甜水麵是怎麼做的?甜水麵怎麼做?

時間 2025-06-03 14:10:08

1樓:匿名使用者

四巨集肆川小吃。制 法:用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時,麵杖擀成釐公尺厚的麵皮,切成釐公尺寬的麵條,然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根),用力扯長,待麵條變為釐公尺粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。

吃的時候將麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

特 點:甜水麵的麵條較粗,具有筋力,風味獨特。

四川小吃。制 法:用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時,麵杖擀成釐公尺厚的麵皮,切成釐公尺寬的麵條,然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根),用力扯長,待麵條變為釐公尺粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。

吃的時候將麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。局絕雹。

四川小吃。制 法:用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時,麵杖擀成釐公尺厚的麵皮,切成釐公尺寬的麵條,然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根),用力扯長,待麵條變為釐公尺粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。

吃的時候將麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

四川小吃。制 法:用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時,麵杖擀成釐公尺厚的麵皮,切成釐公尺寬的麵條,然後兩手抓住麵條兩頭桐帆(每次5-6根),用力扯長,待麵條變為釐公尺粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷,灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。

吃的時候將麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

特 點:甜水麵的麵條較粗,具有筋力,風味獨特。

參考資料。

2樓:匿名使用者

做法:1、麵粉裡放少量鹽,加適量水和成麵糰,蓋上溼布待用。

2、將豆芽去根洗脊純明淨後下沸水鍋中煮熟,撈出過涼水,瀝乾水分待用;姜、蒜搗成泥,加兩大匙純淨水或冷開水製成姜蒜汁。

3、將糖、醋、姜蒜汁(只濾取汁液)、花椒粉、香油、紅油、醬油、味精放同乙個碗裡兌成調味汁。

4、將麵糰放極板上櫻告,用麵杖擀成筷子頭一樣的厚度(我這個稍薄了一點,厚一點會更有嚼頭),切成筷子頭一樣的寬度。

5、抖散後稍拉拉長。

6、鍋中加大量水燒沸,下麵條煮熟(不要煮太軟,不然沒嚼頭)。

7、撈出後裝碗褲轎裡,澆上調味汁,放上豆芽。

8、拌勻後即可開吃。

3樓:匿名使用者

用醬油加上紅糖熬成粘稠的汁。

甜水麵怎麼做?

4樓:網友

今特想吃甜水麵,自己在家揉麵,擀麵,沒花太多的功夫,一碗銷魂甜水麵就做好。製作方法可沒想的那麼難,幾步就能學會。想吃?就趕緊看看是怎麼做的吧。

家常甜水麵】主要食材:麵粉、花椒、辣椒、芝麻醬。

製作方法】麵粉中加少許鹽,和成麵糰,加鹽會使做出來的麵條更勁道。

揉好的麵糰醒上20分鐘。

醒麵糰的時候,可以調汁:生抽兩勺,白糖兩勺,蠔油一勺,老抽半勺著色,用花椒熱油潑一下,攪拌均勻即可。(花椒炸香撈出,只取熱油)

炸點花生公尺,搗成花生碎。

開始做麵條醒好的麵條揉幾下就變得很光滑。

擀成麵餅,我擀的是半釐公尺的厚度。(其實擀成1釐公尺的厚度吃起來更有嚼勁,但我胃消化不太好,半釐公尺的厚度吃起來正配含好)

切成長條。水滾御消後,用手稍微拉一下麵條兩端丟入鍋中。

煮好的麵條盛出,淋入調好的調味汁,紅油辣椒,芝麻醬,最後撒上花生碎,攪拌均勻即可。芝麻醬用生抽、清水稀釋。

攪拌均勻的甜水麵,色香味俱全,喜歡一定要收藏了。我做的麵條偏寬,而成都正宗甜水麵是如筷子的粗細,在家裡做就按照自己的喜好來做就行。

正宗甜水麵的調味汁十分有講究,是用複製醬油,口味回甜,是成都的特色。複製醬油對外並沒有十分詳細的做法,如果你想吃鎮賣知特正宗的甜水麵,那就去成都吧。

甜水麵的做法

5樓:哈士奇百科全書

甜水麵的做法如下:

