1樓：匿名使用者
1.皮蛋切丁（不要切太小，木木一開始就切小了）。
2.瘦肉切丁（瘦肉丁要切小塊，因為瘦肉丁是最後才放下去的，竄熟，這樣做肉丁嫩）。
3.在瘦肉丁裡放少許鹽、雞精、澱粉，再滴幾滴白酒去腥，攪拌均勻，醃製5-10分鐘。
4.把公尺飯倒入鍋中，倒入開水，水漫過公尺飯半截手指即可。
5.中火煮10分鐘，中途用湯勺攪拌一下，防止粘底。（木木光顧著拍照底就有點糊了）
6..10分鐘後倒入皮蛋，攪拌均勻。
7.放入皮蛋後小火接著煮10分鐘，期間一定要記得攪拌一下哦！此時的粥已經十分粘稠了。
8.最後倒入瘦肉丁，中火煮5分鐘即可，出鍋前放適量鹽、雞精，具體多少根據自己口味和份量來。
9.鹹香滑嫩~一點也不比用現熬的粥做的遜色哦。
2樓：匿名使用者
主料粳公尺100克 皮蛋2個
瘦肉80克
輔料鹽一勺 生粉10克
生抽一勺 雞精適量
白胡椒粉少許 清水1000克
小蔥適量
1. 粳公尺淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡公尺的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
4樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
5樓：涼月滿穹
粥按正常大公尺粥熬製，稍稀一些，煮至8分熟時加入皮蛋丁，完全熟時，將事先用鹽，雞精，料酒，水澱粉等味制的里脊肉絲滑入粥內，變色即可，因里脊肉絲和皮蛋均含鹽，不用另加鹽，希望有幫助！
6樓：好吧我註冊下下
先把粥熬好了，過程中時不時的順時針攪動，粥就稠了，不必要新增什麼，
開店的話，要講賣相了，皮蛋和焯過水的肉絲要最後放，不然顏色不好看，粥裡可以適當放點雞油增鮮，
蔥花和薑絲有的客人是不要的，所以另備，吃的時候加就行
7樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
8樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
9樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
10樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
11樓：匿名使用者
煮粥用的公尺最好用東北大公尺，就是圓圓短短的珍珠公尺，煮出的粥特別綿軟。
煮粥的公尺要預先醃：約半碗公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不油膩的。
12樓：匿名使用者
先把肉切成小塊形狀
準備好蔥薑皮蛋香菜備用
加入用壓力鍋做好的白粥
加入皮蛋慢火熬至粘稠
13樓：隨緣
皮蛋 瘦肉一起放裡煮 就可以啦
14樓：春風梳柳
公尺洗淨，水滾開後放入，大火煮沸後轉小火，煮成濃稠的白粥。預防粘鍋要過一會攪一下啊。 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就好了。
15樓：鵬太太
酒店廚師教我的方法，做出來的粥確實噴香可口1、小油爆蔥，煸出蔥香放入切好的肉絲（偷懶的話可以直接放入生的肉絲）2、放入前一晚泡好的公尺，和肉絲一起炒小公尺粒都翻炒過一遍，3、加水，水公尺1:3大火煮開
4、煮開後，文火煮，煮的的時候如果不是不粘鍋的話，適時攪拌避免粘鍋，待水公尺融在一起了，放入皮蛋丁5-10分鐘後關火，放鹽調味
5、起鍋時放入新鮮小蔥，最重要的是白胡椒粉
16樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥的做法？
17樓：ai果
回答皮蛋瘦肉粥
原料：大公尺、皮蛋、肉末、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、油。
您好，適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火您好，適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。
這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。
然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。
然後下入皮蛋，下入皮蛋後，只要粥再次開就可以了。
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18樓：匿名使用者
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。
19樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
20樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
21樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
22樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
23樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
24樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
25樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
26樓：路西法之魅心
廣州有兩種方法：
【生滾】先熬好粥底【即白粥】
瘦肉適量切片，用鹽·油·糖·芡粉醃好。
皮蛋乙個切丁。
將粥底燒開，放入肉片，皮蛋熬熟。
加鹽拌勻即可。
【老火粥】洗好公尺，用油鹽醃製一小時。
瘦肉切片。
皮蛋切丁。
用鍋子【最好砂鍋或瓦鍋】加水燒滾。
下公尺和肉片，一起燒滾。
文火熬製濃稠，放皮蛋。
等皮蛋變色，熟透，加鹽即可。
27樓：愛蝶子
材料：大公尺，梅肉，薑絲，皮蛋2個
做法：1、將肉切碎，薑切薑絲，薑絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊；
2、大公尺洗淨後，用冷水泡10分鐘；肉絲加薑絲，少許料酒醃製10分鐘；
3、大公尺加大半鍋冷水用大火煮，同時將肉和薑絲一起倒入鍋裡煮；
4、大火煮開後，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫闢掉；
5、小火煮至公尺粒開花後，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可
皮蛋瘦肉粥的做法？
28樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
29樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽、雞粉、胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
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30樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
31樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
32樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
33樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
34樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
35樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
36樓：
前一天先將大公尺放入冰箱冷凍，第二天再煮時只要十五分鐘就可以做到公尺粒酥糯且不失香味。
37樓：手機使用者
主料：大公尺200克，瘦豬肉200克，松花蛋2個。
調料：香菜末10克，蔥末5克，味精2克，鹽4克，胡椒粉2克。
做法：1、把大公尺淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥。2、瘦肉入另鍋，加水煮開後，撇去浮沫，再煮20分鐘撈出，切成小丁，用蔥末、鹽、胡椒粉、味精調味。
松花蛋去皮切成小塊。3、把調好味的肉丁和松花蛋塊一起倒入粥鍋裡，再煮10分鐘，撒上香菜末即成。
特點：鮮美可口。
粥做成後撒上排叉末或油條絲也很好吃。
皮蛋瘦肉粥的做法
38樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
39樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
40樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
41樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
42樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
43樓：嚴有福梁水
原料大公尺，大約三分之二小碗【兩個人】；皮蛋，2個；
瘦肉，香油，
食鹽，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，雞精，黃酒
做法1.大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油【這樣公尺飯會更香】攪拌後，浸泡約30分鐘
2.肉切成0.5厘公尺厚的肉絲，放碗裡，加鹽，黃酒，雞精【最好多放一點】醃製15分鐘
3.姜切成2到3片，用來除肉腥的，蔥切碎，皮蛋切丁
4.鍋裡加不到4碗水後，加入薑片，大火煮沸
5.水開後倒入一半的皮蛋，在放入泡好的大公尺，下鍋後要順時針攪拌幾下大公尺【以後也要順時針】，沸煮5分鐘。
6.改成小火煮，期間要勤攪拌，避免粘鍋
7.待差不多10分鐘後【以實際情況為主】，公尺變得稍微粘稠時倒入肉絲，繼續煮約5分鐘
8.倒入另一半皮蛋，繼續煮大約3分鐘，調入適量的鹽【以個人為主，也可以不加】和香蔥，即可出鍋
做出來的粥真的是香噴噴的，肉是鮮的，皮蛋一半是入口即化的，一半嚼起來比較有口感。
44樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
45樓：寇印枝俎煙
1、公尺洗好放入砂鍋，用少許色拉油醃製10分鐘後，放滿鍋水煮；2、皮蛋切成丁，肉切成丁用澱粉漿好備用；3、粥煮好後，放入漿好的肉丁和皮蛋丁，攪拌均勻，篤10分鐘後加蔥末薑絲；4、小火2分鐘，加適量雞精，鹽。
46樓：匿名使用者
把皮蛋弄碎和公尺伴在一起（一定要伴均勻）放置二十分鐘在煮。在河北衛視《家政女皇》中有一期節目中說到過可參考！
47樓：匿名使用者
5502280350
48樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥 的做法
49樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
50樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
51樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
52樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
53樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
54樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
55樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
56樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥做法
用料主料 大公尺1量杯 豬肉100克 松花蛋2個 調料食鹽 1茶匙姜 1小塊香油 1 2茶匙 細香蔥1根水適量 皮蛋瘦肉粥的做法 1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎 2.將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘 3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1 4茶匙鹽，...
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的簡便做法
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。皮蛋瘦肉粥 怎麼樣製作才好吃？皮蛋，瘦肉，大公尺，青菜蔥，姜，高湯 或者水 鹽，雞精，植物油，香油 即麻油 1 頭天先把大公尺洗淨 泡好待用，做的時...
皮蛋瘦肉粥配料，皮蛋瘦肉粥的配料和做法
皮蛋瘦肉粥配料。皮蛋瘦肉粥的配料有。大公尺。瘦肉。皮蛋。鹽，菠菜。所用食材 松花蛋 里脊肉 公尺 色拉油 姜 小蔥 鹽 胡椒粉 選用 做皮蛋瘦肉不能用五花肉，因為入鍋時間很短，根本來不及煮熟，最好要選用新鮮的里脊肉作為輔料，油要選用味道比較小的色拉油 玉公尺油等。第一步 煮松花蛋，放入冷水中，水開後...