1樓：越南子柒
【白切雞】食材：三黃雞、蔥、姜、鹽和油。
做法步驟：
1、將三黃雞處理乾淨，將蔥切成蔥段和蔥花，姜切成薑片和薑末。
2、往鍋裡倒入足量的水進行燒開，用手拎著三黃雞的雞頭將整隻三黃雞放入開水中焯燙8秒，然後將三黃雞拎起來倒出雞肚裡的水。重複這樣的步驟3次，使雞皮更加緊致。
3、另起一鍋，倒入適量的水燒開，然後放入三黃雞和切好的蔥段和薑片，不蓋鍋蓋轉小火煮約15分鐘。在煮的過程中，記住要將浮沫撇掉。
4、三黃雞煮好之後，將其撈出放到冷水中浸泡10分鐘，使其雞皮預熱發緊，q彈有嚼勁。
5、將三黃雞撈出，把雞脖子切成大塊擺在盤子的正中間，雞頭朝上擺在盤子前端。將雞排和雞胸肉切成大塊，把雞排擺在盤子的兩邊，把再擺上雞胸肉。最後將雞翅、雞腿和雞爪排在盤子的兩側。
6、將蔥花和薑末放入調料碗中，接著放入適量的食鹽。
7、起鍋倒入少量的食用油燒熱，然後將熱油澆在蔥花和薑末上進行爆香，然後再舀一點剛剛煮三黃雞的湯倒在調料碗，這樣調料就做好了。
2樓：小陸老師**解答疑問
先把白切雞用水煮半個小時，然後放水裡悶半個小時，拿出來用冰敷兩分鐘，再把白切雞切塊，在弄好蘸料，就可以吃啦。
3樓：匿名使用者
把雞洗乾淨備用，把水燒開放雞放點鹽，等水再開的時候把雞拿出來過冷水再放進去，水再開關火悶就可以了，這樣雞皮比較爽口。
4樓：匿名使用者
白切雞切塊上水煮熟，撈出備用，碗裡放入老抽，生抽，醋，食鹽，香蔥，香菜，小公尺辣調乙個料汁，把煮好的雞肉撕碎，蘸料汁是特別好吃
白切雞到底怎麼做，白切雞怎麼做？
材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥方法 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火 就咕咕的冒泡那樣 燒20多分鐘，中間要...
白切雞飯套餐怎麼做，荷葉包雞怎麼做
做法1.15ml料酒加入雞腿中，醃半個小時 2.洗公尺，並放入電飯鍋，加水煮公尺飯。3.蔥切出一小段，切成蔥花，剩下的切成蔥段。4.煮一鍋水，沸騰後加入薑片和蔥段。再放入雞腿，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，關火繼續燜30分鐘。5.把雞腿取出後立即開大火讓雞湯蒸發濃縮。雞腿在冰水中泡5分鐘。6.把雞肉從雞腿...
白切雞怎樣作，白切雞怎麼製作
原料 黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。製作過程 將三黃嫩雞宰殺，治淨後，先入沸水鍋燙一下，提起，再連續燙，反覆幾次後，再入湯鍋內煮20分鐘左右，將雞翻身，再煮10分鐘，至雞浮起水面時撈起，入冷開水中浸涼，撈出瀝乾，在雞身上搽上一層麻油，以保持雞皮色澤光亮。與此同時，用醬油 味精 白糖 精鹽...