1樓：匿名使用者
碳鍋雞的做法~
現在還有碳鍋魚，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，製作方法與碳鍋魚類似。
原料：雞乙隻。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜，幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
製法： 1、將雞殺桐肢洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入鯰魚塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火燉3分鐘倒入碳鍋裡，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正！
碳鍋魚在鄭州已經流行好幾年了，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一陣，追其因果，不難看出有它的魅力所在：經濟實惠，適合大眾口味，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜， 在冬天邊吃邊取暖，在炎熱的夏天，好好吃一頓，汗流浹背也痛快！
隨著食客的需求，相似的品種也不斷地創新，不但有碳鍋魚，現在還有碳鍋雞，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，製作方法與碳鍋魚類似。
原料：鯰魚一條。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜，幹椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
製法：1、將鯰魚殺洗乾淨，切成大塊，待用。 2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入局配世鯰魚塊，烹入料酒賣鄭煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火燉3分鐘倒入碳鍋裡，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正！
2樓：匿名使用者
我祥塌在河南鄭州吃過碳鍋魚，味道很好，油有太大，好像有紅油、菜油、香油和豬油，膽固醇太高，汪譁要是有健康一些的本困宴行人倒是很想學習學習。
碳鍋雞的做法和配方
3樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備的材料有：雞半隻、土豆3個、藕2個、萵筍2根隱正兄、芹菜250克、姜1塊、蒜10瓣、麻辣空間香鍋底料1袋、蒜苗1根、大蔥1段、八角桂皮少許。
1、將雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆、藕、萵筍、芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜苗切段，蔥切段。
2、熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較、桂皮的香料爆香。
3、下入焯好的雞塊，翻炒均勻清雹，一方面煸出一些雞多餘的油，一方面使香味滲透進雞肉裡面；然後加入開水，沒過雞肉，加入香鍋底料，翻炒均勻，接著就是煮，等水半乾的時候放土豆、藕和萵筍，翻炒至水乾，加入芹菜，一直翻炒至熟。
4、起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均灶襲勻。
5、即可出鍋。
碳鍋雞底料配方碳鍋雞碳鍋魚底料怎麼熬製
4樓：
您好 親親~ 很高興能為您解答這個問題呢。碳鍋雞底料配方碳鍋雞碳鍋魚底料怎麼熬製碳鍋雞的底料配方及做法準備材料：雞半隻、土豆3個、藕百2個、萵筍2根、芹菜250克、姜1塊盯擾、蒜10瓣、麻辣空間香鍋底料1袋、蒜苗1根、大蔥1段、八角桂皮少許步驟：
1、將悶培雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆、藕、萵筍、芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜度苗切段，蔥切段。2、熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥姜回蒜和比較、桂皮的香料爆香。3、下入焯好的雞塊，翻炒均勻，等水半乾的時候放土豆、藕和萵筍，翻炒至水乾，加螞則唯入芹菜，一直翻答炒至熟。
4、起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。5、成品。
碳鍋雞做法
5樓：匿名使用者
食材用料：
蛋雞1只。金針菇1把。
土豆1個。粉絲適量。
散子適量。冬瓜適量。
火腿3根。小青菜適量。
娃娃菜適量。
小蔥2根。姜1塊火鍋底料1袋。
蒜適量醋適量。
麻油適量。鹽適量雞精適量。
菜譜做法：1.把所有素菜洗好，切好，控水。
2.土豆切條或者片，放清水裡泡。
3.粉絲。4.散子。
5.煮好的蛋雞。
6.準備乙個電鍋，把煮好的蛋雞撕碎，放進鍋裡7.加入雞湯。
8.加入火鍋底料，鹽，雞精。
9.開鍋，以次加入蔬菜，煮熟就可以食用了。
6樓：愛靜靜的小可愛
調料：油，豆瓣醬，高湯。
做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。
2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
炭鍋雞的做法
7樓：帳號已登出
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥， 香菜，幹椒花椒。調料：
油，豆瓣醬，高湯。做法1、將雞殺洗乾淨，切成大塊，待用。2、鍋裡添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再指碼放入雞塊，烹入料酒煸炒純譁出香，加入高湯，下入做逗行千張絲，大火燒開，小火燉3分鐘倒入炭鍋裡，上面放上香菜即成。
正宗香辣乾鍋牛蛙怎麼做，正宗乾鍋牛蛙的做法，乾鍋牛蛙怎麼做好吃又簡單
用料主料 牛蛙400克 蒜薹80克 洋蔥80克 萵筍80克輔料油 60毫公升 料酒30毫公升鹽2克 蒜片4瓣 生薑片4片 乾辣椒8個 八角4顆 剁椒一湯匙 生粉一湯匙 郫縣豆瓣醬 一湯匙豆豉 一湯匙蔥花 少許香辣牛蛙的做法 1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時2.準備調料 3...
冷鍋魚怎麼做，正宗冷鍋魚是怎麼做的？
冷鍋魚的製作。冷鍋魚底料的製作原料 郫縣豆瓣醬8斤 泡椒10斤 糍粑辣椒5斤 泡姜4斤 老薑1斤 大蒜1斤 冰糖3兩 小茴香50克 靈草20克 花椒200克 八角50克 香葉30克 香果30克 草豆蔻10克 肉蔻15克 砂仁20克 草果40克 蔥片400克。製作方法 首先將鍋燒熱，然後倒入雞油，翻炒...
我想學習滷菜，想學習做滷菜在哪裡學好啊？
贛州新東方烹飪 要學習滷菜，就要選擇專業的滷菜學校學習一下，現在不少的人都是在四川學習的滷菜，滷菜這塊的發展好，學習好了就業也容易，可以好好的學習一下，學好了自己創業更來錢的。滷菜是烹飪學校涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列 鹽焗系列 麻辣系列 泡椒系列 烤鴨系列 醬香系列...