級簡單的做法，在家也能自己做！
今天給大家介紹的是地鍋雞，地鍋雞學生和上班族都是經常吃的東西，它做法簡單點，它上菜速度比較快，而且非常的美味，所以一直以來都很受大眾們的歡迎。而且地鍋雞裡面還可以下菜下麵條不用擔心，吃不飽，葷素搭配，十分的健康，但是？ 大家都知道，地鍋雞是圍繞乙個鍋而坐，吃起來就方便，還會一直保持溫熱的狀態。
其實在家裡也能做地鍋雞，只不過可能沒有，飯店裡煮出來的味道鮮美而已。大鍋煮飯受熱十分均勻，去過農村的小夥伴都知道，大鍋飯其實很好吃。
地鍋雞主要採用小紅椒、芝麻、醬料和散養土雞為原料。你們可以選用散養土雞，宰殺完脫去雞毛，洗淨，剁成肉塊兒，裝盤上至桌臺。土雞肉質更加緊緻。吃起來更加美味！
劈柴地鍋點火熱鍋，加油，待油八成熱，放入大蔥、老薑片和小紅椒等，將蔥姜煸炒出香味兒，隨後加入準備好的土雞塊兒，煸炒至肉色金黃，加入大料和醬料，小炒片刻，加水煮燉，根據土雞年齡煮燉20分鐘至半小時之間，即可食用。小夥伴們也可以加入其他自己喜歡的配菜，個人喜歡加一點土豆！
美味的地鍋雞再配上多種有機蔬菜和特色炒菜，在末尾的時候來上乙份麵條就更加完美了！如果在家裡能來上乙份地鍋雞就很 的好啦，在叫上三五個夥伴一起吃簡直是幸福呀。人們都喜歡在吃地鍋雞的時候配上啤酒，這樣還是很舒服的，有人說夏天的時候，吃這種菜比較少，其實並不然，夏天這時候還是有人會喜歡吃它，像只要味道好，從來不管季節！
7樓：燕燕知識百科
主料雞肉 麵粉。
青椒，紅椒 八角，桂皮，花椒，蔥，姜，大蒜 豆瓣醬。
土豆，豆角。
1. 蔥薑蒜洗淨切好備用。
2. 雞肉洗淨切好。
3. 土豆切塊。
4. 青椒紅椒切塊。
5. 八角，桂皮，花椒，洗淨，備用。
6. 鍋裡放入油，待油燒熱，放入八角，花椒，桂皮，姜，翻炒！
7. 加入雞肉，大蒜，蔥，翻炒。
8. 炒一會，待雞肉變色，鍋裡沒有多餘水分的時候，加入少許豆瓣醬，料酒，老抽，鹽，麻辣鮮，雞精，翻炒！然後加入適量開水，燜煮！
9. 這個時候開始和麵，面多放點水，稍微和稀點，但是不能太稀！
10. 雞肉有七成熟的時候加入豆角，土豆等翻炒！
11. 然後把面做成餅子貼在鍋邊上！因為面和的稍微有點稀，所以比較粘手，貼餅子的時候一定要把手沾上清水再貼餅子，這樣就不會粘了手了！
12. 蓋上蓋子燜一會，餅子熟了就可以吃了，如果想吃帶鍋巴的，可以適當多煮一會，但是當心別糊了！然後加入青椒紅椒，稍微翻一下，這個菜就完成了！
小貼士1、選用散養的雞，這樣的雞肉緊緻吃起來有韌勁口感極佳。
2、水最好淹過1/2麵餅，這樣貼餅可以吸收湯汁。
3、麵餅可以用白麵或雜糧面。
菜師傅地鍋雞有哪些做法
8樓：張銘任
地鍋雞的做法。
1.雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞pp，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。
2.熱鍋入油，油要多一點，這樣才香。
3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒基棗橡煸出香味。
4.然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。
5.炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後。
6.倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。
7.這空檔我們就可以來和麵了，我做了蕎麥餅和小麥餅。
8.不用發酵粉，做死麵餅就可以的。
9.和好的面，乾溼度要合適，以不沾手為宜。
10.然後分成若干個小劑子。
11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的麵餅。
12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在巖賀湯汁裡。
13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可搏旁以開吃了。
15.精華都在餅上啊，開啟鍋蓋，滿屋飄香。
地鍋雞配方，正宗地鍋雞配方調料
材料 乙隻土公雞。輔料 桂皮十克，香葉三片，乾辣椒十個，青椒乙個，鹽兩克，醬油兩克，生薑蔥適量，八角兩個，蠔油十克，生抽八克，雞精和味精兩克。地鍋雞的步驟。第一步 先將土雞清洗乾淨 這一步選料很重要，土雞的韌性和口感都很好 剁成大小均勻的塊 雞塊比通常的紅燒雞塊大 第二步 開啟爐子，點火。鍋中倒入菜...
鍋物料理 燒酒雞鍋的做法？
燒酒雞是一道傳統的藥膳。冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒 發燒 肝火旺盛，腸胃炎患者禁用。先將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。把所有藥材與雞肉 公尺酒 水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以公尺酒替代，煮開之後在湯的表...
乾鍋饞嘴雞丁的做法，饞嘴乾鍋雞加盟
原料。雞翅八個 可以用雞肉，雞腿代替 配料。土豆乙個 萵筍半個洋蔥乙個鵪鶉蛋十個 乾辣椒適量花椒一湯匙香菜兩根 蔥一段姜一塊大蒜一頭。調料。鹽兩茶匙辣椒粉一茶匙孜然粉一茶匙 豆豉醬一湯匙芝麻一茶匙 胡椒粉一茶匙 雞精少許。做法。1，雞切塊，用鹽醃漬20分鐘。鍋裡放水，半茶匙花椒，煮開後焯水迅速撈出備...