1樓：小魏說說情感
醬牛肉，煮熟關火晾涼後再煮半小時，然後晾涼再煮半小時，反覆三次。看似麻煩囉嗦，其實這是讓滷牛肉入味的門道。最後一步的加鹽，可以嚐嚐湯汁再加，因為各種品牌的豆瓣醬、醬油鹹度都不同。
滷牛肉時，香料要少放，以體現牛肉的原汁原味為好。牛肉切片後要加原湯稍煨，這樣可以起到補充牛肉片風味的作用。炒鍋置旺火上，下菜籽油燒至8成熱，下牛肉條炸至進皮，瀝出大部分油，揀出蔥姜不要，下幹辣椒麵、花椒麵、白糖和鮮湯，中火收汁亮油，起鍋裝盤，灑上熟激含叢白芝麻。
麻辣牛肉就完成了。
<>燉牛肉，燉牛肉的時候加入陳皮和茶葉，可以加快牛肉軟爛的速度，而且燉好的牛肉會更加的好吃哦。食鹽一定要最後放，放早了可能會導致肉質收縮，容易嚼不動，又乾又硬的不好吃。杏鮑菇牛肉粒，將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅明櫻椒塊一起翻炒，最後將老中牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。
黑蒜子牛肉粒，黑胡椒和牛肉的關係，就像火腿腸和泡麵。照著這道菜譜做，每一粒牛肉粒都能裹上濃郁的黑胡椒香，一口乙個停不下來。西式的做法比較簡單粗暴，選用比較肥嫩牛排黃油化開上鍋煎，基本上就這些。
土豆燒牛肉，牛肉大家也可以買街上現成的滷牛肉， 土豆不要炸的太熟，因為最後還要跟牛肉一起燒。湯汁快靠熬干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。肉質較老、纖維較粗的牛肉：
這類牛肉因為肉質較老，纖維較粗，比較有嚼勁，適合滷或者燉！比如牛腱子，牛尾龍，牛板健等。
2樓：不要讓我發呆
比如大家非常熟悉的煎牛排，和銀撒上黑胡椒，海鹽，炙烤著吃非則衝常美味。另外，牛孫棚殲肉炒洋蔥，也是一道非常下飯的家常菜。
3樓：愛小樹苗
比如說做成火鍋或者是炒著吃，再或者是做成燒烤。這些吃法都是比較受人們歡迎的，味道非常的鮮美。
4樓：你真的好嘛
還有炒著吃，這種肉質非常的緊實，經過烹炒之後變得非常的可口，所以更喜歡。
5樓：李凱旋
煎著吃，猜塵高烤著吃，比如西餐廳裡的煎牛排，比如燒烤店的牛肉烤串，穗尺再有就是新疆的牛肉乾，哪一種味道兄神都很好吃。
6樓：三家分晉次
牛肉切片，和洋蔥，蒜苗，青紅椒爆炒吃，也很美味，牛肉滷好拍辯唯，涼拌牛肉也是被很多人灶辯喜歡的。牛肉涮火鍋也是大家常吃襲培的。
牛肉做菜有講究，哪幾種牛肉做法好吃不貴呢？
7樓：黎昕科普知識小屋
一般選擇蒸著吃，炒著吃或者是直接油炸是比較好的，我是比較喜歡吃油炸的，裹上一層面粉就更香了。
8樓：灰姑娘的姐姐
在家自己做牛肉，我們可以做西紅柿牛腩湯，孜然牛肉，小炒牛肉，紅燒牛肉這幾道家常菜做法簡單，味道鮮美。
牛肉燉什麼好吃
9樓：熱愛生活的小斌
牛肉燉蘿蔔好吃。做法如下：主料：牛腩肉300克、胡蘿蔔半根、白蘿蔔300克。
輔料：大蒜2瓣、薑片5片、大蔥3段、桂皮2塊、八角3個、香葉3片、老抽1勺、醬油1勺、冰糖20克、料酒少許。
1、準備好所需要的食材，牛腩切小塊。
2、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮切小塊。
3、族鄭衫鍋內下冷水，放入牛肉，倒入少許料酒。
4、焯出血沫，控幹叢山水份備用。
5、鍋加熱，放適量食用油，下入蔥薑蒜爆香，再下入八角桂皮香葉煸炒。
6、下入牛肉翻炒，加醬油一勺。
7、加老抽醬油一勺。再放入冰糖，翻炒。
8、炒到兆腔冰糖融化，加入3碗熱水，大火煮開後轉小火慢慢燉煮。
9、燉煮到牛肉能用筷子輕鬆扎透，加入胡蘿蔔和白鬍蘿，如果水不夠可以適當添點水。
10、燉煮到胡蘿蔔熟，加入5克食鹽，翻炒均勻，出鍋。
11、成品。
你是怎麼做牛肉的？是燉著吃還是炒著吃呢？
10樓：夾竹桃
我會選擇炒牛肉，我一般會用青椒配牛肉去炒，這樣非常好吃。
11樓：我想用一世陪伴
牛肉營養價值很高 ，牛肉與山藥、土豆、胡蘿蔔、蘿蔔、西紅柿搭配最好，可以做西紅柿牛腩湯，燉牛肉時不能一直用大火，一定是小火慢燉，這樣燉出的牛肉收縮性較小，牛肉成品較爛，如果高壓做最好是先上氣5分鐘後，關火燜10分鐘。
牛肉燉什麼好吃又營養
12樓：一葉小船
一、牛肉燉蘿蔔——最佳孕婦飲食。
先說牛肉。燉蘿蔔，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。
再說蘿蔔。選蘿蔔，餘地很大，有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔，還有心裡美蘿蔔。又細又長的白蘿蔔，容易煮爛，但是質地較軟，口感就有些綿軟；紅蘿蔔味道不好，不宜選用；青蘿蔔是最好的選擇，質地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。
心裡美不適合做燉蘿蔔，最主要的是煮好後，湯的顏色與心裡美的顏色相同，紫啦吧嘰的，不好看。
蘿蔔要切成方塊。如果用白蘿蔔燉的話，可以切成較大的不規則塊，因為白蘿蔔是最容易煮爛的，而且最容易入味。
二、具體做法：
1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿蔔削皮，切成塊。先要用高壓鍋。
2、把不多的水燒開，將肉塊放進去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進新的水。稍多一些，漫過牛肉以上。
一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。
3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以後，過15分鐘左右，就可以強行冷卻，開啟蓋，放進去蘿蔔塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿蔔煮爛。
三、牛肉燉蘿蔔湯的做法：
第一種做法：
多加湯，湯要煮成清湯，除了吃牛肉和蘿蔔之外，還要喝湯。這種湯的特點是，味濃，湯清，爽口，很好喝；牛肉和蘿蔔的味道很清淡。邊吃公尺飯，邊喝著湯，再吃上牛肉和蘿蔔，是很好的享受。
