1樓：匿名使用者
紅辣椒泡菜的做法[原料/調料]
新鮮紅辣椒 1斤 大蒜 1/2斤 薑片 5片1)鹽 1/3杯 水 3杯。
2)糖 2大匙 醃鹹蝦 2大匙。
製作宴遲型流程]
1)將新鮮紅辣椒、大蒜洗淨後瀝乾水份，用鹽水(1/3杯鹽溶於1杯水)醃泡2天后，再將鹽水倒掉一半，再加晌猜入2杯水後，一起置於甕中。
2)將調味料(2)與薑片一起放入甕中冷藏醃漬1星期以上，待入味即可食用，約可儲存10天旦猜。
2樓：泉晶燕雋桂
尖辣椒400克。
調料：蔥10克姜10克。
蒜5克醬油15克醋5克糖5克精鹽殲明虛3克味精2克。
製作方法：1、辣椒去核蔥姜切絲蒜氏燃切片。
2、勺放油1000克，四五層熟時放辣椒炸軟時撈出。
3、勺內留底油，放蔥姜搶鍋，加一手勺鮮湯醬油，放白糖、精鹽、味精等調料，放炸好的辣椒，再用小火燒至湯汁將盡時，加入蒜片、醋，收盡汁即好。
特點：味濃、軟爛、辣度適口、營養豐富。在北方叫油燜辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油澆辣椒，做法都大同小異！
做虎皮青椒要選好原料，個人認為，肉厚的大角椒較好，小燈籠椒、羊角椒也是可以的，這略與個人喜好相關，總的來說它只有青椒這個界定。
虎皮青椒。原料】：
小辣椒200克。
精鹽4克。味精1克。
醋15克。油50克。做法】：
青椒去把柄，洗乾淨。
2、鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加槐納入味精、醋即成。
糖醋油燜辣椒辣椒。
用料：1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒。
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
醃辣椒怎麼做好吃
3樓：好學者百科
醃辣椒方法如下：
1、首先準備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗乾淨。
2、在對辣椒進行清洗的時候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因為辣椒蒂可以很好地防止清水進入到辣椒的內部，從而提高辣椒的儲存時間，還能保證辣椒醃製出來的口感。辣椒清洗乾淨以後，我們需要準備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以後，把準備好的青椒加入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘後，把焯水好的辣椒控水撈出備用。
3、焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾乾，等辣椒被完全晾乾以後，準備乙個大一點的盆，把辣椒放在大盆當中，並往裡面加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒進行醃製上兩小時。等時間到了以後，辣椒中會被醃製出一部分水分，將這些水分倒掉以後，準備一小碗的白醋加入到辣椒當中，將其和辣椒抓拌均勻。
4、最後我們只需準備乙個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，並蓋上蓋子對辣椒進行密封醃製。
4樓：孫烸霃
醃青椒主料：青辣椒。
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油斤，花生油斤，蒜斤，香油少許，花椒斤，生薑斤，白糖斤，白酒斤，味精斤。
將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。
將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑斤、大蒜斤切片。
將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油斤，燒開。
再在鍋中倒入醬油斤，同時加入花椒斤、白糖斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
最後，再在鍋中加入白酒斤、味精斤、生薑斤、大蒜斤和香油少許。
把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。
5樓：使徒乖杉
