1樓：匿名使用者
醃辣椒方法一。
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用。
你可以根據自己的量來按比例放配料。
醃辣椒方法二。
按這個比例準備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，沒悄加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽，放帶友入味精，再放入乙個蘋果梨，拌均勻後，放入乙個密封的瓶蠢察槐子裡，一週後就可以食用了。
2樓：匿名使用者
我家的方法是：先把辣椒洗好晾乾。剝幾顆蒜。
凱卜把辣椒加成適當大小的塊裡面的籽不要了，把蒜也切成小塊（不用剁碎）加入醋、白糖盯枝穗、鹽、少量搭扮的麻油、味精。（鹽多少根據你自己吃太鹹了不好）然後塞到罐子裡（塞的緊一點）過一天就好了。
3樓：匿名使用者
用醬油醋加些姜蒜泡上很好吃。
4樓：毛毛愛廚房
教你在家醃基舉辣前彎椒方搏悔碧法。
鹽水辣椒的醃製方法
5樓：小謝生活問答
鹽水辣椒醃製方法步驟如下：材料準備：青辣椒、鹽、白開水。
1、把青辣椒的梗切掉，放入清水洗淨，洗淨後瀝乾水分。
2、用牙籤在青辣椒上面戳幾個孔。
3、鍋中放入清水和鹽，攪拌均勻後煮沸，倒入青辣椒中。
4、放上兩個小盤壓著，蓋上保鮮盒，醃製兩天。
5、開蓋好把水倒出來再煮沸，煮好後再倒入辣椒中醃製五天。
6、放上乙個盆子壓著，青辣椒就醃好了。
青辣椒的挑選方法：1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。
成熟的青辣椒外觀新鮮、厚實、明亮，頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。
新鮮的青辣椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青辣椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青辣椒，否則儲存時容易腐爛。
3、四個稜的肉質厚。
稜是由青辣椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青辣椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個稜的青辣椒，要比有三個或兩個稜的青辣椒肉厚，營養豐富。
怎樣鹽醃青辣椒
6樓：公尺粒聊生活百家
醃辣椒的方法如下：
食材：辣椒1斤、醬油1袋、陳醋600克、一把花椒，一把冰糖，薑片、蒜瓣、小公尺辣適量。
1、先把辣椒的蒂去掉，然後用牙籤將辣椒渾身上下扎一下，方便入味。
2、全部紮好以後，撒上食用鹽，用手抓一下，這樣可以更快殺出辣椒中的水分。
3、用鹽揉搓均勻後，表面壓上重物，有條件的可以用石頭，小寧用的是一盆水加我家糖罐子。醃製一晚上以後，你會看到辣椒體積變小，盆裡殺出不少水分，然後用手攥幹，放在容器中控幹水分。
4、鍋中放600克陳醋，300克醬油，一把花椒，料汁沸騰後加入一把冰糖，不斷的攪拌，直到冰糖融化關火，放涼備用。
5、把控幹水分的辣椒均勻的放在容器中，撒上薑片、蒜瓣兒和小公尺辣備用。
6、等熬好的料汁晾涼後，直接澆在辣椒上即可，無需攪拌，讓花椒停留在表面。
7、最後我們來燒乙個熱油，油熱後直接潑在辣椒上，熱油會立刻激發出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味，乙份香噴噴的油潑醃辣椒就做好了。
辣椒怎麼醃製好吃，辣椒怎麼醃製好吃不壞
華富貴甄釵 醃青辣椒祖傳祕方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嘗一嘗 一 配料 1 辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2 胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意 3 生薑1斤洗淨晾乾切花刀 4 大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆...
辣椒怎麼醃製好吃，紅辣椒怎麼醃製好吃？
1，酸的泡辣椒 自來水40 白醋40 醋酸10 左右的那種醋精最好 40度以上白酒10 足量粗鹽 不要太鹹 裝滿罐子密封上蓋，15天左右就ok了，如果密封得好，能儲存半年以上。辣椒要選好，不要有爛的和破了的。辣椒要擦乾淨，別帶灰，辣椒可以用自來水洗。用自來水醃製的不容易壞，開蓋後只要筷子上沒有油，水...
剁椒辣椒怎麼醃製好吃，辣椒怎麼醃製好吃
sky淺夏羽萱 材料湖南朝天小紅椒，生薑，大蒜，鹽，長紅尖椒 為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的 做法1 辣椒洗淨稍晾乾水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，後面還可調整。2 把生薑颳去皮剁成末，大蒜也剁成末，生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為 1 6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。3...