第二種做法：
少加湯，在做好的時候，湯要基本收緊。這樣做的牛肉燉蘿蔔，味道濃，因為湯裡的精華都進到了牛肉和蘿蔔當中了。這種做法更宜下酒。
13樓：網友
西紅柿燉牛肉。
做法一。製作食材。
牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許。
調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺。
調料（2） 生抽少許。
製作流程。步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。
若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。）
步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，如果你有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。
做法二。製作食材。
牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽。
雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖。
製作流程。1、材料準備，牛肉要提前味好； 菜品圖冊(17張)
2、把土豆先放入油鍋炸下，然後加入牛肉一起翻炒。
3、炒到金黃色，加湯，放西紅柿一起煮，中火繼續煮15分鐘左右。
4、最後放入青椒，可以再一次添湯，最後小火煮5分鐘即可。
做法三。主料：番茄300克、牛腩（腰窩）500克。
輔料：香菜30克。
調料：大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克。
詳細步驟。1. 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；
2. 蔥切段，薑切片；
3. 牛肉切塊，用沸水焯洗；
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6. 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜；
7. 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；
8. 加味精，撒香菜末即成。
做法四。1.蔥花切碎。
2.西紅柿切塊。
3.牛肉切成小2釐公尺的小方塊。
4.油鍋加熱後，放入蔥花老抽大料，倒入牛肉進行翻炒。
5.最後倒入西紅柿進行翻炒，再新增熱水，大火燉開後，小火慢熬。
14樓：會做飯的萌新新
牛肉和西紅柿一起燉最有營養。此菜不僅味道鮮美，而且能增加免疫力、補氣養血強身。
西紅柿中的番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合更有利於人體吸收利用，在烹調時，維生素c會在番茄紅素的保護下相對損失的很少，一般在少於120度的低溫烹調15分鐘內西紅柿裡的維生素c的損失率會在30%之內。
牛肉中含有不少膠原蛋白，這也是美眉們喜歡用來養顏美容的東西，但是膠原蛋白只食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時，在維生素c的幫助下才會轉化為人體的膠原蛋白。如此，富含維生素c的西紅柿就當仁不讓了！牛肉中含量豐富的鐵屬於血紅素鐵，相對植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收！
人體攝取了足夠的鐵才會使血液中血紅細胞增加攜氧量，使人體各個組織器官有足夠的氧氣**。所以，女性經常正確的吃一些含鐵豐富的食物更容易使面色紅潤、精神煥發！
還有牛肉燉土豆可以保護胃黏膜。牛肉燉芋頭可以養血補血。牛肉燉南瓜健胃益氣。牛肉燉香菇易於消化。
15樓：雲南新東方烹飪學校
可以燉山藥 肉爛湯濃，山藥綿軟，鹹香味美，營養滋補。
材料。主料：牛肉500克。
配料：山藥300克。
調料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，白糖5克，鮮湯600克，蔥段15克，姜塊25克，雞油25克，色拉油750克。
做法。1、牛肉切成塊，山藥去皮切滾刀塊。
2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。
4、沙鍋內放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯，下入焯好的牛肉塊，小火燉至八成熟。
5、山藥下入沙鍋內，加精鹽繼續燉熟爛，加雞油、味精燒開即成。
16樓：蘇娃妮娜
山藥燉牛肉 ：
山藥燉牛肉有降糖，抗衰老，補血，強身健體，養腎，助消化，延年益壽的作用。
主料：牛肉250克山藥200克。
調料：色拉油適量，姜適量，幹辣椒適量，料酒適量，生抽適量，小蔥適量。
做法：1.牛肉切方塊入滾水，撈起瀝乾水分備用，山藥洗淨去皮切塊。
2.炒鍋熱油放薑片、花椒爆香，再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽。
3.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。
4.炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，燉1小時左右至牛肉酥爛。
5.放入山藥塊，加蓋小火再燉20分鐘，起鍋，撒上蔥花裝飾即可。
營養功效：牛肉補血的效果是一流的，我在孕期曾有點貧血，在醫生的建議下，吃了不少牛肉，乙個月後再去複查血常規，一下子就正常了。另外，牛肉富含豐富的蛋白質，脂肪含量卻很少，對孕期仍需控制體重的準媽媽來說，是非常理想的選擇。
山藥是一種很補氣的食材，和牛肉搭配，不僅能氣血雙補，還有調理腸胃的功效，非常值得一試。
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