1樓：匿名使用者
皮蛋瘦肉粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯。
皮蛋瘦肉粥的製作材料： 主料：瘦肉1塊（豬腱肉最好）,皮蛋2個（枝渣無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大）,姜1塊，水足量，油鹽適量教您皮蛋瘦肉粥怎麼做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1，挑公尺：
煮粥用的公尺最好用東北大公尺，就是圓圓短短的珍珠公尺，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的公尺要預先醃：約半碗公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐公尺厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。
如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋州悶中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋，而這第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。 5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質感處理：
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時冊搭彎，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。 這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。
如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放乙個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
2樓：匿名使用者
皮蛋中含有鉛，健康人吃都沒好處，就吃皮蛋了。
老人可以吃皮蛋瘦肉粥嗎 老人到底適不適合吃皮蛋瘦肉粥
3樓：生活寶典
1、老人可以吃皮蛋瘦肉粥，營養旁銷好易消化。但不要常吃，因為皮蛋含鉛。
2、皮蛋型核瘦肉粥被稱為「下火粥運租遊」，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素e、維生素b等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
皮蛋瘦肉粥的食用禁忌有哪些
4樓：本溪綜合資訊
1、皮蛋呈鹼性，鹼效能增加公尺粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些鹼性物質回也會使大公尺和瘦肉答中的維生素b1大量損失。維生素b1本身不易被熱分解，但當其遇到鹼，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大公尺和瘦肉中的絕大部分維生素b1降解掉。
特別是大公尺、小麥仍是我國民眾從飲食中攝取維生素b1的主要**，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素b1。維生素b1缺乏，會使人易疲倦、頭痛、食慾不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
2、目前我國在皮蛋的安全性上的監管或多或少存在不如意的地方。皮蛋中的鉛對老年人尤其有害，長期使用導致老年痴呆的可能性較大。
結合上面的內容，我們看出老人不要常喝皮蛋瘦肉粥比較好。普通的小公尺粥或者一些蔬菜粥對於老人來說都是更為合適的選擇。
5樓：我的花圃
皮蛋瘦肉粥口重，bai三種人不可常du吃：患有高血zhi壓、糖尿病和冠dao心病的人。
皮蛋版瘦肉權粥。
原材料：瘦豬肉50克，松花蛋1枚，大公尺50克，還要備有適量的精鹽、味精和鮮湯。
製作方法：將豬肉洗乾淨，放入鍋中的涼水中，用大火煮開，撇去漂在上面的沫兒，再用文火煮20分鐘後撈出，將豬肉切成小丁狀。大公尺淘洗乾淨，加入鮮湯和適量的水，用大火燒開，然後轉成小火。
將松花蛋去殼切成末備用。待粥快熟時，將精鹽、味精、肉丁和松花蛋末加到粥中，煮一會兒就大功告成了。
粥品特點：粥香滑爽，鹹鮮味美。
6樓：網友
你最好就吃大公尺飯吧，吃個日常食物，哪來的那麼多禁忌。
哪些人不適合喝皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥的營養有什麼
7樓：芋圓不想圓
皮蛋瘦肉粥是很多人喜歡的一種粥，味道香濃，口感也非常好，但並不是任何人都適合喝的，那麼，哪些人不適合喝皮蛋瘦肉粥？皮蛋瘦肉粥的營養有什麼？下面我就帶來介紹。
皮蛋粥算是粥中的最熱門的品種，這與它香甜軟糯的口感是離不開關係的，同時皮蛋粥的受眾也非常廣，不僅是針對小孩子，連沒有牙齒的老年人也深受喜愛。
皮蛋瘦肉粥味道香濃、口感順滑，是一款人氣很高的粵式粥，但有一些人應儘量少喝：
血糖高的人：皮蛋瘦肉粥糊化程度比普通白粥高，喝完血糖公升得更快。
血壓高的人：這款粥在製作皮蛋時會加入鹼(氫氧化鈉);瘦肉需要用鹽提前醃製；煮粥調味時也需要加鹽。血壓高的人可以選蔬菜粥掘羨，少喝鹹粥。
腎病患者：鈉攝入過多會加重腎臟負擔，出現水腫。
部分老年人群：皮蛋可以讓粥更加黏稠，但也會使大公尺和瘦肉中的維生素b1大量損失。老年人本身就容易缺這種維生素，應適當少喝這款粥。
營養功效。1.補虛養血、增進食慾、提高免疫力。
2.清熱下火。
3.降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
4.養胃助消化。
5.含有豐富的維生素b族元素，包括維生素b1、維生派散悶素b2、煙酸等可以保護**。
做法步驟：1.把大公尺淘洗乾淨後，放入容器中添入適量的水和一湯匙香油，浸泡30分鐘左右。
2.皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切細絲，香蔥切蔥花，小白菜切段。
3.在瘦肉中加入少許醬油，老抽，蠔油，薑絲醃製20分鐘。
4.把浸泡好的大公尺撈出放入鍋中煮沸直至熟。
5.之後再加入醃製好的瘦肉，煮沸。
6.加入皮蛋，小白菜塵彎，加入適量香油。
7.撒適量蔥花即可出鍋了。
tips：大公尺用水和香油浸泡後，公尺粒容易開花，粥的粘稠度更好。
皮蛋瘦肉粥產婦能吃嗎，月子可以喝皮蛋瘦肉粥嗎
古人和現代科學都認為，哺乳期，對於女人和寶寶來說都是至關重要的。因為女人在哺乳期時的飲食健康與否直接關乎到寶寶的身體健康。皮蛋瘦肉粥，作為一種日常生活中比較常見的開胃美食，廣受歡迎，那麼，產婦在哺乳期可以吃皮蛋瘦肉粥嗎？答案是不可以！不能吃的原因。皮蛋瘦肉粥裡面含有皮蛋，而皮蛋富含鐵質 氨基酸 維生...
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥做法
用料主料 大公尺1量杯 豬肉100克 松花蛋2個 調料食鹽 1茶匙姜 1小塊香油 1 2茶匙 細香蔥1根水適量 皮蛋瘦肉粥的做法 1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎 2.將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘 3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1 4茶匙鹽，...
小孩可以吃皮蛋瘦肉粥嗎 小孩皮蛋瘦肉粥可以吃嗎
我覺得小孩子吃皮蛋瘦肉粥沒有任何問題呀。只要記住任何東西都不要過量就行了，或者小孩沒有對這方面不耐受，或者過敏之類的，不會有任何問題的。並且皮蛋所有做的營養也是非常豐富的，一般情況下面老人小孩子都可以吃的。兒童可以適當吃一點皮蛋瘦肉粥，但不能過量。皮蛋瘦肉粥雖營養美味，但因為皮蛋內含鉛量比較高，吃多...