1樓：匿名使用者
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁 魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：
1. 鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬；
2. 發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣；
3. 成熟：分解完畢後，移入大缸中進行露曬，每天翻拌1～2次，日曬1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟；
4. 抽濾：將竹編長筒插入曬缸中，抽出清液，即得**。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料；
5. 配製：取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。
魚露共分6級，級別越高，質量越好。 [本段]功效 魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
2樓：匿名使用者
就是用魚骨熬成的汁，味道很鮮。
3樓：啊噗嚕派生活小當家
製作方法制作魚露的魚可以是淡水魚、精蝦或河蚌，也可以是海魚。常用的多是斑魚和樹葉魚。在家庭中，魚露的製作法是：
取一定數量的鮮魚和鹽按3∶4或1∶2的比例配好，這個比例並不限死，但鹽一定要多於魚，以免魚體腐臭。把鹽和魚混和起來，充分拌和，然後裝進壇醃三至四個月。魚體縮小變軟變爛，漏出淺黃色的水溢滿罈子，這是泰國人舀出這種黃色的透明液體，經過濾或蒸制就可立即食用。
這種液體便是魚露。因為是原露魚汁，所以味道異常鮮美，這與市場上**的魚露滋味是大不相同的。
希望我的可以幫助到您。
魚露是什麼做的
4樓：生活小常識
魚露是用小魚蝦為原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味毀伍道帶有鹹味和鮮味。又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。 <
魚露是用小魚蝦為原料，經醃大遊制、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品纖仿或。
魚露是怎麼做出來的？
5樓：偵探觀影
魚露在北鋒鄭森方使用比較少，但是在廣東、福建、東南亞使用非常頻繁，魚露又叫魚醬油，是一種在烹製菜餚過程中提鮮用的，新增了魚露的食物會變得鮮美可口。
魚露的味道很鮮美，如果直接品嚐的話，會有一種鹹味和鮮味的混合味道。
魚露的用處很多，不僅提鮮，還能入味，能去腥，還能除油膩味。
魚露是怎麼製作出來的魚露雖然叫魚醬油，但是和醬油的材料卻不同，醬油是用大豆經過發酵製作而成，魚露從名稱就可以看出來，是用魚蝦作為材料製作而成。
在南方沿海小魚銀畝小蝦的成本非常低，利用這種材料加上食鹽，就可以輕鬆的製作出魚露了。很多家庭自己也可以製作。
把小魚蝦用鹽均勻混合，塞入密封的玻璃罐子，醃製發酵後，魚露就香味就出來了。
魚露可以用在哪些地方魚露用的地方還是很多，可以說需要提公升鮮味的，都可以使用魚露。
比如說製作魚類貝類菜餚，煲湯，烤肉，烤魚，烤雞，醃製雞鴨肉，炒菜，燉菜，蒸魚，蒸肉，煮菜，製作蘸料。也是一種。
使用方法如叢州同放醬油差不多。
魚露海鮮炒公尺粉。
一、食材清單。
公尺粉，洋蔥，蝦仁，金針菇，香蔥，洋蔥，料酒，醬油，白糖，魚露。
二、製作方法。
第一步：把幹公尺粉浸泡10分鐘，知道公尺粉變柔軟，撈起控幹水分備用。
第二步：把蝦仁用適量鹽和料酒抓勻醃製10分鐘，放入五成熱油鍋中滑炒至半熟。撈起備用。
第三步：起鍋開大火燒油，油溫公升高以後，放入香蔥段，洋蔥片，爆香。
第四步：下入公尺粉，倒入兩勺魚露，一勺醬油，一勺白糖，炒至公尺粉熟了後，放入金針菇，翻炒均勻立即起鍋。
魚露烤多春魚。
一、食材清單。
多春魚，魚露，檸檬汁，花生油。
二、製作方法。
第一步：把多春魚處理乾淨，倒入適量魚露，檸檬汁，抓勻醃製5分鐘。
第二步：烤架刷上花生油，把多春魚並排放在烤架上，使用中火烤，適當翻面，刷燒烤汁，烤至兩面金黃即可。
第三步：還可以用魚露加入檸檬汁當做蘸料。
魚露怎麼做出來的
6樓：生活小達人
魚露如何製作方法如下：
1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴。
2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。
3、將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光悄褲伏之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上**。
4、魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善儲存，常年不壞。在越啟攜南各民族中，岱人的田魚露頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。
5、魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一純改種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露，長期儲存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。
魚露怎麼做？
7樓：生活
主料：牛肉500g。輔料：圓衝魚露適量。
步驟：1、牛肉洗橘譽殲淨切塊。
2、放入高壓鍋中。
3、加入適量的清水。
4、水虛裂不要很多，一般快沒過牛肉即可。
5、這是魚露。
6、倒入適量的魚露。
7、放在高壓鍋中壓半個多小時即可。
8、湯很清，但是很鮮美。
9、這樣吃牛肉很舒服。
魚露都是用來做什麼的呀
8樓：
親，您好。魚露都是用來做魚露南瓜、魚露涼麵，做魚，做豬肉鋪等等都可以用到哦。魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料此螞理，範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解裂檔，經過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品。產於福建、廣東等地。
除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。親，出門在外面記得提前關注即時天氣預報，帶好口置注意防護提高安全意識，保護好自己森源埋和家人呢，在這裡老師祝您與家人玩得愉快哈。<>
怎麼做魚露，（魚露）做什麼菜比較好吃呢？怎麼做？最好具體點！！
可用於湯類 魚貝類 畜肉 蔬菜等菜餚的調味，如 魚露介藍菜 鐵板魚露蝦 等 也可用作烤肉 烤魚串 烤雞的調味料，如 酒炙鱸魚 一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹 起鮮 增香 調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。適用於煎...
這是什麼魚怎麼做，這是什麼魚 怎麼做
花鰱，黑豆芽，生菜，芹菜，千張，香菜，紅乾辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，大蒜，蔥，生粉，蛋清，辣椒油，生薑，白胡椒粉，鹽，料酒，白芝麻，油，水。做法 先把所有的食材洗淨。將魚洗淨，去頭，沿著魚骨將兩片魚肉片下來。去除魚肚子上的排刺，將魚頭劈開，魚骨斬成小塊。注意把魚肚子內壁的黑膜去除乾淨 將魚肉片成3公釐...
魚露是什麼樣的調味料，魚露是什麼作料啊 ？有什麼用途呢？
咔咔愛吃麵 在我國的廣東一些地方和福建都有吃魚露的習慣 在東南亞的泰國 越南和馬來等都有大量使用魚露。其實他們用魚露就相當於我們用的醬油。其實魚露又叫魚醬油，最早主要是海邊的漁民醃製鹹魚後流出的魚汁用或用來做蘸汁或用來給菜調味等。後來人們就用廉價的小蝦小魚或者蝦魚的下腳料來醃製發酵成的。所以聞起來會...