1樓：匿名使用者
原料：牛排4片並粗衫，洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根，料酒1大匙半，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙， 咖哩粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法：1、牛排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，加入料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙將其調勻，醃浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿蔔分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖哩粉同炒，然後放入胡蘿蔔和馬鈴薯，以及料酒半大匙，咖哩粉3大匙絕腔，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯將其燒開；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收幹呈濃稠狀，即可關凳慎火盛出。
2樓：匿名使用者
這樣做就會好吃啦！！
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油100克。
精鹽適量 作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2釐公尺的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐公尺厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食。
蔽芹1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以忌廉沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉。
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆。
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆。
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭迅公升沙司、博得來沙司等。
吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點： 肉質鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排 原料：牛排。
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法： 1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2)、下熱油鍋兩面煎成金黃畝並老色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
3樓：匿名使用者
來個簡單的。切薄點用微波爐一下然後 根據個人口胃在上佐料。
為什麼自己煎的牛排沒有餐館裡那麼嫩?
4樓：互信互助互愛
因為火候和煎牛排。
的時間沒掌握好，只要注意火候和時間，也可以做出跟店裡一樣嫩的牛排，下面介紹做法：準備材料：牛排2塊、洋蔥半個、番茄半個、紅辣椒。
1根、綠辣椒1根、蔥2根、 香菜2根、大蒜4瓣、蘋果半個、檸檬1個、醋手隱少許、海鹽少許、美乃滋。
50g、芥末醬20g、橄欖油少許、黃油少許製作步驟：1、先來醃牛肉。先用廚房紙把牛肉的血水洗乾淨。
2、找乙個乾淨的盤子，在底部撒上一層鹽。3、 把牛排放入盤子裡，在牛排的上面部分再撒鹽，這樣子兩邊都撒了鹽，然後扒拆放入冰箱， 醃製15分鐘。4、紅辣椒，綠辣椒都切丁，蔥切末，香菜切末。