配料:麵粉、鹽、菜籽油、甜醬,油,紅油,辣椒,芝麻油,蒜泥、花生碎。

1、把準備好的麵粉倒在案板上面,需要加水跟鹽和均勻,最後揉成麵糰。麵糰融合了以後,需要蓋上溼紗布,需要醒上20分鐘的時間。

2、把麵糰再次揉成圓團,最後壓成瓶裝。

3、用擀麵杖擀成5公釐厚的麵皮,再兩面抹上一些菜籽油,這樣能夠避免粘連。接下隱神宴來需要把這些麵餅切成筷子粗細的粗麵條。

4、鍋中加入適量的水,把這些麵條下入我們的開水鍋當中,要煮熟。煮好的麵條我們從鍋裡邊撈出來放涼。

5、瞎耐加入甜醬,油,紅油,辣椒,芝灶銀麻油,蒜泥和酥花生碎,甜水麵就這樣做好了。

四川甜水麵該怎麼做?

6樓:生活在光裡

甜水麵是四川成都的一道有名的特色小吃,與其他四川麵食不同,注重使用醬油和紅糖,配以各種香料製成四川特有的「複製醬油」,做出來極具鮮味,回味比較甘甜,也因此而得名。近兩年來,網紅帶貨的崛起,讓甜水麵這個特產也經過包裝,搖身一變成為了備受青睞的速食麵。這讓其他地區的小夥伴們也期待嘗一嘗,今天就分享一下四川甜水麵的製作方法,供大家參考。

首先我們準備所需食材:麵粉300克,涼水100克,複製醬油,辣椒油,芝麻醬,花椒麵,白糖,蒜泥,黃豆粉,熟芝麻。

複製醬油配料:老抽,紅糖,香料(香葉,桂皮,八角,草果,丁香,小茴香)。

第一步:熬製複製醬油

1.鍋中燒水,將老抽,紅糖,香料全部放入鍋中煮沸,中小火再繼續熬成濃稠一點的汁,期間要不停的攪拌防止糊底。

2.熬好以後,嘗一嘗味道如果不夠鹹可以放點食鹽。將渣滓過濾掉,取湯汁,蓋上蓋子放進冰箱冷藏一夜最好。<>

第二步:擀麵

正宗的甜水麵是手工擀制而成的,這樣吃起來才勁道,口感爽滑。

1.麵粉倒進盆裡,加一小撮食鹽,與清水一塊攪拌成幹一點的棉絮。

2.再將其成分揉勻,成乙個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發30分鐘,在此期間再多揉量次,才會更光滑勁道。

