1樓：世智若雨
一、醃黃瓜
配料：黃瓜100千克，鹽20千克，家庭醃製數量較小，可按此比例斟情減少。方法：
將黃瓜洗淨放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3~5小時後倒缸1次，以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
二、醃青辣椒
配料：青辣椒100千克，鹽重4千克，大料0.25千克。
方法：青椒洗淨，晾乾表面水分，扎孔人缸。鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3。
5分鐘，料液冷卻後取出紗布袋，將料液倒人缸內，每天攪動1次，連續攪3-5天，30天后可食用。
三、醃四季豆
配料：四季豆100千克，鹽35千克。方法：
將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
四、醃豆角
配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：
豆角洗淨，晾乾表面水分入缸，先用10千克鹽醃漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
五、醃茄子
配料：嫩茄子100千克，鹽重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分層撒鹽，最後一層多放鹽，並灑少量鹽水。3天后倒虹，每天1次，連續3天，15天后可食用。
六、醃番茄
配料：番茄100千克，鹽重4千克，醬油20千克，生薑2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料適量。
方法：將番茄洗淨，切成三角形茄塊，與其他配料一起放入熬好、冷卻的鹽水中，20天后可食用。
七、醃芹菜
配料：芹菜100千克，鹽20千克，花椒少許。方法：芹菜去葉去根，洗淨稍晾。鹽、花椒人缸，加入開水，冷卻後放入芹菜，醃10天后可食用。
黃瓜芹菜胡蘿蔔花菜蒜薹杭椒怎麼醃製好吃？
2樓：江蘇新東方烹飪學院
醃製品好吃，爽口、下飯，但建議還是少吃，因為裡面所含的亞硝酸鹽等致癌物質含量很高的
3樓：暨醉
現在市場上有一種賣朝鮮族辣醬的。把它抹在。菜上。醃上半天左右就可以直接使用。或者是用朝鮮族辣醬方法。醃製後放到罈子裡。你隨時隨用。
4樓：己南露
你提出這種這些種的蔬菜醃製，你想吃什麼口味，你把它咽好了，想吃什麼口味你就對點兒，什麼樣口味也會一個人一個口重口難調，在這種情況下你想念這樣念，這眾口是難調的，你想吃什麼口味你就醃製，什麼樣口味好吃，這個所有的人的口味都不可能一樣。想吃什麼樣的口味，你就醃製什麼樣的口味。
胡蘿蔔 芹菜 辣椒放一起 醃鹹菜 怎麼醃 詳細點
5樓：阿炎的情感小屋
材料：胡蘿蔔1根、芹菜750g、尖椒250g、青蘿蔔1000g、鹽100g、白砂糖150g、生抽適量、姜80g、大蒜2頭。
步驟：1、將胡蘿蔔條、青菜用鹽醃一下，到出水即可。
2、醃製好的蔬菜條，放在盒子或者板子上晾乾。
3、將風乾的蔬菜條放進一個密閉的容器中，放入尖椒，大蒜和姜（大蒜切片，蔥切絲）、生抽（沒過蔬菜）、糖。可以放入適量高度白酒醃製2天。
4、醃製兩天後，鹹菜就做好了，盛出即可。
6樓：笑臉藍雨
材料：芹菜230克、青辣椒適量、胡蘿蔔適量、捲心菜適量、鹽適量、花椒適量、薑片適量、蒜片適量。
1、首先，把芹菜的葉子上去掉，切好段備用。
2、然後用菜刀青辣椒、胡蘿蔔切好，備用。
3、然後把捲心菜洗淨撕掉，放在盆裡。
4、接下來鍋里加入水、花椒、鹽，用火燒開，如圖所示。
5、煮熟後，關火，倒入碗中冷卻。
6、將芹菜放入盆中，青椒段、胡蘿蔔片、姜、蒜、捲心菜、鹽拌勻，用筷子攪拌均勻。
7、混合均勻後放入一個盒子裡，按下一個石頭，倒入花椒水，蓋上蓋子。
8、最後，醃製一天即可拿出來食用，如圖所示。
7樓：慢慢喜歡你
先將切好胡蘿蔔和芹菜放太陽底下晒兩天，再放進罐子，適量的鹽，白糖，最後放辣椒，再加滿水，蓋上蓋子10天就就可以了
8樓：笑春風
材料洗淨晾乾，切成合適的大小。鍋裡放少量油，熱後放入花椒、大料。出香後，將醬油倒入油鍋中，用量自己定，原則上醬油能浸到所醃材料的一半，加熱到沸騰，放入少量白糖、食鹽。
自我感覺，1：2的比例吧，加適量白酒，倒入壇中，待涼後，加入晾乾水的材料，最好在放些大蒜，鮮辣椒，薑片，味道更佳。
9樓：超級挺你繼續那些年想你
胡蘿蔔，芹菜，辣椒放一起醃鹹菜，一定特別的好吃。
10樓：匿名使用者
先將各種原料洗淨控淨水分改刀，黃瓜切成四分粗1.5寸長的段，芹菜、香菜切成段，辣椒從中間劈開；蘿蔔切成四分粗1.5寸長的段用開水一燙過涼，控淨水分，所有原料放入盛器中，撒上鹹鹽醃製2-3小時後把水敝出。
然後，勺內加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加蔥姜煸鍋，放醬油燒開，涼透後倒入醃製原料（黃瓜、芹菜、辣椒、香菜、胡蘿蔔）的盛器中，2至3天即可食用。
11樓：匿名使用者
洗淨，切斷，焯水，加鹽，醃製
白菜芹菜胡蘿蔔怎麼醃製，蔥胡蘿蔔白菜芹菜能一起包餃子嗎
醃菜和泡菜方法不同，和醬菜也不同。醃菜時，要把菜先清洗乾淨，再把容器和你的手以及菜用冷開水沖洗一遍。把菜瀝乾水分，放在容器裡面鋪一層，撒一層鹽，再鋪一層，再撒一層鹽，直到鋪滿。再在上面撒一層拍開的蒜，用於防止變質。鹽不能放少也不能放多，放少會變質放多太鹹。一般半個月後就能吃了。泡菜也要用冷開水沖洗，...
茄子 黃瓜 辣椒和胡蘿蔔是幾月成熟的
在河南，大田茄子 黃瓜 辣椒一般是在7月成熟，胡蘿蔔是11月。茄子 黃瓜 辣椒夏天的時候，大概端午節前後就有了 胡蘿蔔是十月份左右 以上都是正常時節，不是大棚的。反季節那種算了。辣椒 茄子五月，黃瓜六月，胡蘿蔔九月 不過現在是大棚蔬菜，一年四季都有。在北方大地的茄子 黃瓜 辣椒一般7月胡蘿蔔是10月...
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胡蘿蔔絲辣椒炒肉的做法 裡脊肉解凍後切絲，加一點生抽 老抽 料酒 鹽 澱粉拌勻醃好 可以放一點水進去，肉會嫩一些 胡蘿蔔去皮擦絲辣椒切段，姜切絲，蒜切片 比平時倒油多一點，下肉絲拿筷子迅速撥散，沒有血色之後把肉絲倒到盤子裡用底油放蔥薑蒜胡蘿蔔辣椒翻炒，胡蘿蔔變軟一些的時候放肉絲進去放生抽 老抽著色提...