說起醃辣椒，已經好久沒吃過了，以前都是上學時候帶些媽媽做的醃青紅辣椒，裡邊還有花生公尺，味道香辣甜鹹，好吃得很，常和同學一起分吃。所以今天也給大家說下這花生醃青紅椒。真是別有風味。
食材食譜熱量：大卡)
主料青紅椒 5斤。
胡蘿蔔 2根。
方法/步驟。
辣椒洗淨，晾乾，不要去梗，在尖頭處剪個孔，胡蘿蔔洗淨，晾乾，切成小段。
生薑，蒜瓣，洗淨，晾乾，切小塊。
把青紅椒，胡蘿蔔，姜蒜，放在乙個容器裡。
新增進，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌。每天翻動三次。
到第四天，把花生公尺洗淨，蒸熟，放熱水裡泡40分鐘，狀態就是泡發為止，然後撈出放進醃椒盆的底部裡，這時不要攪動，到第五天，可以翻動。
一週後就可以吃了，要想醃的更好，接著一週翻動一次，第三週後，如果沒吃完的話，可以裝壇裡，哈哈。
步驟閱讀。end注意事項。
辣椒要洗淨，風乾，辣椒要有口子。
第四天放花生，是因為可以吸取底部汁液。
6樓：888道法自然
食材清單紅辣椒 一斤 、 薑絲 適量 、 豆鼓 少許 、 鹽 若干 、 糖 少許 、 香油 少量烹飪步驟。
1清洗的時候辣椒蒂不要摘掉，洗淨後瀝乾表面水分，長輩說這樣醃製的過程不會出那麼多水，這個很關鍵。
2將辣椒，姜切成絲。
3切好後放入盆中。
4放入少許鹽，白糖（依個人口味，我覺得放一點點白糖會好吃點），四川風味豆鼓，拌勻後就可以裝瓶了，瓶要提前洗淨把水分弄乾不要沾油噢。
最後一步，裝好了瓶後倒入香油，密封好放進冰箱，夏天大概二三天就醃製好了！
油辣椒的醃製方法及步驟
7樓：
您好親，油辣椒的醃製方法及步驟原料：青椒、小公尺椒、姜、蒜、玉公尺油、花椒、生抽、冰糖、鹽、老抽。青椒洗淨。
放竹筐裡，晾乾水份這邊準備醬料。鍋裡適量玉公尺油燒熱，放入花椒炸香關火稍晾一下（這樣倒生抽不會濺出來）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒發苦。
3勺生抽。白糖，沒有白糖用冰糖也可以，3小勺鹽，一友正飢勺老抽。**，煮至微沸。
關火晾涼。青椒切成段，再從中間切開。姜清友蒜切片。
抄拌均勻。青紅辣椒，姜蒜倒入晾涼的醃料好返中。淋上一點高度白酒翻勻，即可裝罐。
醃製一會就可以食用了。
油辣椒的醃製方法及步驟
8樓：桂林先生聊生活
油辣椒的醃製方法及步驟如下：準備材料：姜牙(子姜)、青紅辣椒、粗鹽、公尺醋、花椒、白酒。
一、姜芽佈滿了鬚根。
二、清理乾淨，並且清洗。
三、青紅椒洗淨。
四、放在陰涼處晾乾水份。
五、瓶子也清洗乾淨，然後曬乾瓶內的水份。
六、倒入少許的開水，涮一下。
七、粗鹽倒入盆內，倒入開水融化它。
八、花椒用熱開水沖泡一下。
九、當姜芽與青紅椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
十、鹽水與花椒水倒入，然後再倒入少許的公尺醋，一小口的白酒。
十。一、蓋上蓋子，倒上少許水密封，貼上標籤註明醃製時間，一般來說15天左右就可以吃了。
怎麼醃製油辣椒，油辣椒怎麼醃製
辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒 剁辣椒 幹辣椒 泡椒 熟油辣椒等等。醃油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片，它的特色可能就是薑片特別的多。醃油辣椒在炒之前要用鹽醃一下殺出裡面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之後等一夜就可以吃了。食材食譜熱量 37.8 ...
油醃青辣椒的做法大全，油醃 辣椒的醃製方法？
han冰zhi戀 辣椒是大家每天都離不開的東西，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。在說到辣椒的時候大家第一反應就是辣，不過辣椒卻是種好東西哦，它富含有豐富的維生素，維生素c的含量在蔬菜中居第一位，有為食物新增色彩 促進人體迴圈等的作用，同時能增進食慾，而酸辣椒更能增進食慾哦。現在就來教大家醃青辣椒的做法...
醃油辣椒的做法及配方？油辣椒的醃製方法及步驟
其中配料 醬油5斤，青椒10斤，花生油斤，味精斤，薑片斤，蒜片斤，花椒一把，白糖2斤，白酒1斤 也可稍微減量 鹽1斤。拿到方子，就開始搗鼓了，買了三斤青辣椒，第一先洗淨晾乾表面水分，一定要晾乾生水，這也算是盡量保持無菌吧，說的是盡量做，雖然實做不到無菌，醃黃瓜也是如此步驟的 第二就是 往傷口上撒鹽 ...