5、把所有材料都放在乙個大的碗裡，擠進乙個檸檬汁。
撒一些鹽巴，再倒一些橄欖油、醋和黑胡椒粉。攪拌均勻，這樣我們的莎莎醬就做好了。6、找乙個杯子，杯子裡面放上保鮮袋。
7、擠入50克美乃滋，20克芥末醬。揉勻。8、開大火，在鍋裡放黃油。
當黃油全部融化後，鍋開始有在冒煙，開始煎牛排。9、 牛排放入鍋裡後，轉中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用時40秒到一分鐘。
10、如果喜歡吃稍微老一點的，建議牛排煎好後用錫紙。
包裹三分鐘。11、兩塊牛排。左邊的是放入錫紙的，有六分熟。
右春薯棗邊的是沒有放入錫紙的，有五分熟。12、把莎莎醬平鋪在盤子上。上面蓋上牛排。
在牛排上擠上芥末醬。
5樓：玩樂星
1、可能是在煎牛排之前沒有進行醃製，這樣煎出來的牛肉吃起來比較硬。
2、煎牛排的時候時間沒有掌握好。
3、煎牛排的時候還是有一些問題需要注意的，煎型汪的時候少放一些油，不然就容易成炸牛排了，煎的時候不能隨意的翻動，翻動的次數多了牛肉裡面的水分就會流失，這樣煎出來的牛排口感不好。
從中醫角度來講，牛排可以補中益氣、強筋健骨，對於氣血虧虛導致的四肢無力、關節痠痛等現象有很好的輔助**作用。而從營養學的角度來講，牛排中含有槐神豐富的硒元素、磷離子、鈉離子等成分，還有大量的碳水化合物和不飽和脂肪酸。攝入身體之後，不到可以增強機體的免疫力、防癌抗癌，還能夠穩定身體內的鉛租虧離子水平，起到預防心腦血管疾病。
6樓：fg知道
很多時候我們自己在市場買回來的牛肉，自己醃製後做成牛排卻和我們在稿模外面買的醃製好的牛排煎出來口感完全全不同，自己醃製的牛排不管怎麼做煎出來備正口感都會特別的老，有鍵滾緩時嚼都嚼不動，而外面吃的，或買醃製好的牛排，吃起來香而細嫩，特別的好吃，這是什麼原因呢？其實是因為以下2點原因：
一、牛肉部位不同。
我國牛肉一般都是以炒或燉為主，國內菜市的牛肉一般都不會分得太細，只分為炒牛肉或適合用來燉煮的牛筋部位，而煎牛排適合用牛肉的三大部位，西冷，肉眼和菲力來煎口感才好，而且菜市賣的牛肉大多也都是黃牛肉或水牛肉，口感相對會比較粗糙不適合做牛排。
二、醃製方法不同。
我們在家自己做牛排一般在醃製方法上大部分都是直接醃製，很多細節大家也不會在意太多，而我們在外面吃的牛排，除了牛肉部位的選擇，牛肉的醃製也很注重細節，從拿出牛排到醃製再到煎牛排每乙個環境都很重要。
7樓：網友
自己家牛排的話，其實火候跟油溫都是非常重要的，包括跟你的一些器具，廚房用具也是非常關鍵的，首先，一高扒歷定要選擇比較合適的鍋具，鍋底一定不能太厚，不然的話，家出來的牛排就會偏老，而且時間不能過長，一般也就在1到5分鐘左右，是最合適的，超過這個時間的話，牛排的味道也就變質了地球上普遍種植一種蔬菜，說它是蔬菜，其實也不全對，用「蔬果」來稱呼它，似乎更為妥當一些。西紅柿的食療價值非常高，其中含有的番茄紅素尤其可抗癌，此改還能減緩色斑的形成延緩人體的衰老……那麼，我就來分享給大家西紅柿的5種美味的吃法，道道是經典，看看與您做的有什戚搜麼不同之處，看看您喜歡哪種。
第一道：西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋，是很多人喜歡了一輩子的一道經典的家常下飯菜，有多少個家庭，就有多少種做法，我來教給大家它最為傳統的做法。
具體制作步驟：
第一步：準備食材。西紅柿2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。
第二步：雞蛋打散，加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水，攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加彭鬆柔軟。
第三步：把西紅柿洗淨後切成小塊兒。
第四步：鍋中注油，油熱後把蛋液倒進去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速劃散，炒成大塊兒，盛出待用。
第五步：重起油鍋，油熱後倒入西紅柿中火翻炒，把西紅柿炒融，炒出紅油。
第六步：西紅柿炒融後，調入一點點白糖，把炒好的雞蛋倒進去，炒勻即可出鍋。
