1樓：徐州新東方烹飪學校
黃色，紅色，藍色，黑色，綠色，花紋。
可以根據鬧塌顏色來區分。
中餐裡面，一般最高的是行政總廚，穿金邊金扣的廚師服，帶高帽或不帶，不帶圍裙或短圍裙，穿黑西褲，主管級別的是黑邊黑扣，高帽，短圍裙，黑褲，大檔絕工是純白或根據各店要求的不同樣式，中帽，長圍裙，黑白格褲子。液蠢圓小工是矮帽，長裙，藍褲或黑白格褲子。
2樓：安徽新東方烹飪學校
共同點：1、都是人類有烹飪歷史以來最著名的兩大餐飲文化之一。
2、最高境界都可以稱之為世界烹飪藝術的典範。
3、都使用煮、炒、煎、炸、燉、燜、烤等烹飪方埋戚法進行做菜。
4、都比較講究烹飪的火候與溫度的掌控。
5、都有中、西餐宴會菜式以及流派。
6、都有冷菜、熱菜之分。
7、都有各自不同地區、不同民族、不同餐飲文化和歷史文化的小吃。
不同點：1、中餐代表著以中國為首的大多數東方人的飲食文化，西餐則代表歐洲各國和地區，以及以歐洲各國和地區的移民為主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域的餐飲文化。
2、中餐的基本味型：南甜、北鹹、東辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和鹹。
3、中餐大多數是湯最後上，而西餐是先喝湯，再吃主菜。
4、中餐宴會是使彎森陵用圓桌，西餐則是長方形、方形、u型、t型等桌子。
5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。
6、中餐宴會用餐是大家一起吃一盤菜，而西餐則是自己吃自己的，每人一盤。
7、中餐用餐飲酒時，是開始到最後大都是飲一春磨種酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐後酒。
8、中餐宴客可以給客人夾菜，西餐則是分餐制，自己吃自己的，不給客人夾菜。
9、中餐用餐飲酒時習慣勸酒，西餐則是客人自己喝多少、倒多少，不主張勸客人多喝。
10、中餐宴會的麵條屬於主食，一般餐後上。而西餐的麵條既是主菜、也可以當配菜。
3樓：法拉鯤
西餐來說的話，一般會用綠色快餐，一般用黃色吧。
西餐和中餐的區別
4樓：勵君豪
西餐和中餐的區別在於，他們在製作上的方式是不一樣的。
5樓：心動少女的夢
西昌和中餐最本質的區別就是嗯，中餐的話是用過茶，西餐的話一般是用煎炸。方式。乙個是熟透了，乙個是半生不熟，這就是西餐和中餐的差別。
西餐找個多是以單個的是食材為主。而中餐的話，喜歡亂七八糟，都加在一起。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
其實區別沒那麼大，用這一句話來說，學的到中餐的功夫，學西餐就完全不費力，西餐只是相對而言更精確，選擇乙個專業的培訓學校，對你的學習和成長道路會有很大的幫助。系統的學習和專業的教學才能讓你學到真本事，實操練習教學才能讓你掌握真技能，而且專業的學校還能在你創就業方面有著很好地幫助，所以建議你選擇乙個專業的學校去學習哦。
西餐廚房菜板上的不同顏色要怎樣使用？怎麼對應相應型別食物？
7樓：禾木籽
紅色菜板是用來切牛、羊、豬等動物生肉的。
黃色菜板用於切雞、鴨、鵝、鴿等生禽肉。
藍色菜板用於切割和搭配海鮮，如魚、蝦、蟹等。
綠色菜板用於切菜、水果。
白色菜板用於切割和搭配即食，熟肉和乳製品。
使用注意事項：
1、使用砧板前，先用清水沖洗，將砧板上的灰塵洗掉。
2、使用後再將砧板沖洗一次，並用抹布擦拭乾淨，將砧板吊掛在牆壁上或是使用腳架直立陰乾，以免砧板因受潮而變色或發黴。
3、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入砧板內，長期會導致砧板黴爛，用之處理食物頗不衛生。
4、若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。
5、砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
8樓：啊電
西餐廚房的「五色砧板」是綠色、黃色、藍色、紅色、白色砧板，分別對於處理蔬菜、禽類、海鮮水產、豬肉牛羊、即食食品，之所以使用不同顏色的砧板是為了從源頭上切斷食物受到汙染的可能性，確保食品安全。
顏色規則：紅色砧板用來切配生畜肉，比如牛羊豬等；
黃色砧板用來切配禽類生肉，比如雞鴨鵝鴿等；
藍色砧板：用來切配水/海產品，比如魚、蝦、蟹等；
綠色砧板：用來切配蔬菜/水果；
白色砧板：用來切配即食/熟肉/乳製品。
塑料砧板的保養：