3.醒發完成後,放在大案板上,擀成6公釐厚的大面皮。中間要多撒麵粉,以防粘在一起。

4.用擀麵杖做檔尺,用刀沿著擀麵杖邊緣,將麵皮切成寬同樣6到8公釐左右的長條。

第三步:煮麵,拌麵

1.鍋中燒開水,將麵條拿起來抖掉表面的麵粉,幾根並一塊的撐開,撐的比之前長一倍就可以了。

下進鍋裡,煮制3到5分鐘。

2..將煮熟的麵條撈到碗裡,依次加上覆制醬油,辣椒油,蒜泥,芝麻醬,花椒麵,白糖,黃豆粉,熟芝麻。

根據麵條的量適當的新增。最後也可以放上點蔥花點綴。一碗香濃的甜水麵就做好了。<>

需要注意事項:在其他地區,像花椒麵,黃豆粉是不能輕易買的到的,這些都可以提前自己做一些,存起來備用。

花椒麵可以用料理機直接將花椒打成粉就可以了,而黃豆粉是需要先將黃豆炒熟,然後放涼,再用料理機打成黃豆粉。

結語:做好的甜水麵味道有點像擀麵皮,也有點像熱乾麵,但是又飽含川味的麻辣油亮,味道更加的十足一點。也非常的時候夏季吃。

7樓:qiu曉陽

步驟。1 少許鹽用水化開,和麵粉活成光滑的麵糰,用溼布蓋住放置20分鐘; 步驟。

2 生抽、紅糖冰糖、20ml水、薑片和1根蔥大火燒開小火熬煮至只剩一大半; 步驟。

3 把面擀薄切條,可以擀很薄直接切條,也可以擀了切條拉長,也可以直接買現成的; 步驟。

4 在熬煮好的醬料中加入辣椒油和拍好的蒜蓉; 步驟。

5 白芝麻和擀碎的花生如果炒香; 步驟。

6 擀好的麵條燒開水以後加入少許鹽並把面倒進去,煮至麵條浮起中間只剩乙個小白點即可; 步驟。

7 煮好的麵條撈起,倒入適量的醬,撒上少許花生芝麻碎,再用小蔥和少許辣椒做裝飾即可; 步驟。

8 酸辣味的麵條,吃起來真的是倍兒棒啊~

8樓:可樂聊數碼

甜水麵在煮的過程中加入甜辣醬撈出來,繼續攪拌5分鐘,味道就特別好吃。

9樓:帳號已登出

麵粉、水、食鹽、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、丁香、炒花生、黃豆、芝麻醬、芝麻油、紅油辣椒、味精、蒜泥、花椒麵等製作過程:將麵粉、水和食鹽充分地混合,不斷揉搓至麵糰表面光滑,讓後蓋上保鮮膜醒面半小時;

甜水麵是**的特色

10樓:小付老師說生活

甜水麵是四川省成都市的特色。

甜水麵是四川省很有名的一道漢亮早族特色小吃,因重用醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麼粗,所以這個面入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麼一下,香味會在嘴裡停留很久。

而且勁道的麵條配上脆脆的花生碎,感覺相當好。過去銷售甜水麵的小吃店很多,而甜水麵尤其愛滑猛與涼粉、涼麵為伍,乙個店家常常同時**這三款小吃。雖同為辣味,但涼粉的細嫩、光滑與甜水麵的硬朗、彈韌大異其趣,各盡其妙。

甜水麵的特點

甜水麵的麵條是用手工將面揉成團後擀成將近1釐公尺厚度的麵餅,然後切成同樣寬度的麵條—或者說,應該叫「棍棍面」更貼切一些。

抓住麵條,抻長成約半釐公尺直徑的麵條,煮到剛剛熟,便撈起來晾涼。加一點菜籽油拌均勻,以防麵條沾粘。

久經揉搓的麵條筋斗非常的好,一根麵條有大約30到50釐公尺的長度,三四根麵條就可以裝滿一碗了。

由於甜水麵都是在涼的狀態下食用,所以通常店家都是做好許多的麵條待用,放在櫥窗裡用細紗布蓋著,從面的顏色和形態看來好像並不可口,但信鍵橋是一加上調料,可就饞人的很啦。

四川甜水麵的做法都有哪些?

11樓:曉鳴心理

甜水麵是四川省很有名的一道特色小吃。因為重用醬油,口味回甜而得名。這個面主要突出甜味,其次是早寬陳醋的酸,並輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。

其他地方也有不同口味的甜水麵。甜水麵的麵條較粗,具有筋力,風味獨特,回味綿長。

基本材料:麵粉、鹽。

做法:在麵粉里加雹鄭鹽、水揉勻靜置半小時,麵杖擀成釐公尺厚的麵皮,切成釐公尺寬的麵條,然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根),用力扯長,待麵條變為釐公尺粗細時放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷。

灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

煮法:麵條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。

特點;甜水麵的麵條較粗,具有筋力,風味獨特。

1.小麥麵粉裡放少許鹽,加適度的水合成麵糰,蓋緊溼抹布備用。

2.將豆芽去根洗淨後下沸水鍋中煮熟,撈出過涼水,瀝乾水分待用;姜、蒜搗成泥,加兩大匙純淨水或冷開水製成姜蒜汁。

3.將糖。醋。蔥薑汁源睜頌(只濾取液汁).花椒麵。芝麻油。辣椒油。生抽。雞精放同乙個碗裡配成醬汁。

4.將麵糰放在板上,用麵杖擀成筷子頭一樣的厚度(厚一點會更有嚼頭),切成筷子頭一樣的寬度。

5.抖散後稍拉拉長。

6.鍋里加大量水燒開,下麵條煮開(不要煮過軟,要不然沒嚼頭)。

7.撈出後裝碗裡,澆上醬汁,放上豆芽菜。

8.翻拌後就能食用。

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