1樓：北海數碼站
廣式白切雞最主要的材料還是雞，這是一種通過比較特別的做法做出來的雞，這種雞的蘸料是特別重要的，而且這種食物的蘸料做法也是非常多的，大概有六種的樣子，但是很多人都不知道廣式白羨喚切雞蘸料的具體做法，或者都沒有了解過它的具體做法，那麼廣式白切雞蘸料六種是什麼？
鹽焗味姜蔥。
原料：生薑20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法：1、首先要把姜去皮和蔥白洗淨，晾乾水分。
2、把姜、蔥切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最後鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
姜蒜蔥味料。
原料：薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：1、薑末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即搭祥可。
沙姜蒜味料。
原料：沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法：將沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蔥油味汁料。
原料：蔥白30克，麻油20毫公升，水、精鹽、味精少許。
做法：蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後，加少許水、精鹽、味精調成即可。
蒜泥香菜料。
原料：蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法：將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
貼士：也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料。
原料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精各適量。
做法：蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精即可。
白切雞的佐餐調料，各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，種類可以千變萬化，主要是調料配製的不同而形成了獨特的口味。調料組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。
2樓：your大頭兵
對於日常生活中的肉食來說，筆者一般都會把肉分為兩類，一種是紅肉，一種是白肉，紅肉的代表就是豬肉一類，而白李空肉的代表則有魚、蝦、雞等。其實從健康角度出發，筆者在烹飪美食的時候，大多時候會選用白肉，減少紅肉的攝入，畢竟從營養學角度上來講，白肉的成分更加適宜身體的所需。而對於今天這款用雞肉和蝦仁做出來的美食，就是筆者貫徹自身美食之道後誕生的家常美味。
如果您對這款美食也有一定興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
美食名稱】：雙白翡翠。
準備原料】：雞胸肉120個，蝦仁100克，青豆50克，姜蒜末少許，玉公尺水澱粉45ml，啤酒15ml，雞蛋乙個。
輔料準備】：蠔油，鹽，雞精，玉公尺澱粉即可。
食材處理】：在烹飪這道美食的時候，筆者建議先把青豆放在沸水中焯水3分鐘，撈出控幹備用。因為對於豆類食材來說，如果不完全煮熟的話，對於人體是有傷害的。
而之後的烹飪都是快炒步驟，很難將青豆完全炒熟，所以預先的水煮是非常必要的。
第一步：首先我們把雞胸肉和蝦仁分別處理洗淨切塊，然後裝入乙個碗中，加入少許的蠔油，鹽，雞精，啤酒，筷子均勻攪拌1分鐘。
第二步：隨後在碗中加入一小勺玉公尺澱粉和乙個雞蛋的雞蛋清，均勻抓捏攪拌30秒後，醃製八分鐘備用。
第三步：鍋中加入稍多一點的油，六成油溫轉小火，把醃製好的蝦仁和雞肉塊倒入油鍋中，煎炸至表皮金黃微焦撈出控油，整個過程大概耗時三分半鐘左右即可。
第四步：鍋中加入少許的油，五成油溫倒入姜蒜末和青豆，大火翻炒一分半鐘。
第五步：然後把油炸好的雞丁和蝦仁倒入鍋中，快炒一分鐘後，倒入準備好的玉公尺水澱數雀粉，加少許的鹽和雞精調味，勾芡出濃稠的湯汁之後，即可裝盤品嚐。
不知道對於這款簡單好吃的「雙白翡翠」，你是不是也有一種躍躍欲試想要嘗試一下的衝動呢？如果你也喜歡這款美薯擾早食的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
蝦仁的清炒蝦仁
3樓：手機使用者
簡單的家常菜，簡單的燒法，卻有不簡單的味道！
食材明細：鮮蝦仁、西蘭花、蛋清、高湯、料酒、鹽各適量。
做法明細：1、準備所需食材；
2、蝦仁用刀開背，取淨蝦線，放入乙個蛋清和適量鹽，攪拌均勻後放一旁入味15分鐘；
3、先鍋裡倒水放入洗淨的西蘭花氽熟（加入適量高湯調料、鹽、料酒）；
4、將燒入味後的西蘭花盛出裝盤；
5、鍋裡倒油，燒熱；
6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內 ；
7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋；
8、裝盤，淋上一勺香油。
小炒雞怎麼樣炒
1.雞翅洗乾淨切成小塊，一定要小一些哦 2.雞塊中調入少許老抽 鹽攪拌均勻，醃製片刻3.蔥切段 姜切絲，辣椒切成適當大小 4.鍋中放入稍微多些的油，加少許砂糖炒糖色5.加入雞塊翻炒片刻加入蔥段和薑絲 6.再加入青椒 紅椒炒至熟即可 主料新鮮雞腿或整雞 適量 輔料青椒 適量 乾紅椒 適量 廚具炒鍋 分...
白切雞怎樣作，白切雞怎麼製作
原料 黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。製作過程 將三黃嫩雞宰殺，治淨後，先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反覆幾次後，再入湯鍋內煮20分鐘左右，將雞翻身，再煮10分鐘，至雞浮起水面時撈起，入冷開水中浸涼，撈出瀝乾，在雞身上搽上一層麻油，以保持雞皮色澤光亮。與此同時，用醬油 味精 白糖 精鹽...
白切雞到底怎麼做，白切雞怎麼做？
材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥方法 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火 就咕咕的冒泡那樣 燒20多分鐘，中間要...