8樓：江淮一楠
餐館裡的牛排雹運拍嫩，一是加了松肉粉，二是經過一種和錘子似的東西敲打才比較嫩的，還有就源羨是選的肉也不一樣，餐館裡面也有做出來比較感覺老的。
掌握煎牛排烹飪技巧：
1. 牛排如果比較厚的話，可以適當的調整煎的時間，一般每一面都煎至1分鐘左右就可以了。
2. 在最後放黃油悄茄的時候要使用小火，不然牛排就容易變老了。
9樓：love水晶乳酪
你好！餐廳的牛排嫩滑是因為煎之前對牛排進行了捶打。
用清水將牛排沖洗乾淨，放到保鮮袋中，用準備李仿好的肉錘捶打斷筋，在捶打的過程中記得翻面，這樣薯擾模牛排煎出來的口感才會更好。
餐廳數緩大廚在煎牛排之前，都會用肉錘捶打牛肉，這樣可以使肉質更細嫩，煎的時候也不會導致缺水回縮，完整的保留牛肉的汁水，這樣吃起來的口感更好。
10樓：十方
牛排要煎得咐謹嫩又好吃，首先要有新鮮的好牛衡巧基排，其次要有好的工具，比如好的煎鍋和爐子，再加上好的配料，最後就是寬旅要掌握好煎牛排的火候，這樣煎出來的牛排可口美味。
11樓：杜豔程
我國牛肉一般都是以炒或燉為主，國內菜市的牛肉一般都不會分得太細，氏埋只分為炒牛肉或鬧明適合用來燉煮的牛筋部位，而煎牛排適合用牛肉的三大部位，西冷，肉眼和菲力來煎口感才好，而且菜市液核告賣的牛肉大多也都是黃牛肉或水牛肉，口感相對會比較粗糙不適合做牛排。
12樓：網友
為什麼自己煎的牛排沒有餐館裡那麼嫩？因為火候和煎牛排的時間沒掌握好，只要注意火候和時間，也可以做出跟店裡一樣嫩的牛排，下面介紹做法：
準備材料：牛排2塊、洋蔥半個、番茄半個、紅辣椒1根、綠辣椒1根、蔥2根、 香菜2根、大蒜4瓣、蘋果半個、檸檬1個、醋少許、海鹽少許、美乃滋50g、芥末醬20g、橄欖油少許、黃油少許。
製作步驟：1、先來醃牛肉。先用廚房紙把牛肉的血水洗乾淨。
2、找乙個乾淨的盤子，在底部撒上一前拍層鹽。
3、 把牛排放入盤子裡，在牛排的拍悔燃上面部分再撒鹽，這樣子兩邊都撒了鹽，然後放入冰箱， 醃製15分鐘。
4、紅辣椒，綠辣椒都切丁，蔥切末，香菜切末。
5、把所有材料都放在乙個大的碗裡，擠進乙個檸檬汁，撒一些鹽巴，再倒一些橄欖油、醋和黑胡椒粉。攪拌均勻，這樣我們的莎莎醬就做好了。
6、找乙個杯子，杯子裡面放上保鮮袋。
7、擠入50克美乃滋，20克芥末醬。揉勻。
8、開大火，在鍋裡放黃油。當黃油全部融化後，鍋開始有在冒煙，開始煎牛排。
9、 牛排放入鍋裡後，轉中小火。煎到上面看到血水翻面，基本上用時40秒到一分鐘。
10、如果喜歡吃稍微老一點的，建議牛排煎好後用錫紙包裹三分鐘。
11、兩塊牛排。左邊的是放入錫紙的，有六分熟。右邊的是沒有放入錫紙的，有五分熟。
12、把莎莎醬平鋪在盤子上。上面蓋上牛排。在牛排上擠上芥末醬襲虛。
為什麼我吃著，很好吃的東西別人吃著，就不好吃
這個問題是很正常的，因為每個人的口味不同，愛好也不一樣，地方差距都影響著每個人喜歡吃的東西不同，所以你認為好吃，別人就不一定了。 e良辰 各有各的口味和習慣，別人喜歡的，說不定你會覺得不太爽口 擁抱朝陽天天 各人有各人的口味，你吃的食物覺得好吃，別人就不一定覺得好吃，人的口味不一樣，有的人愛吃甜的，...
有什麼家庭牛排做法嗎？在家怎麼做牛排好吃？
牛排的好吃做法 用料 1人份用量 眼肉牛排100克 土豆1個 約150克左右 雞蛋1個 白公尺飯1碗 黃油適量 海鹽適量 黑胡椒適量。眼肉牛排便當氧牛牛排做法 提前半個小時把牛排拿出來解凍，解凍完的牛排不要洗，因為牛排洗完它的味道就會流失很多。解凍後有些微的血水，用廚房紙輕輕吸去就行了。將海鹽和黑胡...
什麼口味的牛排好吃
舟亦舟 黑椒紅酒牛排 原料 牛排 紅酒 黑胡椒 鹽 黃油 紅薯 檸檬汁 吃的時候澆上 做法 1 買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通 2 雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒 便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了 醃半小時以上 3 鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊...