1樓：生活每天笑呵呵
花鰱，黑豆芽，生菜，芹菜，千張，香菜，紅乾辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，大蒜，蔥，生粉，蛋清，辣椒油，生薑，白胡椒粉，鹽，料酒，白芝麻，油，水。
做法：先把所有的食材洗淨。
將魚洗淨，去頭，沿著魚骨將兩片魚肉片下來。
去除魚肚子上的排刺，將魚頭劈開，魚骨斬成小塊。(注意把魚肚子內壁的黑膜去除乾淨)
將魚肉片成3公釐的厚，也不需要太薄，太薄魚肉容易散。
片好的魚片用鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水攪拌均勻，最後淋上一點食用油醃製15分鐘。(蛋清不要太多，一定要加水，這樣做出來的魚肉才夠嫩滑)
大蒜剁成末兒，香菜切小段。乾紅尖椒切好用用清水泡上一會兒，撈出瀝水，這一步驟是為了淋油的時候，辣椒不容易糊。
鍋內倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加水，把魚頭、魚骨、生薑一起放進去煮。燒開後再煮3、4分鐘就可以將魚頭魚骨撈，鋪碗底。
加鹽調味，放入各種配菜汆燙一下，撈出放入碗中。
轉小火，把魚片一片一片的放入鍋內，全部放好後轉大火。
魚肉變白後立馬連湯汁一起倒入碗內。
撒上蒜末、紅乾辣椒、花椒。
鍋內倒油，再加一點辣椒油，把油燒熱一點，淋在辣椒上。
撒上白芝麻、蔥末和香菜點綴。
小貼士：素菜部分可根據個人喜好新增。
2樓：野鶴
鱅魚，也叫花鰱，四大家魚之一。高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到**耳鳴、頭暈目眩的作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤澤**。
主料花鰱魚4000g
輔料香菜 1根
乾辣椒 4顆
蔥 一段
姜 2片
啤酒 1罐
白糖 適量
白醋 適量
1 刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2 蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3 把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4 鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5 加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6 最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
3樓：申屠一
這是鰱魚
做法如下
紅燒鰱魚
材料鰱魚500克，油、蔥薑蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精適量。
做法1、鰱魚去鱗洗淨切段，蔥薑蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬，煸鰱魚片刻。
3、放料酒和1碗水燜煮5分鐘。
4、放鹽和雞精調味，收湯即可。
水煮鰱魚
類別：川菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 美容養顏食譜 冬季養生食譜工藝：煮口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
主料：鰱魚800克
輔料：澱粉(豌豆)30克
調料：鹽5克 辣椒(紅、尖、幹)20克 花椒6克 花椒粉2克 襄荷5克 大蒜(白皮)20克 豆瓣30克 老抽30克 白砂糖10克 味精2克 大蔥50克 豬油(煉製)25克[2]
菜品特色
營養豐富，味道鮮美[2]
做法1. 將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊；
2. 魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味；
3. 將老薑、大蒜切片(也可以壓破) ；4. 薑片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同乙個碗裡；
5. 乾辣椒切段、花椒放同乙個碗裡；
6. 蔥切段；
7. 鍋內放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進鍋裡小火慢炒；
8. 炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜) ；
9. 燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7～8分鐘；
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成
4樓：
這是鰱魚。俗稱百鰱，和花鰱（又叫胖頭，鱅魚），都屬中上層魚。主要以浮游生物為食物，一般水庫均有養殖，可淨化水質。
肉質細嫩，可燒，可切片做魚片湯。頭可煎一下燉湯，味鮮肉美。但是小刺較多，可買4一5斤的就好得多。
5樓：匿名使用者
鱅魚（學名：aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有「水中清道夫」的雅稱，是中國四大家魚之一。
材料蔥段，薑段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖做法1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒2.將蔥薑切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥薑段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收乾
6樓：律動
鰱魚的做法：
一.材料：鰱魚頭、辣椒醬、花椒、姜、蒜 、香菜、鹽、醬油、醋。
二.做法：
1.將鰱魚頭洗淨，沿魚下唇和魚腹從中間劃開；
2.蔥薑蒜洗淨，切沫，香菜洗淨切段；
3.熱油鍋，先將花椒和大料爆香，再加入辣椒醬炒香，翻炒約1分鐘；
4.將蔥薑蒜沫倒進去翻炒然後將魚頭放入鍋中，添開水，沒過魚頭；
5.加入適量的醬油、醋和鹽調味。大火至鍋開，轉中火，燉40分鐘左右；
6.燉好後，如果湯汁還比較多，可以開大火，收一下汁即可；
7.出鍋裝盤，撒上香菜丁即可。
7樓：匿名使用者
這魚的做法有很多，可以燉湯，變成魚湯，也可以紅燒，變成紅燒魚，也可以清蒸，變為清蒸魚，也可炸，變成炸魚，這個要看你喜歡什麼樣的東西喜歡怎麼做就怎麼做，而具體的菜譜，這個網上也有很多，這個就不說了
8樓：匿名使用者
這條魚是草魚，可以紅燒，先將鍋燒熱，鍋裡放些油，將魚上的水擦乾滾上加雞蛋液的澱粉放入油鍋炸至兩面金黃，再放入切好的蔥薑蒜，再加少許料酒，加老抽，少許糖，加入少量乾辣椒，再放適呈水煮開後開小火煮十五分鐘。
9樓：匿名使用者
這個是俗稱的大頭鰱子，日常做法，整體紅燒可以，也可以魚頭燉湯，魚身裹面，在油鍋裡酥投，然後再紅燒，就是瓦塊魚
10樓：ok小崽崽
這是白麟魚。魚頭做剁椒魚頭，魚身做麻辣水煮魚很好吃的。
11樓：匿名使用者
鱅魚，很多小刺，肉質比較粗，個人認為燉湯不好喝，最好紅燒加番茄汁。
12樓：依禕兒
沒看錯的話是鮁魚，先煎後燉，煎的時候一定要煎到半熟，調料跟其他燉魚一樣
13樓：
白鰱，也叫鱅魚，淡水魚，屬於上層魚，吃浮游生物，雜食魚類。
14樓：小芋頭帥哥
這是鰱魚，四大家魚之一，大範圍人工養殖，很常見的一種食用魚。
鰱魚一般吃魚頭，因為它的頭比較大。街上一下剁椒魚頭的做法：
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
15樓：house漁翁昶晚
這是白鰱魚。做法有多種。清理好洗淨，切成塊用鹽醃製下，可煎，可炸，可燉等方法做。
16樓：匿名使用者
這個是胖頭魚。適合家常燉。再不就做剁椒魚頭。
17樓：匿名使用者
花鰱魚，俗稱胖頭魚。可以清燉、紅燒等。
18樓：幹就完了
這是水裡養的魚一定要用鍋做
這是什麼魚？怎麼做好吃，這是什麼魚？怎麼做才好吃？
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚。5成油溫下鍋小火油炸。5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？一，如果是活魚建議清燉和清蒸比較好吃，能保持原汁原味。二，如果是冷凍保鮮的，建議紅燒或煎 煎燜。三，如果是乾魚建議先用水泡，然後再蒸，再加佐料，直接下飯吃就可以了。5成油溫下鍋小火油炸。糯公尺丸子和魚也可以做...
請問這是什麼魚？怎麼做好吃，這是什麼魚？怎麼做好吃？
a採蘑菇 材料雞腿 整隻 1只 約300g 幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1 4個 約10g 青菜椒1 4個 約10g 芝麻香油1湯匙 15ml 老抽2茶匙 10ml 公尺酒1湯匙 15ml 白砂糖1茶匙 5g 鹽2g 做法大蒜瓣切片。紅菜椒 青菜椒切成細絲。幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝...
這是什麼魚啊，怎麼做好吃啊，這是什麼魚啊？怎麼做好吃？
適合各種烹飪方法，紅燒 清蒸都行 如圖 應為 花鱸科 lateolabracidae 花鱸屬 lateolabrax 魚類 下圖為 日本花鱸 lateolabrax japonicus 俗稱 海鱸魚 日本真鱸 七星鱸 白鱸 分佈於西太平洋區，包括日本 韓國 中國東南沿海 東南亞等海域。 這是鱸魚 w...