1樓：匿名使用者
雞蛋的好壞可以從蛋殼表面看出攔差來，如果蛋殼簡簡皮表面有一層白色的象霜一樣的，就說明是新鮮的，或放到水裡面觀察，直立在水咐御裡的就是新鮮的，如果傾斜或橫在水裡面就是不新鮮的。滿意就給我分哦，我第一次問題- -
2樓：匿名使用者
主要方法是：
1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲圓備音越大，壞得越厲害。
3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表。
現。 4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽50克，溶化後橘旦毀，把雞蛋放入水中，橫沉在。
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長遲世，完全漂在。
水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
怎麼辨別雞蛋的好壞
3樓：乾萊資訊諮詢
1、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性。
新鮮的蛋黃打在盤子或碗裡會是飽滿的、凸起來、有韌性的；而不新鮮的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出現蛋黃是散的這類情況。
2、看蛋清是否成型。
新鮮的雞蛋清會呈圓型或橢圓型，而不新鮮的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋清是否分層。
新鮮的雞蛋開啟後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的ph值逐漸上公升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯。
4、看蛋黃兩側是否有繫帶。
新鮮的蛋黃在鈍端和尖端兩側會有兩條呈螺旋狀的白色系帶，像兩條小尾巴一樣，將蛋黃固定在內層稀蛋清和濃蛋清之中。隨著儲存時間的延長，繫帶會逐漸消失，蛋黃也會從中間移開。
怎麼看雞蛋壞沒壞
4樓：專屬愛生活
看雞蛋的好壞方式有：透光觀察、搖晃聽聲、檢查蛋殼。
1、透光觀察。
判斷雞蛋壞沒壞可以透光觀察，將雞蛋對著光觀察時，好的雞蛋會咐鋒敬呈半透明狀，同時會略帶紅色，裡面蛋黃的輪廓也能看清楚。而壞的雞蛋不透光，內部看起來比較模糊。
2、搖衡慎晃聽聲。
將雞蛋放在耳朵旁邊輕輕搖晃時，如果雞蛋是好的，雞蛋的氣室和蛋黃都會是完整的，搖晃時不會有聲音。相反壞了的雞蛋蛋黃和氣室不完整，搖晃會有水聲。
3、檢查蛋殼。
仔細檢查雞蛋的蛋殼時，如果雞蛋是好的，蛋殼的顏色往往是鮮明的，手感會相對粗糙。而壞了的雞蛋蛋殼顏色會發暗，甚至可能會出現紅色或黑色黴點。
關於雞蛋的美食推薦
番茄炒蛋。可是佔據了炒雞蛋的大半邊天。番基大茄的酸甜口感可以有效中和菜裡的油膩味道，不論是直接吃還是拌公尺飯都能讓人感受到吃飯的快樂。
除了番茄炒蛋，青椒炒蛋也不錯，青椒的香氣加上雞蛋的美味也是完美搭配。而且青椒中含有辣味，即便常常吃也不會膩。
煎雞蛋。不可否認煎雞蛋的味道相當不錯。而且，如果把煎雞蛋放到方便麵或者螺螄粉一類含湯的速食中，吸飽湯汁的煎雞蛋不僅去除掉一部分油膩，還能浸潤豐富的口感，可以說煎雞蛋是這些速食品的絕美搭配。
雞蛋湯。雞蛋除了做成菜，還可以做成湯，比如番茄雞蛋湯、紫菜湯等等。由此可見，雞蛋其實算是百搭食材，怎麼做都好吃，怎麼做都營養豐富。
怎麼分辨雞蛋壞沒壞
5樓：乾萊資訊諮詢
分辨雞蛋壞沒壞的方法如下：
1、直接開啟：最簡單的辦法，想要知道雞蛋壞沒壞直接開啟雞蛋，如果雞蛋清和蛋黃混在一起的話那說明雞蛋變質了，仔細的聞一聞還和旁會聞到一股的腐臭味，沒壞的雞蛋蛋黃是像乙個球狀野棚孝的，而蛋清是聚攏在蛋黃周圍的，這樣的雞蛋是不能吃的。這種方法雖然最直接，不過不適合茶葉蛋，煮蛋這類方法。
2、漂浮測試：在乙個杯子裡倒入水，然後把雞蛋放進去，如果雞蛋在水裡是平躺在水底的，那麼說明雞蛋是很新鮮的沒有變質，如果雞蛋在水中是傾斜或者頌稿直立在水中的話說明雞蛋的存放時間很長了，如果雞蛋是漂浮在水面的話那就變質很嚴重了就不要在吃了。
怎麼分辨雞蛋壞沒壞
6樓：溫嶼
1、光線：好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚看出蛋黃的輪廓。壞雞蛋即使對著強光，也依然透不出光。
2、搖晃：在耳朵處輕搖雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整。壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、蛋殼：好雞蛋蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙。壞雞蛋蛋殼顏色發黑，摸起來光滑。
1、光線：好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚看出蛋黃的輪廓。壞雞蛋即使對著強光，也依然透不出光。
2、搖晃：在耳朵處輕搖雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整。壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3、蛋殼：好雞蛋蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙。壞雞蛋蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。
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