在平時使用過的切菜板，切肉都會有刀痕殘存於其上，這些刀痕很難清洗乾淨，並且非常適合細菌生長，這些砧板需要定期清潔並保持表面光滑（可六個月磨砧板的表面或根據廚房檢查或食物衛生檢查的結果而自行制定時間表）。
西餐 [xī cān]
顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。
一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。
而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
中餐與西餐的不同和好處是什麼？
9樓：安徽新東方烹飪學校
隨著國際化的發展步伐，現在的中國已經成為了乙個餐飲大國，學習和餐飲業有關的技術以後會有很大的發展空間，越來越多的人也看到了餐飲行業的廣闊前景，選擇學廚師，那學中餐好還是學西餐好？這一問題成了很多在選擇學習時遇到的大問題。
近年來，我國餐飲業年營業額連續高速增長，無論是中餐還是西餐行業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用，佔有重要的席位。中餐作為傳承五千年的飲食文化，歷史悠久，因此，廚師作為中餐的傳承者就業前景十分廣闊，不愁找不到工作。
說到西餐，算是舶來品，但是來到國內短短的幾十年中，卻展現出強大的生命力，其發展速度迅猛，使得西餐業出現求賢若渴的狀態，對於求學於西餐專業的學生更是乙個實現自我價值的好機遇，未來5年西餐大廚社會需求量達到100萬人，就業前景好。
學中餐好還是學西餐好？所以說，無論是中餐還是西餐，各有千秋，哪個學好了都是非常有發展的。大家在選擇學習中式還是西式烹飪技能的時候，可以根據自己的愛好與未來的發展方向，綜合各方面因素選擇適合自己的。
中餐與西餐的區別
10樓：網友
方式中餐是合餐，西餐是分餐制。中餐湯在後，西餐湯在前。
物具中餐是筷子，西餐是刀叉。中餐正式場合為圓桌，西餐正式場合為長方桌。
禮儀中餐講究熱鬧，西餐講究安靜。中餐希望菜有富裕，西餐沒有這個習慣。中餐酒席上不能抹菜的湯水吃，西餐可以用麵包佔湯汁，不算失禮。望採納謝謝。
西餐和西式快餐有什麼分別
11樓：網友
西餐，就是西方人的正餐，如同中餐裡的公尺飯炒菜，大多在餐廳坐著手拿餐具進行，而西式快餐如同中國滿大街賣的餅啊，豆漿油條，烤紅薯，涼皮，糖葫蘆等隨買隨吃的簡單食品！
12樓：在太平湖準備燭光晚餐的歐亞狼
就像中餐和快餐一樣，乙個簡便，乙個隨意，快餐應該是熟品，可直接點了就吃的，那乙個要慢點，有時間去等待。
13樓：紫瑩愛風的水
西餐：牛排、義大利麵、麵包、pizza、咖啡、紅酒、沙拉……
洋快餐：三明志（包括漢堡）、薯條……
14樓：網友
我的理解是：像麥當勞\肯得基那型別的就是西式快餐。西餐就是吃牛排\意粉等。
15樓：網友
其實現在國內很多所謂的西餐廳都和我們在外吃的大排擋是乙個檔次，或說有的裝修氛圍比較好的也只能說是檔次不錯的咖啡廳而已，真正的西餐也分很多種類，因為西方國家也各有其文化和獨特之處．
西餐是西方國家的餐食的泛稱，而西式快餐只是西餐裡的一小小部分而已，簡單說，就像你可以和外國朋友說麵條餃子是中餐的一種，而中餐可不僅僅只有面條餃子而已啊！
中餐和西餐的區別是什麼？西餐和中餐有什麼區別？
刀工的區別。中餐對於刀工來說還是比較講究的，因為需要將原材料切成丁狀，絲狀，片狀，而西餐對於刀工沒有什麼講究，但是對於造型比較講究。2 主食的區別。中餐有明確的主 副食概念，主食有公尺 麵等多種製品。而西餐並無明確的主 副食概念，麵包及其他麵食 公尺飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。3 上菜順...
中餐廚師和西餐廚師的區別？西餐廚師叫什麼？
1 選料的區別。由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛 潛 動 植，無所不食。而西方自中世紀後在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由於現代營養學的建立，與中餐相比，西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛 羊 豬肉 和禽類...
陸地海洋山脈國家和城市分別用什麼顏色符號和文字表示
向上牽牛花 地球的形狀和大小 1 形狀 地球是一個兩極部位略扁的不規則的球體。2 大小 平均半徑為 6371 千米，極半徑6357千米，赤道半徑6378千米，赤道周長約4萬千米，地球表面積約5.1億平方千米。3 地球儀 考點2 經緯線與經緯度 1 緯線與緯度 緯線的定義 地球儀上，順著東西方向環繞一...