1樓：曼珠沙華說影
牛腩的成本較高，一般開店都是買冰凍牛腩回來製作比較多，如果有條件最好材料：牛腩，蘿蔔，薑片，南乳（就是紅乳腐），冰糖，生抽，蠔油，桂皮，八角香葉！牛腩一定要選隔花那種，就是有肥有瘦那種，將牛腩洗乾淨切大丁，蘿蔔也切丁，薑切片，冷水下就買新鮮牛腩，這樣派賣州味道濃很擠幹水的牛腩放入高壓鍋，在放入秘製的藥包（八角，香葉，砂仁，寇仁，幹椒，花椒，桂皮，用紗布包緊），接著放入鹽，雞精，白糖，姜，蔥，花椒精，辣椒精，熟牛油，紅油，多，如果是冰凍牛腩一塵蔽定要清洗乾淨，再切大塊加入生薑料酒焯水，去掉牛腩的異。
牛肉要切成見方的塊。你可以直接買雜貨店肉鋪子裡預先切好的牛肉塊，或者可以買牛肩部的肉或者底中圓腿肉回來自己切備好鍋中加水，放入牛腩、生薑還有料酒直接燒開了，將牛腩撈出備用。第四步，炒鍋加油燒熱，將姜蒜爆香了，加上牛腩直接翻炒，再加上腐乳以及汁液，加上鹽還配廳有生抽跟蠔油。
將牛腩飛水，冷水放入牛肉，大火燒。在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子牛腩600克，胡蘿蔔150克，(看個人喜好也可以用白蘿蔔)洋蔥100克，生薑20克，大蒜10克，大蔥1條，番茄1個。黃酒50克，醬油80克，郫縣豆瓣醬50克，食用油30克，陳皮，花椒各5克，往出撇浮沫，不停的撇。
水開始沸騰時，浮沫已經撇得差不多了，將飛完水的牛腩用清水清洗乾淨。把牛腩撈出來，用叉子扎一紮，然後加生抽，老抽，蠔油，蒜末，鹽，抹勻醃製十五分鐘，這一步是非常關鍵的，會讓後面做出來的牛腩，口感均勻入味，不會出現，牛腩外表，味道鮮美，裡面寡淡。
2樓：老司機豆丁堡
香芋牛腩罩渣煲首先食材一定要鎮遲新鮮，咱們先把牛腩洗乾淨，醃製20分鐘，然後把香芋去皮切塊。起鍋燒油，蔥薑蒜炒香，辣椒麻椒翻炒，加入醃好的牛腩繼續翻炒，然後加入香芋翻炒至5成熟，加入白開水開始煲起物旅悄來。30分鐘就可以出鍋了。
3樓：鑫鑫很愛車
油鍋爆炒薑片，把牛奶放進去。大火炒3~4分鐘，中途放一勺料酒。接著把洋蔥答顫片放進去一起炒。
把西紅柿倒進去炒並舉返，炒到西紅柿變軟，撒少許五香粉和白胡椒粉進去。加一碗清水，沒過牛腩。把泡軟的腐竹和土豆塊放進鍋裡，青蔥也放進去，大火煮開，加鹽和絕飢雞精以及醬油調味。
將調好味道的牛腩湯倒入高壓鍋裡，高壓鍋裡燜煮40分鐘。燜煮完畢重新倒回鍋裡大火收汁，等到湯汁濃稠的時候關火就可以了。
牛腩怎麼做才好吃呀？
4樓：南風知我意
您好親~可以用蘿蔔燉牛腩做法如下：
1、準備姜、大蒜、幹辣椒2、牛腩冷水泡30分鐘3、油燒至7成熱放姜蒜、辣椒、花椒爆香4、將牛腩放入鍋中放豆瓣醬炒均勻，放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖攪勻5、加水煮1小時放蘿蔔煮15分鐘大火收汁放鹽雞精即可。
5樓：網友
番茄牛腩湯。
開放分類： 美食。
1）準備食材。
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個。
輔料：土豆兩個、胡蘿蔔兩個、洋蔥乙個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉。
2）加工牛腩。
將牛腩洗淨切成3釐公尺大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鐘。
3）加工番茄。
將番茄洗淨去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
4）炒番茄醬汁。
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
5）加工輔料。
將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切大塊備用。
5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯。
牛腩小火煮制50分鐘後，分先後順序加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
玉公尺牛腩湯。
功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，並能調理進食後反胃、嘔吐等症。『
原料：鮮玉公尺120克、牛腩200克、山珍菌50克。
調料：鹽、蔥、料酒適量。
製作方法：1、將玉公尺切小塊，牛腩切塊，洗淨備用。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透後加入鹽稍煮幾分鐘即可。
禁忌：高血脂患者不宜多食。
蔬菜牛腩湯。
材料：牛腩300克，玉公尺1根，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根。
姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最後加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚。
做法：1，將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，飛水洗淨。
2，胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮切滾刀，玉公尺去皮洗淨切段。
3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）
4，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉公尺同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。
煲湯的時候廚房裡瀰漫著八角桂皮的香味，真是迷人！
6樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒牛那個腩這樣做，保證你吃了還想吃。
8樓：泥三詩
夏天裡喜歡連陰天，做個燉牛腩 ，喝湯暖和，吃肉軟爛入味，下飯還爽口。
9樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
10樓：延吉小李羊排一絕燒烤
蒜醬牛腩 把牛腩煮熟 切片 佔 蒜醬 品其原滋原味 一種 原始又時尚的吃法。
11樓：端木青甯
牛腩的做法有很多種，其實個人感覺就是要注意各種配料的比例，還有就是在燒牛腩的時候注意火候，可以小火蓋上鍋蓋多燜煮一會，這樣牛腩會比較軟而且口感會更好。
個人還是覺得牛腩做紅燒的方法比較好吃，而且可以一次性多做一點，適當取出一部分儲存在冰箱裡，以後做菜做面做湯的時候都可以放一些，味道也很棒。
怎樣煲牛腩,什麼材料,怎樣做?謝謝!
12樓：乾萊資訊諮詢
主材料：西紅柿3個、土豆1個、牛腩250克。
輔料：蔥、料酒、醬油、白糖、食鹽、八角、姜、蒜、植物油、番茄醬。
步驟：1、拿搜牛腩切塊。
2、牛腩焯水。
3、焯水後的牛腩放入高壓鍋或電飯煲。
4、倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角以及剛剛沒過牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，40分鐘埋鬥左右。
5、將西紅柿和土豆都切塊備用。
6、鍋中放油，蔥花爆炒出香味。
7、倒入西紅柿，炒出醬來，適當新增熱水，可以加一點番茄醬。
8、倒入土豆塊，大火翻炒。
9、然後加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量彎敏磨熱水，大火燒開後轉中火燜煮一會。
10、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調味，然後出鍋即可。
辣燜牛腩的推薦做法？
13樓：帳號已登出
食材明細。牛腩、酸蘿蔔、酸辣椒、大蒜、姜、八角、草果、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞粉、啤酒。
1、先把配菜準備好，我的酸菜裡有（豆角。刀豆。蘿蔔。蓮藕。子姜）還有酸辣椒，都是自己醃的，也是比較脆的。
2、牛腩冷水下鍋，放姜和料酒，煮開一兩分鐘都撈出，瀝乾水備用。
3、鍋燒熱下油，油熱後先下老薑，大蒜，八角和草果先爆香，再放入牛腩爆炒一兩分鐘，然後放一點冰糖，生抽，蠔油翻一下，下啤酒，一勺鹽，和之前住過牛腩的水，大火煮開後中大火燜30-40分鐘，中途水乾加熱開水，時間差不多可以先嚐下，不夠軟可以加點時間。
4、牛腩差不多好的時候另起鍋把酸辣椒酸姜蒜公尺酸菜等爆炒，放點白糖，生抽蠔油鹽調味，炒一兩分鐘軟了就行。
5、水乾剩油的時候把炒好的酸菜，雞粉加入撈勻，青蒜配色，就可以起鍋開吃了。我們家冬天喜歡吃這個菜，也可以在鍋底先用之前炒過酸菜剩下的油點爆點水分少的素菜，豆芽最好，真的是特別的爽，平時吃半碗飯的我都可以吃一大碗飯，大家如果試了好吃記得分享給我哦。。。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
牛腩焯水，沖洗乾淨切大塊備用。
生薑洗乾淨，帶皮切大塊備用（燜東西一定要用帶皮的姜）鍋裡熱油放幹辣椒和生薑，生薑炒出香味之後放牛腩炒香炒幹水，然後把牛腩盛起來，放豆瓣醬炒香，再放牛腩下去炒勻。
加水沒過牛腩，放料酒，冰糖，柱侯醬，香葉，八角，桂皮，水開之後小火燉小時，出鍋前可以先試一下味道是否夠，不夠的話就放點生抽和鹽提提味就好了，然後大火煮開收汁，收到自己覺得差不多就可以啦。
15樓：終身榮譽
材料
牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量。
做法
1、牛腩放水中浸泡2至3小時，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋後下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水衝去浮沫後瀝乾水備用。
2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒後加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽後盛入砂鍋。
3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至小時，待牛肉煲透後，關火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。
貼士。燒燉牛肉時加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛，還具有除羶、提香作用。
牛肉含維生素和礦物質，尤其因含豐富的鐵質而有預防貧血、提公升元氣的功效，是補充營養、增強體力的優良食品。
16樓：星碎痕淚雨
首先我們將牛腩清洗乾淨之後，切成均勻的小塊狀，放入鍋中，添入適量的冷水，然後再放進去幾個薑片，這樣可以將牛腩清洗乾淨，還可以將它的腥味去除，然後把牛腩放入鍋中，添入適量的冷水，等水煮開之後，再將牛腩撈出來，然後再將牛奶放入碗中，加入一些醬油和蔥薑蒜，醃製一段時間。
我們在準備一口高壓鍋，往裡面添入適量的清水，再將醃製好的牛腩放進去，再加入一些蔥薑蒜，還有一些料包和香葉，八角，桂皮等，再次啟動按鈕，等鍋燒開之後，我們再往裡面倒入一些料酒，等高壓鍋完全燒開之後，我們再將它放氣，然後可以根據個人的口味兒加入一些食用鹽，對於喜歡吃辣的人群來說，還可以加入一些幹辣椒或者辣椒油等。牛腩的儲存方法也是非常方便的，我們在加牛腩取出短時間內吃不完的話，讓他在自然狀態下晾涼放入冰箱中進行冷藏，隨時隨取，適當的吃一些，對身體健康是非常有幫助的。
有什麼辦法在製作牛腩的時候會更好吃一點呢？
17樓：帳號已登出
很多人喜歡吃牛肉，每到週末的時候就會到超市買上一些鮮牛腩，有什麼辦法在製作牛腩的時候會更好吃一點呢？
一、牛腩要冷水下鍋焯水，撈出來廳大之後，就不能夠再放在涼水裡了。
很多人都比較喜歡吃牛腩，相對牛肉來說，牛腩吃起來更香，我們但是我們知道牛腩是不太好軟的，如果做法不當，那麼製作牛腩非常容易失敗，很多人在炒牛腩的時候，會提前焯一下水，這樣會洗去肉身上的雜質，我也會經常這樣做。但是一定要注意，當我們團坦過中介入適量冷水之後，就要把牛腩放進去，水開之後煮大約兩分鐘，然後將牛腩撈出來，這個時候大家就不要把肉再放到冷水裡洗了，那樣會讓牛腩肉質變硬，口感不好。
二、放上一些西紅柿，牛腩就扮或豎會變得更加軟爛可口。
我們在製作牛腩的時候，都會做成紅燒，紅燒牛腩是一道名菜，老少皆宜，不過我覺得在做的過程中可以放入一些西紅柿炒制，當這道菜做熟之後，是看不到西紅柿的，只能看到一些紅紅的湯汁，也許西紅柿特別容易軟，已經全部被牛肉吸收進去了，用這種方法做牛腩，肉質特別爛，入口即化，而且牛腩裡面吸收了西紅柿的湯汁，味道非常好。因為特別爛了，就連那層牛筋也特別好吃。
三、圍著鍋撒上一些料酒，能夠去除牛肉的羶味。
很多人無法接受牛肉上面的那種味道，因此，大家在炒牛腩的時候，可以圍著鍋邊放上一些料酒，那麼，製作成功之後，一點羶味都沒有了。如果大家覺得沒有蔬菜的話，可以放上一些土豆，土豆燉牛腩，特別有營養，而且土豆都入味兒了，這道菜特別適合老人和孩子。
怎沒醃製油燜辣椒
紅辣椒泡菜的做法 原料 調料 新鮮紅辣椒 斤 大蒜 斤 薑片 片 鹽 杯 水 杯。 糖 大匙 醃鹹蝦 大匙。製作宴遲型流程 將新鮮紅辣椒 大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水 杯鹽溶於杯水 醃泡天后，再將鹽水倒掉一半，再加晌猜入杯水後，一起置於甕中。 將調味料 與薑片一起放入甕中冷藏醃漬星期以上，待入味即可食...
相愛沒那麼簡單歌詞，黃小琥 沒那麼簡單 歌詞 完整的
騎理想 相愛沒那麼簡單.出自歌曲 沒那麼簡單 沒那麼簡單 演唱 黃小琥，填詞 姚若龍，作曲 蕭煌奇。歌詞 沒那麼簡單，就能找到聊得來的伴 尤其是在看過了那麼多的背叛 總是不安只好強悍，誰 了我的浪漫 沒那麼簡單，就能去愛別的全不看 變得實際也許好也許壞各一半 不愛孤單一久也習慣，不用擔心誰也不用被誰...
沒那麼簡單歌詞，沒那麼簡單 歌詞完整版
演唱 金志文 沒那麼簡單 就能去愛別的全不看 變得實際也許好也許壞各一半 不愛孤單一久也習慣 不用擔心誰也不用被誰管 感覺快樂就忙東忙西 感覺累了就放空自己 別人說的話隨便聽一聽 自己作決定 不想擁有太多情緒 一杯紅酒配電影 在週末晚上關上了手機 舒服窩在沙發裡 相愛沒有那麼容易 才會特別讓人著迷 ...